[食記] 炸豬排檍日本東京香酥炸豬排搭伍斯特醬

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間1周前 (2025/03/22 17:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：炸豬排檍(とんかつ檍) 消費時間：2025年/3月地址：日本東京都大田区蒲田5-43-7 電話：+813 3739 4231 營業時間：11:00 - 15:00；17:00 - 21:00 (週一至週六) 11:00 - 15:00；17:00 - 20:00 (週日) 每人平均價位：2,000 JPY 可否刷卡：可，透過Paypay 有無包廂：無推薦菜色：特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食) 官網：https://tonkatsu-aoki.com 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/03/tonkatsu-aoki.html 2025年3月4日這天晚上人來到日本東京大田的旅館Check-in後便到附近的炸豬排檍(とんかつ檍)吃晚餐炸豬排檍(とんかつ檍)的地址是東京都大田区蒲田5-43-7 最近車站是JR蒲田站店內只有一排吧台位座位數約莫10席左右但我這天約莫是20:15抵達早已過了用餐的尖峰不用排隊等待即可入座我這天點的餐點則是一份特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食) 價錢則是2,000 JPY https://imgur.com/O1YkXvR.jpg

點完餐後大概過了15分鐘我的特ロースかつ定食就全部都上桌了！這個特ロースかつ定食除了炸豬排本體之外還附上了一碗豬肉味噌湯以及一碗份量不小的白飯 https://imgur.com/3KOpsef.jpg

特ロースかつ定食的肉量可以是足足有300g之多看著這小山般的份量可以說是相當過癮這個炸豬排的豬肉選用的是林SPF豚是排除了特定的5大病原菌的SPF豚後代詳情可以參考：https://www.hayashi-spf.co.jp/h-spf.html 這個豬排外層麵衣炸的金黃又極香酥的搭配鮮甜多汁又厚度十足的鮮嫩豬肉原味吃起來就已讓人十分驚艷而我決定將這炸豬排搭配不同的調味料與醬汁來做做不同風味的測試 https://imgur.com/62gP01A.jpg

首先就是店內的炸豬排醬也就是伍斯特醬淋上後和炸豬排一起入口首先可以感受到明顯的酸與香接著會有一種回甘的甜很有層次能帶出其風味另外店裡的伍斯特醬不僅和炸豬排相性極佳和旁邊的高麗菜絲亦是如此酸香開胃的伍斯特豬排醬配上爽脆的高麗菜絲更是讓人一口接著一口停不下來而在嘗試完豬排醬汁後接著吃了些醃菜並喝了些茶讓自己的口內準備接受下一種味道店內的其他調味品我也打算儘量一個一個都試試首先是這個からし也就是黃芥末啦吃起來略帶嗆鼻的刺激感搭配肉質本身的多汁及酥脆外皮有著相當獨特的風味接著則是試試來自沖繩的白色海鹽搭配起來較為溫和而鹹香不過很能提出鮮味而粉紅色的喜馬拉雅岩鹽含鐵質而呈現美麗的粉紅色又因為顆粒較粗和肉類搭配時較能停留表面可使其味道更有層次感而黑色的岩鹽則是因為硫磺的關係帶有些煮熟雞蛋的味道吃起來會稍微減輕肉的油膩感雖然這裡的各種調味都有其各自的風騷但我個人最鍾情的還是這裡的伍斯特醬這裡的伍斯特醬有著相當過癮的酸香不僅吃起來十分開胃促進食慾而且和外酥內嫩又多汁的炸豬排相互作用下還能產生一股回甘的甜且搭配上高麗菜絲亦是非常完美的組合！而這裡附上的味噌湯是豬肉味噌湯！裡面可是有真材實料的豬肉啊！並且裡頭的洋蔥軟嫩都有將其甜味逼出到湯裡頭使之喝起來香而甘甜！這裡是用完餐後再付款即可除了現金付款之外也可以透過Paypay刷信用卡對於客人十分方便友善！炸豬排檍(とんかつ檍)的特ロースかつ定食(特炸豬里肌定食) 300g的過癮大份量只要2,000 JPY 可以說是十分划算而且品質也是相當的高林SPF豚的豬肉肉質鮮嫩多汁油花分佈也很優秀外皮也是炸的金黃香酥搭配酸香回甘而開胃的伍斯特醬簡直就是炸豬排的極品盛宴！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1742635962.A.A21.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Japan_Travel 03/22 17:32

[食記] 炸豬排檍 日本東京 香酥炸豬排搭伍斯特醬

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