[食記] 一星的Tour d'Argent 傳統榨鴨料理

看板France (法國)作者cloudysky (jen)時間17年前 (2008/02/20 07:49)推噓0(0推 0噓 0→)

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剛剛從巴黎回來, 這次去三天而已所以算是個美食之旅~ 想跟大家分享一下食記囉我不是什麼美食專家, 充其量只是愛吃而已, 所以我這是不負責任講評啦, 請大家不要介意^^ 圖文網誌: http://www.wretch.cc/blog/ayz75&article_id=21691462 __________________________________________________________________ 我知道大家都在等我那篇二星Les Ambassadeurs的食記, 看看這麼無敵貴的餐到底是多神奇 XD 不過既然是壓軸, 那就壓軸啦~~~ 先來介紹一下另一家一星的米其林餐廳, Tour d'Argent. Tour D'Argent其實是米其林餐廳當中非常有名的一家. 曾經拿過三顆星, 現在卻只剩下了一顆星而已. 擁有四百年歷史的他們, 除了名人像是日本天皇, 已故的摩納哥Princess Grace等以外, 1867年時沙皇亞歷山大二世也曾在此用餐過. 其實銀塔餐廳已經算是有點觀光客餐聽了, 但是我們還是想一嚐他的傳統榨鴨料理. 位於西提島前, 靠進聖母院的Tour d'Argent, 視野非常的棒! DSC00295 進去一樓大廳後, 先會有服務生將我們的大衣收好, 之後再帶領我們搭乘電梯上樓去餐廳. 不過一樓這邊倒是展示了各式各樣關於銀塔餐廳的歷史照片等等. 沙皇當年用餐的餐桌setting: DSC00330 一樓大廳牆上有各式各樣的照片等等 DSC00331 Princess Grace de Monaco, Caroline DSC00334 我們很幸運的被安排到靠窗的位置, View真的很棒! DSC00296 中午人很多喔! DSC00297 跟Ambassadeur一樣, 菜單來的時候只會給桌上的"Host"一張有價位的單喔 (比如說我們兩個很明顯的S是"host" XD 所以有價位的菜單就給他了) 中午的套餐是70歐, 榨鴨料理需加上26歐, 所以一人是96歐. DSC00302 我們兩個都各點了一杯Kir Royale做餐前酒 DSC00303 所有的餐具, 包含水杯都是純銀的, 也都有他們自己的logo DSC00299 我們的開胃菜Amouse Bouche. 小塊的那個是一個烤的芥末起司餅, 很特別. 綠色那道印象中好像是波菜還是青豆的泥. DSC00300 第二道開胃菜, 是一個海鮮幕斯. DSC00307 兩樣開胃小菜的表現都非常棒, 令我很期待之後的前菜跟主菜! 我的前菜, 是他們中午菜單中推薦的Quenelles de Brochet (Pike Dumpling, 是魚啦!) DSC00310 S點的前菜是Blanc manger au coquillages...(名字太長了) 像是一種海鮮terrain DSC00311 不過前菜的表現真的普普而已, 我們並沒有覺得很驚艷的感覺. 在等待的途中, 我們來看一下其他的東西吧! 這就是製作榨鴨的機器喔 DSC00313 桌上也有一隻可愛的裝飾小鴨 DSC00314 服務生端來了我們的那隻鴨喔, 很有吃北京烤鴨的感覺呢~ 呵呵 (而且榨鴨也是兩吃) DSC00309 榨鴨第一道, 是很傳統的做法. "榨鴨"的醬汁鴨味非常濃厚, 整個鴨肝的味道都在醬汁裡. 第一口吃的時候會有點濃郁不太習慣, 但是配上服務生推薦的紅酒後整個味道就順多了. DSC00315 榨鴨第二道, 就是烤/煎鴨的做法. 烤的香脆肉質也很嫩. DSC00319 我們的榨鴨證書 DSC00316 我的甜點, 巧克力配上栗子cream跟冰淇淋 DSC00320 S的甜點, Passion Fruits Cream, Yuzu Marmalade with Ginger DSC00321 甜點部份我們覺得還可以, 沒有特別的出色但是也算是美味. 配咖啡送上的Petit Four DSC00324 最後還送上水讓你洗手! 整體的感覺就是覺得開胃菜跟主菜表現不錯, 其他還好. 榨鴨其實可能不是每個人都會喜歡他的味道, 因為榨鴨的那個醬汁真的很濃郁! 不過我覺得還是可以一吃啦, 畢竟平常真的吃不道這種做法呢. 也許以後可以帶爸媽去一試! 這次兩人的費用共: 305歐 (食物部份其實是192歐, 其他的是酒類跟咖啡) -- 我的魁北克婚禮全紀錄~ http://www.wretch.cc/blog/ayz75 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 65.95.93.250 ※ cloudysky:轉錄至看板 EuropeTravel 02/20 07:50 ※ cloudysky:轉錄至看板 Food 02/20 07:50