[食記] 台北松山區｜沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情

看板Food (美食板)作者roger31311 (Roger)時間3月前 (2024/07/24 13:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情消費時間：2024年/6月地址：台北市松山區光復北路98號2樓電話：02-2578-9696 營業時間：17：00–24：00 每人平均價位：$1500 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/mu-chang-hotpot/ 近年來興起了不少中國大陸的飲食風潮螺螄粉也是這股熱潮當中之一想必有不少人都嚐試過了但如果是螺螄粉結合火鍋呢…? 沐澄螺螄粉鴛鴦鍋是放感情餐飲集團旗下的火鍋店集團雖然是以餐酒館起家但近年來陸續跨足不同範疇一樣是做的特色滿滿讓人印象深刻這間鍋物店的空間位在商業大廈的二樓雖然外牆的招牌明顯但騎樓的部分倒是相對低調不過只要轉進門口就會看到沐澄的指引店門口處有設置沙發休息區讓候位的客人也可以輕鬆等待算是挺貼心的設計用餐空間除了開放式的區域外也有帶點隱密性的座位另外還有一間可以唱歌的包廂區為了保險起見還是建議盡量事先訂位每張餐桌上都擺了服務鈴如果有需求也可以方便找到工作人員入座點完餐後可以到調味區逛逛這邊的牆面上有秘訣教學可以依照配方調整鍋物的風味另外只要參與評論出示後就會贈送烏梅汁也相當有誠意沐澄螺螄粉鴛鴦鍋放感情菜單火鍋湯頭除了招牌螺螄粉外還有香純牛奶、酸菜白肉與四川麻辣三種湯頭鍋底、鴨血、豆腐也都是無限供應螺螄粉+酸菜白肉鴛鴦鍋店內用餐的部分會收取鍋底費每人為一百元這天的鴛鴦鍋搭配了螺螄粉與酸菜白肉一紅一白的配色搭起來也不錯螺螄粉鍋的湯頭喝起來帶點酸、辣、香算是口味稍微重一點的味道鍋底裡頭有鴨肉丸和鵪鶉蛋等另外還有迷人的炸臭豆腐這部分是可以免費續加的也加入了中國大陸特有的米粉吃起來口感挺滑順的酸菜白肉鍋則是偏向甘甜帶酸用來與其他食材搭配不會有搶味的問題而且裡頭的肉片吃起來很有Q彈感酸菜的部分也可以免費續加螺螄粉調料盤如果有點螺螄粉鍋就會贈送這份調料盤上頭包含了木耳、酸筍、酸豆、炸腐皮、蛋酥和炸蛋等可以依照個人喜歡的風味添加做調整從這裡就能感覺到沐澄螺螄粉對客人的用心程度菜盤吃火鍋怎麼能少了菜盤各種新鮮的蔬果除了提供營養價值外加入湯頭中更能提供自然的鮮甜味日本和牛五花看到「和牛」兩個字就讓人覺得開心五花的部位油脂分布均勻肉片帶著淡淡粉色看起來很迷人在湯鍋裡輕涮幾下就能享用入口時能同時吃到牛肉的鮮味及脂肪的美味日本和牛前腿心、背肩顧名思義前腿心選自牛的前腿中心部位並切成大塊薄片狀油脂部分相較於五花少一點但肉質相對地滑嫩清爽些彈牙的口感很適合用在鍋物搭配上背肩肉則是位在牛隻的肩胛部由於這裡屬於運動量相對較大的區域所以在這部位的精肉占比也高一點但畢竟是和牛所以肉質兼具了嚼勁與軟嫩牛舌通常出現在燒烤上的牛舌在沐澄螺螄粉鴛鴦鍋也吃的到重點是這裡走一個霸氣厚切路線下鍋輕涮後吃的到紮實感與Q脆度喜歡吃牛舌的人來這必點啊生食級生蠔新鮮肥美的生食級生蠔光是外觀看起來就知道品質一流想要吃到不腥的海味選這就對了綜合丸子鴛鴦鍋的湯底其實料已經很多了但看到這邊的丸子種類豐富還是忍不住點一份綜合丸裡面包含了牛肉起司爆漿丸、手工香菇貢丸還有宜蘭三星蔥丸、手工燕丸等吃起來都不錯感覺的到用料很實在手工墨魚漿墨魚漿的顏色搭配上造型上桌時看起來覺得有點問號…XD 但手工製作的真材實料裡頭還加上了芹菜與花枝下鍋煮熟後兼具Q度及口感吃起來讓人相當滿意金沙魚皮將魚皮炸到外表呈現金色再裹上鹹香的金沙蛋黃直接單吃就是個涮嘴的零嘴如果想丟到鍋裡煮也OK 立刻就又變成另一種風味料理烏梅汁吃火鍋配烏梅汁就是對味酸酸甜甜的冰涼感喝下肚可以解辣解膩重點是參加評論活動就會贈送不喝白不喝啊…XD 用餐心得將傳統火鍋與螺螄粉創新結合用餐環境舒適開闊不但能讓體驗的人驚豔更有高檔肉品、海鮮食材可以享用都讓喜歡螺螄粉的人能品嚐到更多變化想要試試不同感受的鍋物來這就對啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.28.183 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1721798910.A.504.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 07/24 13:28 ※ roger31311:轉錄至看板 SongShan 07/24 13:29

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