Fw: [食記] 香港潮州打冷菜紅伶飯店

看板Hong_Kong (香港)作者sezna627 (小剎)時間14年前 (2011/11/16 22:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EmyJB2n ] 作者: sezna627 (小剎) 看板: Food 標題: [食記] 香港潮州打冷菜紅伶飯店時間: Wed Nov 16 22:12:24 2011 餐廳名稱：紅伶飯店消費時間：2011年/10月地址：佐敦吳松街19號地下電話：2385 3524 =================================================================== 網誌圖文版：http://sezna627.pixnet.net/blog/post/30031009 =================================================================== 除了米其林餐廳之外，其實小剎也蠻想知道香港在地人平常都吃些什麼在出發前就請香港朋友幫我找找，有什麼店是他們平常的口袋美食？我想這應該比照著旅遊書一間一間去吃有趣多了吧？哈~ ▲紅伶飯店位於佐敦吳松街，離地鐵站不太遠，走個幾分鐘就到了附近感覺就沒有尖沙咀熱鬧，反而有走進住宅區的fu 這家店已有超過二十年歷史，賣的是潮州菜又稱「打冷」已經夠冷了，還要打它？「打冷」的意思很有趣，是由潮州話「打人」一詞演變而成，來源據指為潮式大排檔中有不少吃霸王餐的顧客，他們往往在被夥計發現後，由夥計大叫「打人」召集其他同鄉其他大排檔夥計聯手對付那些吃霸王餐的顧客(出處： wiki) 潮州菜是粵菜（潮州菜、廣府菜、東江菜）之一，起源於中國廣東省潮州，簡稱潮菜，有些菜式跟調料是與閩菜大同小異，像是他們也用沙茶醬調味，「無海鮮不成宴」也是潮州菜的特色，像是滷水拼盤、白粥、番薯粥都是經典菜式店裡的菜色真的很多種不過說真的，語言不太通，很多色也都沒看過，實在是不會點菜XD 喔~對了，打冷還有一個最重要的特色，差點忘了講就是有不少是「冷盤」，就是吃冷的右下那道煎魚跟我們台式的好像喔~ 找香港朋友一起吃，就是有這種好處放心交給他們點菜吧牆上的某角落貼滿了雜誌的介紹裡面的位子已經客滿了，沒想到外頭走道也擺起了座位這....不就像台灣的路邊攤嗎？好有FU啊~ 是的，我們就在路邊、路燈的照明下用餐桌子還是剛剛擺好的，哈哈烏頭魚這道據說是香港人必點菜色之一，做有點像一夜干的呈現方式有趣的是居然是吃冷的還有，就是他們都不吃魚皮、光吃肉魚肉是蠻鮮嫩的，而且沒有什麼腥味魚刺是大根的，沒吃到什麼暗刺因為沒什麼調味，吃的時侯要沾一點豆醬有像豆瓣醬，但沒有放辣椒，只有鹹味跟豆香味滷水拚盤滷味跟台灣超不一樣的！裡面有紅腸、豬大腸、鵝腸、豆角然後也是吃冷的XD 白灼墨魚片川燙好之後再冰鎮，吃起來口感很爽口、新鮮吃法就是沾芥末、醬油，跟台灣海產攤差不多吃到最後終於有一道是熱的就是這個超大碗的「蠔仔粥」蠔仔粥材料豐富，魚肉，肉末，香菜，魷魚，蠔仔......等，味道很鮮，而且大家有沒有發現，它的米粒並不像之前介紹「何洪記的粥」那樣綿密的跟台灣的海鮮粥比較像，不同的是他們用的是泰國米喝下去，一整個暖胃，真的很適合在小飲之後做成ENDING，哈哈而且口味是台灣人會喜歡的，推啊~ 後來我請大家錄了一段廣播很有趣吧，應該是難得的經驗~ 完食！大合照，謝謝香港朋友們也謝謝大家的收看及收聽~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.26.71 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: sezna627 (118.170.26.71), 時間: 11/16/2011 22:12:48

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