[食記] 香港西貢-全記海鮮
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DbWCZHZ ]
作者: kayfire (小刺不哭~*) 站內: Food
標題: [食記] 香港西貢-全記海鮮
時間: Sat Apr 2 00:53:52 2011
餐廳名稱：全記海鮮
消費時間：2011年/3月
地址：西貢海傍街53號地下(地下就是台灣的一樓)
電話：(852)27911195
推薦菜色：各色海鮮
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13534719
吃完貴桑桑但是很爽快(?)的洲際飯店下午茶後在附近逛了一下，接著就是驅車前往西貢
吃老媽指定的海鮮。到了西貢＂海鮮街＂後感覺隨便挑一家都很好吃，所以我們就挑了離
海鮮街樓牌最近的全記。
店門口前各色各樣的海鮮看起來就很過癮。
看看如此肥大的瀨尿蝦！！就是傳說中要和牛肉摻在一起做瀨尿牛丸啊笨蛋的瀨尿蝦啊！
（拍桌）
吃了以後考試都100分呢～
還有這麼大隻的螃蟹
最驚人的就是這石斑啦！！！
豪大一隻啊！！！！！（尖叫！）
近看更有震撼力。不過這麼大一隻魚應該沒人會點吧？！
來香港吃飯最有趣的一件事情就是要用茶水洗碗筷餐具
自己在洗的時候感覺真的很微妙，其實誰知道用這茶水到底洗不洗得乾淨呢？
我們只有四個人而已，所以只點了幾道菜，其實吃這樣的海鮮還是人多一點比較好，才能
吃到比較多種口味。
首先是炸軟絲，沾醬是椒鹽或是另一盤有點甜甜的像泰式醬料的那種醬。這盤軟絲吃起來
真棒！外皮薄而酥脆，軟絲肥厚又軟嫩，入口後充滿海鮮香氣。我一直都覺得大部分＂炸
的海鮮＂都比較不好吃，可是這個軟絲簡直就是打破我心中的定律啊！到現在還是想要再
來一盤。
乾煎白鯧。店家問我們白鯧要用煎的還是用蒸的，我們家因為習慣吃煎的白鯧所以就說要
乾煎，沒想到送上來就真的是這麼＂乾煎＂一條魚讓大夥兒有點傻眼。
但是隨即又送上來這一大盆香菇等料勾芡的芡汁，經過解說才知道原來是要搭配白鯧一起
吃的，這是港人的吃法嗎？
像這樣，今天的服務挺好，可能是因為平常日的關係吧！還主動幫我們分切魚並且澆上芡
汁，甚至還主動幫我們換盤子。
白鯧吃起來有點過於乾澀了，不知道是不是因為煎過頭的關係，芡汁胡椒味太重我也不是
很喜歡，可能是和當初預想的有一定程度的落差吧！覺得這道菜頗雷。一邊吃著白鯧一邊
想還是在海南島吃的白鯧最好吃，肉質細嫩香甜，而且油脂豐富，入口卻不膩，真是太懷
念那條魚了！
姜蒜炒蟹。用薑蒜爆炒螃蟹吃起來很有味道。
肉很厚實，雖然用薑蒜爆炒過，但依然吃得到螃蟹的那種甜味，連我這種討厭用手拿食物
吃的人都忍不住抓了一隻開始啃，我可是連吃炸雞都要用紙巾包著，吃蝦要用刀叉剝殼的
人啊！最討厭手弄得油油的了>"<
這玩意好像叫做聖子(?)，是個長得跟竹子一樣的傢伙，以前我沒吃過聖子，或是有吃過
但因為沒有看到殼所以也不知道它長甚麼樣子。這道菜味道比較重，大部分是醬味，聖子
滑溜，有點像是貝唇的那種感覺，總之是像貝類那樣的海鮮味道，吃起來很Q但是軟嫩，
很容易入口。
這就是傳說中的瀨尿蝦了！一旁的剪刀是給你剪殼用的。服務員人很好～還來幫我們每一
個都剪開來方便食用。
像這樣～真是晶瑩剔透啊！不過說實在話吃了以後沒有很愛瀨尿蝦，不知道是因為烹調的
關係還是不喜歡他的味道，總之我覺得比起明蝦或是一般我們所熟悉的蝦子，瀨尿蝦的甜
度還是差上了一大截，但以肉質來講的確很緊實彈牙。
最後還炒了一盤芥蘭，就是因為這盤芥蘭讓我們之後去每個餐廳都問有沒有炒芥蘭ＸＤ
芥蘭長得好大一枝又好幼嫩，在台灣的餐廳或是自己在家煮都沒有辦法炒成這個樣子，後
來跟媽媽去中環的時候有逛了一下裡面的菜市場（逛菜市場是我媽出國的必備行程，所以
我們去上海也逛了菜市場、去三亞的時候也逛了菜市場，這趟去深圳也逛了菜市場ＸＤ）
，發現似乎品種跟台灣的有些不同。
最後會上甜點是紅豆蓮子，裡頭有加陳皮跟百合，吃起來不會很甜，感覺就是很健康養身
的一道甜品。喔～對了～來香港怎能不吃甜品呢？對吧？！這裡可是泱泱的糖水大本營啊
！不過我們才來三天兩夜（第一天跟最後一天都只有半天），能吃糖水的機會並不多實在
是挺令人感到扼腕的。
這餐海鮮我們吃的很滿意，吹著海風吃海產感覺特別愜意，看餐廳也有二樓露臺坐位，如
果坐在那邊遠眺海港想必感覺一定更棒吧！盡量避開周末的時候過去，服務員會比較願意
幫忙多做介紹也可以提供比較好的服務～否則等到周末人多的時候，哪有人幫你剪瀨尿蝦
的殼呢？！對吧？！
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