[食記] 台北中山區｜石‧撈麻辣鴛鴦鍋

看板Food (美食板)作者roger31311 (Roger)時間16小時前 (2025/07/26 11:05)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐廳名稱：中山區｜石‧撈麻辣鴛鴦鍋消費時間：2025年6月地址：台北市中山區松江路95-1號3樓電話：02-2500-6667 營業時間：星期一到星期四 11：30–23：30 星期五到星期日 11：30–01：30 每人平均價位：$698 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/shilao-hotpot/ 秉持食材決定美味的石‧撈麻辣鴛鴦鍋將精緻與質感融入傳統麻辣火鍋結合頂級食材、自助吧與貼心服務讓饕客能在這裡享受味蕾的饗宴店址藏身於大樓之中只要留意一樓的指標就能輕鬆找到入口接著搭乘電梯至三樓即可抵達後就看到簡約大氣的入口設計以立體雕刻字體的品牌LOGO 加上燈光打亮帶出一種質感的氛圍等待區設有座椅與長型沙發無論是排隊等待叫號或是在等人到齊這裡都是一個相當友善的空間用餐的座位也作出了分區特色靠窗處有舒適沙發椅與皮革靠背長椅也有圓桌設計方便家庭與小團體的客群自然採光結合柔和燈光的靜謐氛圍讓人用餐時不會覺得壓迫除了主打的火鍋食材與肉品外店內一隅的自助吧也同樣令人驚豔有了這裡更能讓用餐過程增添豐富度備有十多種醬料可依個人喜好自由搭配包括沙茶醬、蔥花、辣椒、蒜泥等經典滿足不同的多元口味需求還有整齊陳列的雞蛋可自由取用不必額外加價熱騰騰的白飯無限供應可以搭配旁邊的秘製和牛滷肉這種組合會讓人欲罷不能飲品則是提供咖啡機、冰沙機、果汁與茶飲還有氣泡飲與罐裝飲料等選擇最棒的是啤酒可以無限暢飲解膩又消暑另外還有新鮮的時令水果十多種口味任選還附甜筒餅皮真的是要讓人吃飽飽啊石‧撈麻辣鴛鴦鍋菜單用餐採用QR Code掃碼點餐吃到飽可依類別快速瀏覽菜單加點無論是肉食控、海鮮迷或蔬食愛好者在這都能吃得滿足又盡興成人部分為每人698元再加10%服務費可以加價升級頂級饗宴美國Prime無骨牛小排、日本A5和牛美國極黑和牛、頂級天使紅蝦一樣任你吃石撈麻辣鴛鴦鍋鴛鴦鍋石‧撈共有三種湯底選擇分別是麻辣紅湯、養生白湯和魷魚螺肉蒜可以搭配為鴛鴦鍋的雙湯底組合麻辣紅湯麻辣湯頭紅潤澎派上頭浮著辛香料、白芝麻與蔥段一登場麻香味就撲鼻而來品嚐時的辣度雖然直擊味蕾但屬於香麻不嗆辣類型尾韻還會帶點甘甜與溫潤感另外鍋底的鴨血與豆腐吸飽湯汁嫩滑又夠味絕對是這鍋的靈魂配角吃不夠都可以請服務人員續加魷魚螺肉蒜麻辣鍋店居然還有魷魚螺肉蒜湯底不計成本的以魷魚、螺肉與大量蔥段呈現出滿滿的古早味氛圍香濃的蒜香與魷魚乾香完美融合讓海味釋放在自然鮮甜的湯底特別適合搭配蔬菜與海鮮一起煮台味特色湯頭深受老饕喜愛美國極黑和牛細緻的迷人油花遍布整片肉質簡單涮至五分熟即可享用入口的濃郁牛油香與滑順口感完全是高級鍋物控的首選霜降松阪豬色澤粉嫩紋理細緻的松阪豬口感Q脆有彈性完全沒有腥味算是老少咸宜的肉品搭配美國PRIME無骨牛小排厚薄適中的無骨牛小排涮煮後依舊保有嫩度搭配重口味湯底更是對味也是店裡的人氣肉品日本A5和牛 A5等級和牛的油脂與肉質完美融合幾乎不需要任何調味涮完直接入口就是鮮嫩與濃郁牛香適合吃原味的人細細品味無骨嫩雞腿肉將無骨雞腿切成大小適中塊狀即使久煮口感依舊滑嫩細緻尤其是在魷魚螺肉蒜鍋中燉煮後湯汁滲入肉中更是能夠提升層次感霜降牛炙燒壽司現點現做的炙燒壽司帶有油花的霜降牛表面炙燒至微焦帶香鎖住肉汁後與底下米飯完美融合再淋上特調醬汁與蔥花提味即使是在主打火鍋的店內這道壽司的人氣依然不容忽視天使紅蝦厚實的天使紅蝦色澤自然透亮光是上桌就氣勢十足涮煮後肉質緊實彈牙蝦味讓人著迷是海鮮愛好者必點的一道食材蛤蜊、鮮味魷魚圈、國宴魚顆顆圓潤飽滿的蛤蜊下鍋後帶來清雅的海洋鮮味更讓湯頭瞬間大大加分魷魚切片成圈狀肉質厚實彈性十足煮後依然保持滑脆口感色澤淡白厚度適中的魚片下鍋涮熟即可起鍋無刺處理後是海鮮類經典安全牌豆腐紙、招牌大貢丸、黃金手工蛋餃輕薄如紙的豆皮片吸湯力極強稍微涮個幾秒即可入口成為湯頭香氣的最佳載體手工蛋餃色澤金黃飽滿餃皮厚薄適中內餡紮實不鬆散貢丸體積則是比一般常見的略大咬下就能感受扎實彈牙的肉感都是每桌必點的經典配料滷肥腸、滷牛肚、豆皮、經典老油條吃麻辣鍋除了湯底與肉品外靈魂級配角絕對非這幾項莫屬豆皮和老油條下鍋涮3秒微酥、5秒吸湯、10秒爆汁全靠自己喜好掌握口感變化肥腸和牛肚越嚼越上癮搭配麻辣紅湯涮煮更是會讓人筷子停不下來火鍋食材高麗菜、玉米筍、豆腐塊及玉米段還有火鍋料和手打花枝滑等也都是鍋物料理必備項目想吃什麼就敞開肚皮開心的吃吧和牛滷肉飯、王子麵、烏龍麵粒粒分明的白米飯淋上滷到入味的和牛滷肉鹹香濃郁不死鹹食量大的人可以再來些麵食整個不怕客人吃只怕客人餓的概念汽水、飲料、台灣生啤酒自助吧飲料選擇不馬虎罐裝汽水、果汁飲品清涼暢快對於喜歡小酌的饕客「台灣生啤酒」更是一大亮點搭配麻辣鍋底簡直絕配水蜜桃鮮奶酪、法式檸檬派裝在玻璃瓶中的水蜜桃奶酪視覺與味覺兼具檸檬餡滑順綿密配上酥香法式派皮酸度適中還帶有清爽果香是熱愛清爽系甜點者的首選冰淇淋、水果吃飽喝足的餐後時光夾一盤色彩繽紛的綜合水果吧香甜的柳丁、爽脆的芭樂以及飽滿飄香的百香果最後是Cold Stone與Häagen-Dazs 質地滑順綿密的冰淇淋為這場火鍋饗宴畫下完美句點心得店家的用心讓整體用餐體驗很不錯湯底的特色算是相當鮮明必吃的麻辣鍋香而不嗆魷魚螺肉蒜則是難得的台味記憶肉品與海鮮都是高品質選材搭配多元自助吧選擇整體CP值頗高推薦給重視環境喜歡細緻火鍋體驗的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.114.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1753499136.A.EB6.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 07/26 11:05 ※ roger31311:轉錄至看板 Zhongshan 07/26 11:06

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