看板 [ Food ]
討論串[請益] 煨麵??
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
Re: [請益] 煨麵??
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者immoi (天地遠行客)時間20年前 (2004/12/02 16:09), 編輯資訊
1
0
0
內容預覽:
我印象中(不是很確定) 中國麵分成三種. 乾麵 湯麵跟煨麵. 乾麵不用說 就是乾麵^^" (包括炒麵也算). 湯麵跟煨麵的差別在於. 湯麵中麵用水煮好後 丟到碗裡 澆上湯就可以上桌了(大部分的牛肉麵就是醬). 煨麵是麵放到湯裡後 還要煮一下才能上桌. 所以其實作法有些不同. 一般來說煨麵的麵因為做法
(還有39個字)
#2
Re: [請益] 煨麵??
推噓3(3推 0噓 2→)留言5則，0人參與, 最新作者doughnut462 (咖啡.Jazz.甜甜圈 ^o^ )時間20年前 (2004/12/06 01:47), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
大至上是如此沒錯. 一般的湯麵 麵條還是會有其硬度在. 而煨麵的特色在於麵條完全吸收湯的美味. 然後是比較爛一點 比較軟一點的口感＋. 也許是因為這個緣故. 所以每次搭配煨麵的湯，都是較為爽口，但熬很久的湯. 像是雞骨頭熬的湯，或是一般的大骨. 我自己覺得最適合的搭配. 就是雞湯，配上外省的鹹肉（就
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁