[美食] 香港灣仔-富聲魚翅海鮮酒家

看板Hong_Kong (香港)作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)時間17年前 (2009/01/14 00:36)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 香港灣仔-富聲魚翅海鮮酒家時間: Wed Jan 14 00:35:28 2009 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3413396 --- 　富聲魚翅海鮮酒家　Add: 香港灣仔駱克道353號三湘大廈1樓　Tel: (852) 2893-0881 　營業時間：11:00~15:00；18:00~23:00 --- 　在看uppu的香港食記時，深深的被這間餐廳所吸引　後來才知道，這又是一間進了米其林評鑑的餐廳....得到了三支叉子的榮耀呢！　所以雖然它是酒家，而我們只有兩個人....我還是很堅持要把它排進行程裡... 　中午午餐時間，差點被旅遊書寫的營業時間騙了，以為它只有晚上營業　還好我們很堅持的走過去看....才如願以償吃到它.... （該是我的終究會是我的　哈哈！）　　餐廳在二樓，用餐的人非常多！位子已經被訂滿了　還好我們只有兩個人，很快就被安排了座位　　小姐遞上一本menu與四張點菜的單子　menu上的都是大菜，我們只有兩個人，以攻單子上的點心和小份菜色為主　uppu的文章裡有比較詳細的菜單，但是據店家說法菜色更新的很快，別人分享的你去吃時不一定有就是　店家一開始會送上一碟小菜，不過這不是招待，而是要算錢的　不吃的話要退掉喔　這是豆干和酸菜，很辣！很夠味！　每一塊豆干都軟而有彈性，吸飽了湯汁，辣得爽快。　接下來直接進入我們點的菜色～　酥皮叉燒餐飽（大點；HK$29）　一份有三個，鵝黃色的小圓球被送上桌來　用手拿時驚了一下，這圓圓的東西拿起來竟不是酥的觸感，而是有彈性的軟度！　拿近鼻頭......奶油的香氣飄了過來　一吃之下驚為天人！　外皮的最外層有酥度～像菠蘿麵包或墨西哥麵包剛出爐的感覺、又還要更酥　緊接著又是香Q軟的麵包體　皮的部份就已經外酥內軟Q了　　內餡更是絲毫不遜色.... 　叉燒肉塊多汁，肥瘦參半，軟嫩不乾澀，調味香而略帶甜味　將這小點心的美味提升到極致！　和台灣叉燒酥中乾乾硬硬又不鮮美的肉末真有天壤之別啊～　再來看看這餐飽的底部　金黃色的表面，可以看出它烤到多麼酥多麼香～底部甚至帶有一點酥硬度　完好的襯托住表面麵包體的軟Q，以及多汁鮮美的內餡　這酥皮叉燒餐飽帶給我從未有過的體驗，　其實本來對它沒什麼預期...認為大概和台灣的叉燒酥差不多...頂多就像叉燒包吧　沒想到根本是種完全不同的食物　不僅溫熱時讓人驚豔，就連放冷時也讓人吮指，不會有油膩的感覺跑出來　這道看來也是這裡的招牌，幾乎每桌都有點，　一次出爐好幾十顆，waiter來來回回的送，即使我們桌上已經有了，還是吸引我們貪食的目光。　要是以後吃不到那麼好吃的東西怎麼辦！真想自己回台灣來研發啊！　和哥叉燒（HK$60）　看這油油亮亮的外表～有沒有很吸引人！　沒錯！它就是這麼吸引人　一定要親口吃到才曉得香港的叉燒是什麼滋味！　叉燒每塊都很大塊...厚度都比台灣的厚很多.... 　肥瘦的比例差不多一半一半... 　最外層的部份（也就是顏色最紅的地方）口感帶有硬度，也最甜，帶有焦香　但是中間又極端軟嫩，沒有絲毫的纖維感..... 　吃起來鬆軟嫩甜...油脂豐滿...多汁而入口即化... 　真的是不用多咬，整個滋味就化在嘴裡... 　雖然口味重，但是鹹甜之間卻富於層次....極為美妙... 　連底下的滷汁都十分誘人～並充滿了叉燒油脂的精華.... 　不怕胖的人一定超想要拿它拌飯的...XD 　這叉燒和台灣乾扁的叉燒簡直有天壤之別.... 　以前吃到的叉燒真的叫做叉燒嗎～　冰燒三層肉（HK$78）　　這就是高級版的燒肉啊～　最上頭的皮酥脆...吃得出卡吱卡吱的口感　底下肥肉和瘦肉一層一層區分得很明顯，層層化開，吃得出脂肪的甜味　最底下還刷上了烤肉醬，味道比較鹹　切塊的大小一口一個剛剛好.....在即將出現油膩的感覺之際～又適可而止　隨菜附上一盤沾醬：黃芥茉和白砂糖　看你想要用酸、或用甜襯托出燒肉的滋味都ok 　可以確定的是這樣更不會油膩　但是我和Kimi最後幾乎都沒有沾醬，因為光吃肉的味道，就夠美味了　不過我覺得和前兩道比起來，這道沒有那麼驚豔　或許是因為前晚在鏞記已吃過化皮乳豬，和這道最上層的脆皮有異曲同工之妙　百花皮蛋　就是這道...讓我們等到天荒地老...千呼萬喚始出來　因為這道menu上沒有...是我們主動詢問店員...她才說有的　雖然她有先提醒我們要等一段時間喔！讓我們有心理準備　但還真的是很久啊 XD 　不過一上桌，我們就知道這是道費工的東西　可能因此沒放在menu上...但若有客人點...現做需要更多時間　這是整顆皮蛋裹了蝦漿去油炸　香港的皮蛋果然阿摩尼亞味少了很多...吃起來順口... 　外面的蝦漿增添了海鮮的鮮味... 　蝦漿和皮蛋緊密結合...外酥...內軟而溫潤...有鮮味而無臭味... 　沾這道附的酸甜醬料，更添風味.... 　因為下午還有滿滿的甜品行程，又怕花費破表，不敢在這裡點太多　就只點了這四樣而已　吃完後當我們正準備起身結帳之際　有一位男服務生問我們要不要試試他們的甜湯？　是招待的... 不用錢喔！　這時我才突然想起，在網友的blog中有寫到熟客（或知道的人）有甜湯招待　沒想到店家竟那麼好心的提醒我們...而且還在知道我們只會說普通話的情況之下！　今天的甜湯有三種選擇：楊枝玉露、薑汁湯丸、南瓜豆漿　我們選擇了後兩者（因為知道下午的行程會吃到楊枝玉露啦）　南瓜豆漿　南瓜豆漿，當然是我這南瓜控點的啦～　不要以為它味道很怪喔....真的很好喝ㄟ～　喝得到南瓜果肉的纖維，但又沒有南瓜的生味，只有淡淡的南瓜本身的甜味　搭配了豆漿....豆香明顯...整體味道頗甜　是好喝的甜湯！連不喜歡南瓜的Kimi都說好喝呢　早餐喝這個應該很棒～　薑汁湯丸　薑汁有辣...超暖胃的啦！　湯底相當養生的感覺　香港說湯丸就是湯圓，　這碗裡面有兩粒小的芝麻湯圓，　湯圓的口感不算Q...偏軟一點，黑芝麻餡也不算多　不過反正是招待的嘛...更何況薑汁超好喝～　這一餐吃下來，超級滿意的啦～　好幾道都讓人驚為天人.... 　尤其是酥皮叉燒餐飽和叉燒更是號稱經典.... 　不但是此行到目前為止吃到最棒的料理～更躋身整趟香港行程中最難以忘懷的美食之中　光就我們吃到的這幾道菜色而言....我覺得這裡比鏞記更令人難忘、更不能不吃　香港之行，或許不會光因為這間就不虛此行....但一定會因為沒吃到這間而失色不少　回台灣以後...我一定還會常常懷念這裡的味道！　更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=230&page=8 　延伸閱讀：　2008香港---富聲魚翅海鮮酒家　by uppu 　[遊記] 萬象之都-香港行(2)--銅鑼灣中環太平山夜景　[食記] 香港中環-鏞記酒家 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.133.221 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.133.221 ※ 編輯: xyxyx2 來自: 59.112.134.247 (11/24 23:43)