[食記] 台北松山—金山客家小館｜經典老牌客家餐館 物美價廉聚餐
餐廳名稱：金山客家小館 光復店
消費時間：2024/5
地址：台北市松山區光復北路11巷69號
電話：02-2766-9327
營業時間：週二至週日11:30-14:00、17:30-21:00（周一公休）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：有
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576601612 ]
「金山客家小館」顧名思義，販售的餐點即以客家菜為主，再增添些臺菜打造出豐富菜色
選項，價格合理，道道家常味，適合三五好友聚會或是家庭聚餐。
「金山客家小館 光復店」位於捷運南京三民站約五分鐘腳程，
店內空間如同一般的中式餐館，中規中矩，但我挺喜歡「金山客家小館」的服務，專業又
周到。
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▲鮮蚵炒蛋（小份） $250
藏於炒蛋內的鮮蚵不少，吃起來挺過癮。
▲客家小炒（小份） $300
說到客家菜色，怎能少了客家小炒。
客家人宴客用的四炆四炒，其中之一炒即為客家小炒，因為早期客家人多為做工，需要油
鹹的高熱量食物補充體力，至今就成為了下飯下酒的經典菜色。
將豆干、魷魚及豬肉切成條狀，再迅速過油大火快炒，佐以蔥蒜辣椒等辛香料，鍋氣醬香
十足。
▲酥炸鮮蚵（小份） $320
外皮夠酥、鮮蚵夠燙，標準的下酒菜。
▲醬豬肝（小份） $230
醬豬肝一上桌，和自己想像中有點落差，原本以為是香煎豬肝類型，沒想到是冷盤。一查
之下，才知道這份醬豬肝是客家經典年菜，做工也十分繁複。
將新鮮豬肝抹上鹽巴後反覆重壓排出餘血，再以配方醬汁醃製後曝曬或陰乾，期間需不時
將豬肝壓成扁平狀，需耗時約30-45天。食用時可炒可冷盤，口感和口味和以往的豬肝有
著明顯不同，本身即有醬油鹹度，尾勁有著淡淡苦味與內臟腥味，挺特別也挺挑人吃，我
自己是很能接受。
▲老皮嫩肉（小份） $220
老皮嫩肉一直是我很愛的菜色，但始終無法自己在家仿效，所以每當餐館菜單上有此道料
理，對我來說就是必點。
雞蛋豆腐外皮炸得夠老但不苦，可以吸附大量特製醬汁，內裡則燙口滑嫩，一行人忍不住
又多加點了一份。
▲金沙中卷（小份） $390
歷經多年前嘉義熱炒店的金沙陰影，我現在對於金沙料理還是會有種油膩的懼怕感。但「
金山客家小館」火侯控制得宜，金沙鹹香不過油，小卷保持鮮嫩脆口，我很喜歡。
▲破布子水蓮（中份） $345
中規中矩的解膩鮮蔬。
▲京都排骨（小份） $300
▲椒鹽排骨（小份） $300
「客家小館」的排骨料理表現不錯，外酥內嫩，肉也夠多。喜歡吃濕式的可選京都排骨，
京都醬是以鳳梨及梅子等酸甜食材所調製而成；喜歡乾式的就點椒鹽排骨。
▲沙茶牛肉（小份） $270
沙茶味香，牛肉軟嫩，高麗菜爽脆。
▲鮮蝦粉絲煲（小份） $350
除了上頭躺的鮮蝦外，下方皆是不太入味的粉絲，這道我就不是挺推薦了。
▲櫻花蝦蛋炒飯 $180
炒飯炒得過軟，對我來說就是不及格。
▲薑絲蛤蜊湯（中份） $330
料多實在的湯品。
整體而言，「金山客家小館」雖在料理上沒有太特別之處，但上菜夠快、服務好，餐點價
格中等，仍是我會推薦平價的聚餐地點。
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