Re: [請益] 煨麵??
※ 引述《CLFJ ( )》之銘言：
: 應該還是煮麵的意思吧。
: 我家是外省家庭，燉雞湯的時候有時候就說示煨湯...
: 但是煮法還是跟一般煮雞湯是一樣的。
: 至少這個煨的料理再我家就是或煮或燉的意思...
: ※ 引述《purpleviva (要往更高的境界)》之銘言：
: : 問一個小問題 煨麵
: : 跟一般的湯麵有什麼不同阿
: : 吃過幾次 是還瞞好吃的 雖然感覺跟一般湯麵不同
: : 可是卻說不出那是不同在哪裡
: : 有沒有人可以說明一下 謝謝囉
: : (如果本文不適合請砍掉歐...抱歉抱歉^O^!!!!!)
我印象中(不是很確定) 中國麵分成三種
乾麵 湯麵跟煨麵
乾麵不用說 就是乾麵^^" (包括炒麵也算)
湯麵跟煨麵的差別在於
湯麵中麵用水煮好後 丟到碗裡 澆上湯就可以上桌了(大部分的牛肉麵就是醬)
煨麵是麵放到湯裡後 還要煮一下才能上桌
所以其實作法有些不同
一般來說煨麵的麵因為做法的關係 比較軟爛
湯也一般會加比較重的勾芡
當時因為迷上圓山飯店圓苑的雞火煨麵所以才去查的
現在都忘差不多了 應該錯的不少 哈哈:P
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魚恍惚之後 。
艷陽的金絲開始切割波浪 。
琉璃湛藍藍地碰撞 。
冰冷地碰觸著我 。
然 而 觸碰我的冰冷 都將融化 。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.35.51.53
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03/18 23:56, , 1F
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推
07/02 23:59, , 2F
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