[心得] 日系冷凍美食評測 之 加卜吉下町拉麵
網誌版本，歡迎來坐坐
http://afun99.blogspot.com/2011/06/blog-post.html
大家好，又是小弟的腦袋有洞冷凍美食分享時間。今天的參賽選手是「加卜吉下町拉麵屋
醬油拉麵（下町のラーメン屋さん しょうゆ味）」！
這款比較特別，他是帶湯拉麵卻作成冷凍，包裝也沒有湯包的樣子。究竟要如何將拉麵的
重點之一：湯底，給還原呈現出來呢？
看一下包裝背面，營養標示、主要食材都很清楚，還有二維條碼，GOOD！台灣的產品能有
二維條碼的真不多，但很方便消費者去官網瞭解進一步資訊，小弟也很希望自己家產品可
以導入。
包裝側邊也有設計，萬一在超市被側面堆疊，也能很清楚辨識產品
另一個側面就放些碎碎念的資訊，這些不標示也不行，放在雞肋的設計部位...
小弟原本打算把這些產品的操作標示都先拍照，請懂日文的朋友指點，不過今天中午嘴饞
，用力看又覺得不難猜出含意，便拿它先下手。
（不負責任）簡單來說：
①先取出內容物，準備350ml的熱水，在碗中與高湯包混合後備用。
②將冷凍麵體放入微波爐，微波約3分鐘，記得有文字標示「蒸氣口」的那面朝上。
③完成之後，把麵放進湯中，完成。
另一邊是直接整鍋熱水烹煮的加熱方法，不過整個被中文標示給貼住了，只好先略過。
這就是冷凍麵體與湯包
冷凍食品其實如果要做帶湯的話，並不是凍成一塊大冰塊就沒事...整塊冷凍湯會拖延複
熱時間，同時也會讓湯中食材吸收太多湯汁，影響麵點類的口感。所以冷凍食品會考慮麵
、湯分開處理。
這邊利用高湯包與麵體的作法蠻聰明的，可以省下包裝成本...反正一堆人都不喜歡塑膠
盒進微波爐。而且在有微波爐的地方下，通常也不難取得熱水與餐具。在台灣，只有CD的
X-SELECT和業務用包裝才比較考慮純袋裝。這方面的市場取向，有必要深入研究。
高湯包本體倒出，在低溫狀態下，豚骨豬油很明顯。
沖入熱水後，高湯本色再現！
ZOOM IN一下！可以看到很醇厚的醬油色，雖然浮了不少油，不過這可是高湯拉面不能或
缺的。
另一頭，三分鐘叮一下後。
可以看到包裝袋利用應力集中的概念，讓蒸氣按照設計的位置，自己衝出開口宣洩。這種
設計在用心一點的微波包裝可以看到，避免包裝爆開，又能維持實務加熱時，能有充分的
水汽。
再ZOOM一下，注意右側邊緣偏白色的麵體。連日本人做的冷凍麵體也都會有凍傷的現象，
這真的很難避免。不過這些麵體，一般來說與醬汁、湯汁拌勻後，不要像薯條一樣硬，一
吃就發現，那就算及格了。
將加熱完成的麵，加入高湯中，攪拌均勻，這道冷凍拉麵就算完成囉！！
最後一次特寫，看看麵與高湯。
這道料理，與上次的SPA王有同樣的特色：麵體口感佳。拉麵，這是拉麵的口感，從麵條
撈起就展現的Q度，就算入口也繼續與牙齒對抗著，相較之下W木拉麵一類的台製水煮乾麵
就遜色了（至少人為調理難度也低很多）。醬油高湯也很忠實地扮演著應有的角色，縱使
香味還不夠於把人從門外勾進來，不過在我心中，日本的即食料理對「麵、湯」兩者的執
著，已經有不可磨滅的印象。
不算缺點的缺點，麵條長度頗短，筷子夾起後約20公分不到，麵就幾乎離水。這導致吸麵
行程過短，不太能豪氣吸麵亂甩...
這道醬油拉麵有個可以彌補的敗筆，那就是小弟熱水加的好像不夠多。我是憑經驗，倒了
一杯馬克杯的熱水，高湯口味有點越過小弟的界線，吃完口舌鹹麻。請大家別像小弟傻傻
的吃完，要是覺得太鹹請自行加熱開水微調一下。
麵體：★★★★★
口味：★★★★☆
便利：★★★☆☆
飽足：★★★☆☆（有熱湯加成）
性價：☆☆☆☆☆
性價比依然極低，雖然高湯增加飽足感，不過我手上沒有半顆星可以下...看一下日本網
站，似乎也是100羊商品，X青超市售價120元，頭殼有洞確認！（蓋章）
這邊附上撿到的日本網誌，作者還加了不少但簡單的材料，一碗有模有樣的拉麵就完成了
。
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引領人類前進的，
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By ARMS/皆川亮二
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