[食記] 麵屋鶴立台北大同粗麵雞白湯香酥炸牛蒡

看板Food (美食板)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間2天前 (2026/04/05 16:47)推噓0(0推 0噓 1→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

餐廳名稱：麵屋鶴立消費時間：2026年/4月地址：台灣台北市大同區承德路二段1巷18號電話：無營業時間：11:30 - 14:30；17:00 - 21:00 每人平均價位：430 TWD 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：鶴立雞白湯拉麵/叉燒飯官網：https://www.facebook.com/61564968038630 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2026/04/ramen-tsuru.html 2026年4月3日這天晚上和朋友們約好吃晚餐便來到台灣台北大同的麵屋鶴立麵屋鶴立的地址是台北市大同區承德路二段1巷18號最近車站是捷運中山站我們這天約莫是19:00前來用餐剛來時客人不多不用排隊就可直接來點餐不過之後很快店內就坐滿了客人滿座了這裡點餐的方式是使用點餐機自助點餐我這天點的餐點是一碗鶴立雞白湯拉麵(濃)，360 TWD 以及一碗叉燒飯，70 TWD 點完餐後需要先結帳這裡付款只能使用現金不收信用卡或行動支付點完餐後大概過5分鐘我的拉麵先上桌了 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6TlacAA9CRW.jpg

除了叉燒和溏心蛋及洋蔥等常見的拉麵配料外最讓人印象深刻的果然還是炸的金黃飛揚的牛蒡了！ https://pbs.twimg.com/media/HFIE6Tia4AA3RYN.jpg

而在拉麵送上後隔沒多久我的叉燒飯也隨後跟上！湯頭喝下去就能感受其鮮濃搭配上紫洋蔥碎及蔥花更豐富其口感及調味不過美中不足的是湯的溫度似乎稍微低了些感覺涼的挺快的 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6Tgb0AAQdeS.jpg

而這裡的麵條是粗麵我選了麵硬的口感搭配的真是相性極佳口感彈性十足優秀且非常能夠沾附湯汁！而這裡的叉燒有三種最讓人讚賞的首當是這香嫩十足的鴨胸叉燒！而雞肉叉燒是舒肥叉燒表現的也很不錯在軟嫩與維持肉的彈性之間拿捏了很好的平衡最後則是豬肉叉燒其中一塊豬味稍重另一塊則正常許多個人覺得表現上相對比較沒那麼喜歡而這相當吸睛炸的如亂舞飛揚的炸牛蒡非常香酥而可口本身就有灑點胡椒鹽直接吃沾著湯汁都非常美味但不建議泡在湯裡太久會整個軟掉沒口感而這裡的溏心蛋味道則相當甘甜搭配有流心感的蛋黃非常好旁邊還有附上柚子胡椒我打算等下加麵的時候再拌入湯中轉換一下風味在等待加麵的過程中就來品鑑一下這個叉燒飯 https://pbs.twimg.com/media/HFIE6TjaMAARuWI.jpg

叉燒飯聞起來很有肉的炙燒香裡頭有雞肉和豬肉吃起來香嫩可口但醬汁整體偏甜日式美乃滋的酸味幾乎沒有不過我還是覺得蠻好吃的而加麵的部分則可以免費加一球但僅限定細麵加入柚子胡椒的雞白湯多了柚子獨特的清香幫湯頭增添不同的風味但細麵和粗麵比起來我個人還是更推粗麵的巴湯與口感細麵我覺得沒辦法給我很深的印象麵屋鶴立這天的拉麵雖然是有一些小缺失但整體來說瑕不掩瑜我個人還是蠻滿意的 Q彈的粗麵條完美沾附香濃的雞白湯鴨胸叉燒香而鮮嫩炸的香酥金黃的牛蒡絲稍微沾上些雞白湯更是增添不少美味！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.24.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1775378860.A.617.html ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Datong 04/05 16:47 ※ Geiwoyujie:轉錄至看板 Ramen 04/05 16:47

[食記] 麵屋鶴立 台北大同 粗麵雞白湯香酥炸牛蒡

[食記] 麵屋鶴立台北大同粗麵雞白湯香酥炸牛蒡