[美食] 米其林三星 龍景軒
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如果人生真的是一場鏡花水月
那美食美酒的稍縱即逝還真和一生有著絕妙搭配
米其林三星一直是我的夢想清單之一
但是，
諸如夜夜笙歌或者一擲千金這種詞彙和我對它的幻想毫無相干
我比較在意的是那種大廚畢生追求星星的癡迷
在鏡花水月中找尋或許值得託付的依憑
美食者聖經之稱的米其林指南
有著一百年評鑑美食的權威傳統
一星代表:”值得停下來的好餐廳”
兩星代表:”非常好的廚藝，提供一流的食物和美酒，值得繞道前往，但所費不貲”
三星代表:”完美絕頂的廚藝，值得專程前往，可以享用精湛美食，精選佐餐酒，無缺點的服務和極雅致的用餐環境，但得花大把鈔票”
他們在2008年底發表了香港澳門米其林手冊
兩個地方各有一家列為米其林三星
在香港中環站四季酒店的龍景軒便是第一家以中國菜得到米其林三星的餐廳
主廚陳恩德原本便為香港餐飲界的名人
被米其林負責人注意了十年
而龍景軒也被試吃了十二次才獲頒三星!
~於是我的香港行滿是朝聖者的心情
老中國的瓊漿玉液在米其林光環的加持下..如夢似幻~
栗子燒鵝酥
一碰即碎的溫熱酥餅層層包覆
貝殼類的造型很誘人
即使燒鵝的味道略微清淡了點
蟹肉小籠包佐醋
很像藝術品的小籠包
不得不小小欽佩主廚在老梗中略加新意
用竹架子撐起，底部再墊有紅蘿蔔片
也可筷子直接挑起來，皮嫩熱湯多
不過 ，單單論味道飽和度，或許鼎泰豐更勝一點
龍太子蒸餃
綠餃皮內包著筍絲、腰果、辣炒肉丁和一整隻完整碩肥的粉嫩蝦子
有點像迷你小小板的香港煲類
豐富且超越期待
原隻鮑魚雞粒酥
這道菜是主廚拿到米其林星級的重要理由之一
一般餐廳都頂多用紐西蘭或澳洲鮑魚
但龍景軒用的是南非墨西哥鮑魚
雖較貴但口感嫩度絕佳
在香酥脆的塔盤上盛著完完整整的南非墨西哥鮑
連我這不愛鮑魚的人都記憶深刻~
蟹肉菜苗羹
列為極品的湯!!
像冬夜走進唯一一家亮著燈的旅館且接受了旅館主人的一碗熱湯
那樣的柔軟溫良是難以形容的
溫度到位，眾菜拱艷，蟹肉鮮美
枸杞的搭配也讓顏色不至於失衡
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