Fw: [食記] 北京超推薦宮廷菜，每道都好吃!/那家小館

看板Ind-travel (旅遊/自助旅行)作者haha0831 (韓)時間8年前 (2018/02/18 18:03)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q8YbYOr ] 作者: haha0831 (韓) 看板: Food 標題: [食記] 北京超推薦宮廷菜，每道都好吃!/那家小館時間: Sat Dec 2 12:17:35 2017 餐廳名稱：那家小館 (近798藝術區) 消費時間：2017年/9月地址：中國北京市朝阳区酒仙桥北路2号電話：+86 10 5978 9333 營業時間：11:30-21:30 每人平均價位：共六人銷費人民幣共637元(折合台幣每個人約$480) 可否刷卡：可以有無包廂：有推薦菜色：官網： https://imgur.com/g3bzrqA

【北京自由行】北京超推薦的宮廷菜，每道菜都讓所有團員驚呼讚嘆的美味 //那家小館 ●完整圖文網誌版本 >>> https://goo.gl/oWiJkL 標題打得如此聳動絕對不是騙人的但僅代表本團團員一行六人的食後感真的大家都對這次的菜印象深刻阿我們是在798文創園區裡頭吃的進門口就有隻會講話的八哥迎接我們據說他也是鎮店之寶是由四合院改造的餐廳桌椅都是用古樸的竹木製品燈飾也都用大紅色燈籠的感覺店家敘述是說想營造出清朝宮廷的感覺但我個人覺得是沒有那麼富麗堂皇就是古色古香的中式餐廳的樣子整體是走個暖色調的路線飯店的生意很好，人潮絡繹絡繹不絕接下來就是分享今日所點的餐點：) 六個人真的是可以毫不猶豫想點就點哪! ●那家蹄凍口味偏重，算是比較沒那麼清爽的開胃菜醬料裡似乎有醋的成分微酸微鹹的口味凍著吃完全沒有油膩的感完整的膠原蛋白感覺也都完全凝結鎖住切成小塊小塊的很方便分食 ●皮蛋炒涼粉在台灣比較少會吃到涼粉這種菜所以在這兒吃到覺得很特別沒有Q也沒有彈性吃到嘴裡就是糊糊滑滑嫩嫩的感覺奇妙的口感有讓我印象深刻 ●那府巡更雞想說已經吃了烤鴨了今天就來吃雞囉查了一下還是不知道巡更雞是什麼應該就是烤雞了外皮烤得如此顏色均勻油亮油亮的色澤讓人口水直流烤的熟度拿捏得恰到好處酥脆的外皮加上柔軟的肉質鮮嫩的多汁，完全沒有乾柴吃起來是多種層次感的風味烤雞本身的調味已經很足夠所以單吃就相當好吃了如果再加上旁邊的甜辣醬感覺就有點多餘似乎沒有那麼合拍，甚至有些突兀了 ●宅門大棗偎肉這個肥滋滋的東坡肉似乎是招牌幾乎每桌都有點外皮紅亮，再搭的大紅棗更顯得豐富許多風味醇厚且肥而不膩是會融化在嘴裡的肥肉吃起來是滿滿膠質微甜微鹹的醬汁比例也是下飯的關鍵滷的透透的，讓整個肉質雖軟但不爛好吃是好吃，但還是不能貪多因為覺得太好吃了所以吃了兩塊吃第二塊的時候還是會有種肥膩感阿 (但是第一塊的美好仍然深埋我的心) ●鱈魚燒茄子這一端上桌就被大家搶著分食看起來真的非常夠味感覺是用豆瓣醬跟甜麵醬調製而成也是鹹香入味但略帶一點點的甜茄子煮得沒有茄子味真的是不愛吃茄子的福音烹調起來也沒有可怕的茄子口感吃起來軟軟綿綿的 (真的不像在吃茄子，但是非常好吃) 不過這道菜的主角似乎是茄子鱈魚好像沒有很多 (也可能是團員們迅速夾光所致，那就不得而知了) 也是一道很下飯的菜 ●水煮牛肉紅通通的就讓人看了狂吞口水但是吃起來沒有想像中的辣勁反而是有點微微辣辣的花椒讓整個舌尖都麻麻的牛肉也很軟嫩厚薄度剛好，所以很入味肉香與花椒香達到某種平衡很開胃也很下飯，相當過癮 ●那家自製豆腐看到有那家品牌的菜感覺起來都是自家招牌推薦菜豆腐是用炸的，外酥內嫩上頭還有著某種神祕的綠色菜吃不出來是什麼脆脆的像是海苔，推估應該是某種海菜吧(!?) 單吃的話味道很淡但也更能吃出豆腐的香氣還有股雞蛋香他有淋上自製醬油膏增加鹹度切成好入口的大小真的會讓人會一口接一口 ●炒芥藍大魚大肉總是要來點綠色青菜這裡的炒芥藍炒的脆脆的沒有特別驚豔，就是正常好吃的一道菜這樣 ●老北京炸醬麵北京人都說最好吃的炸醬麵都是自己家裡從和麵、調醬樣樣都是親力親為這個味道是無可取代的但是，這種滋味我們無法產生共鳴這裡的炸醬麵也是我們整趟旅程中唯一吃到的也無從比較美味程度的高低麵條很有Q勁跟嚼勁也很有彈性炸醬的鹹香也不會過鹹整體來說相當好吃呢! ●結論都是熟悉的中國菜據說是滿族的私房菜聽起來就特別厲害每一道菜都讓現在在台灣打食記的我非常懷念味道都處理得很好感覺廚師都是臥虎藏龍都是有用功夫去做的中國傳統的宮廷菜融入現代人的口味跟擺盤都很精緻：) 會讓我毫不猶豫地推薦要來北京旅遊的人一定要來嚐嚐【以上為Ariel的個人食用心得，因為每個人的口味不同，喜不喜歡也是個人觀感所以僅供參考囉!】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.93.242 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1512188258.A.635.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: haha0831 (119.77.151.34), 02/18/2018 18:03:51