[食記] 台北吉林路 老李牛肉麵
圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/blog-post_24.html
我對吉林路總有一份特殊的情感。這裡不僅是熱炒與宵夜的兵家必爭之地，更藏著許多在
地居民私藏的日常食堂。今天，我們刻意避開了那些大排長龍的網紅名店，走進位於中山
區吉林路尾段的「老李牛肉麵」。在這裡，時間彷彿慢了下來，只剩下一碗熱湯與麵條的
質樸對話。
一碗優秀的牛肉麵，湯、肉、麵三者缺一不可。當這碗招牌紅燒牛肉麵端上桌時，深褐色
的琥珀紅湯清澈透亮，表面漂浮著些許蔥花，卻不見過多令人負擔的浮油。先嚐一口熱湯
，紅燒的醬香與牛骨的鮮甜在口腔中散開，鹹度拿捏得恰到好處，濃郁順口卻絲毫不顯油
膩。這種溫潤的湯頭，即便是炎熱的夏天喝下，也能感到無比舒暢。
店家選用的是肉質帶有天然網狀筋膜的「花腱肉」。要將花腱燉煮得出色並不容易，火
候不足則難以咀嚼，燉煮過頭又會失去肉的纖維感。
店內的「酸辣湯餃」也是許多熟客每次來必點的心頭好。他們的酸辣湯配料給得相當大方
，隨便一舀都是滿滿的木耳、豆腐與肉絲。不過，客觀來說，這碗酸辣湯本身的調味偏向
溫和，既不會太酸也不會過辣。我個人的建議是，一定要走到醬料區，為這碗湯淋上兩圈
黑醋，再撒上少許白胡椒，經過二次調味後，整碗湯的靈魂才會真正甦醒。
吃開了胃，別忘了去滷味小菜區點幾盤配菜。我特別推薦他們的「皮蛋花生拼盤」，濃郁
的皮蛋膏搭配硬脆香甜的花生，淋上醬油膏，是非常具有台式風情的開胃小點。
名稱：老李牛肉麵
電話：02-2596-1950
地址：10491臺北市中山區吉林路383號（周邊交通便利，步行即可抵達）
營業時間：每日 11:30 開始營業
造訪日：2026.2
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