[食記] 東京代官山法餐Maison Paul Bocuse

看板Food (美食板)作者dass (一期一會)時間6天前 (2024/09/13 20:18)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：Maison Paul Bocuse 消費時間：2024年8月地址：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム B1F 電話：03-5458-6324 營業時間：LUNCH- 12:00～15:30 (13:30 L.O.) DINNER- 18:00～23:00 (20:00 L.O.) 官網：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/ 完整網誌版 https://tim1027.pixnet.net/blog/post/34105193 東京的法餐選擇不少，挑選幾家討論後還是有選擇障礙，最後乾脆就用電腦抽籤輪盤決定好了! 結果挑選到的Maison Paul Bocuse是木村拓哉主演的日劇東京大飯店(東京天才主廚)劇中的主要場景gaku，過陣子電影版巴黎篇也快要上映了，那就順道來去品嘗看看吧。 Maison Paul Bocuse本店在法國Lyon郊外，連續50年以上榮獲米其林殊榮三星店家，在東京代官山的這家店也有米其林一星。 Maison Paul Bocuse就在代官山的蔦屋書店旁邊而已，我們訂了中午時段來用餐，從招牌旁的樓梯走下去，進入餐廳確認訂位資料後，先帶我們到吧檯區旁的等候區內稍坐，然後就引領我們到餐廳內入座，會先經過廚房區喔，看到另一個包廂內已經有一整桌開始用餐了，看起來應該是家族聚餐之類的。跟我們確認用餐內容後，很快地推著酒車過來問我們想喝什麼，我們請他推薦了白酒，後續也有加點了氣泡水開胃小點麵包吃完會來問你還要不要再續加前菜，甜菜根加上生牛肉片、火腿及起司魚料理，魚肉跟貽貝淋上特調醬汁肉料理，川俁軍雞搭配鵝肝醬牛肝菌和當季蔬菜推出來起司餐車問我們，因為還要另外加價也沒特別想吃就沒加點了原本看到別人分享，會有甜點推車可以任點1次，不過現在沒有無限任點了，直接上了蜜桃草莓慕斯蛋糕+開心果冰淇淋。餐後熱茶+小點(馬卡龍、法式軟糖跟餅乾) 最後準備要離開結帳時，還特別問我們從哪裡來，怎麼會來這家店呢，我們告訴他們是看了木村的Grand Maison Tokyo，還特別帶我們到廚房旁拍照。離開前先去了一下廁所，一旁走道還放滿了法國本店的照片跟收藏品，整體用餐的體驗很不錯，餐點有一定的水準也好吃。不過當時在訂位網頁選單中，發現酥皮濃湯的價格要￥10,890，還真不便宜啊，已經超過可以吃一份午餐套餐了，上網查了一下資料才知道Paul Bocuse在法國可稱得上廚神級地位的名廚，餐廳更是連續55年獲得米其林三星。這個酥皮松露湯，是於1975年時法國總統Valéry Giscard d’Estaing宣布Paul Bocuse 為第一位獲得榮譽軍團勳章的法國廚師時，Paul Bocuse則以總統姓名縮寫V.G.E創作了酥皮松露湯，端上了艾麗榭宮餐桌的名菜。而後這道經典湯品就被許多人仿效的菜色，難怪我一看以為是台灣也會看到的酥皮濃湯怎會這麼貴。也終於理解，為啥很多網頁上介紹 Maison Paul Bocuse這家餐廳，甚至自己官網首頁，總會特別放著酥皮松露湯照片。下次如果還有機會再來Maison Paul Bocuse，真的要點一下酥皮松露湯了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.12.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1726229909.A.80E.html