[心得] 日清「名店系列 鳴龍 擔擔麵」
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品名：有名店シリーズ 鳴龍 担担麺
製造商/國：日清食品｜日本
發售日：2017年05月29日
販售地點：日本各大超商、賣場｜台灣網路通路
入手價格：216円(税込)
入手地點：全家便利商店 新宿都心店
前言：
位於東京大塚的拉麵店「創作麺工房 鳴龍」，也就是這碗杯麵的監製拉麵店，與去年四月底發售的「有名店シリーズ 鳴龍 担担麺」同系列同名稱，那與去年的版本又有何差別呢？在去年，2016年，鳴龍榮獲了米其林指南東京的Bib Gourmand獎(超值餐廳獎)，同年同期鄰近區域，巢鴨的「Japanese Soba Noodles 蔦」獲得了史上第一間米其林一星的拉麵店，不過「創作麺工房 鳴龍」也龍躍鳳鳴的在今年摘下了一星，成為第二間一星米其林拉麵店，與「Japanese Soba Noodles 蔦」並駕齊驅，也促成了此款杯麵的再度上市，而在成份上也與前作有著些小幅度調整。
心得：
沖泡完成，淡淡的胡麻香，非撲鼻而來的直接，而是淺淺的散發；完成後的湯頭色澤與示意圖有些許落差，控制在油包的關係，香油量並沒有那麼的足。
湯頭鹹香回甘，比起我吃過任何一碗泡麵版的擔擔麵都更來得細膩些，就連上頭的肉燥碎末也額外香甜融洽，大體上是以相當清爽的豚雞湯為底，佐著微微芝麻香，胡麻香再銜接著調味油的辛香，而最後收在一絲極度微弱的酸，再轉為甘甜於口齒間。
麵為柔軟的細直麵，略帶點鹹味，由於湯頭表面浮著調味油與胡麻醬，因此麵條在吸附湯汁的表現上開頭還算不錯，不過等到調味油與胡麻醬漸漸減少，帶湯性也逐漸減弱，湯頭的稀薄度比想像中高上不少，不過大體上表現還算及格，美中不足的是，由於杯麵的命題，因此多半為油炸麵體並非乾燥麵，包含這款也是油炸麵體，要是能使用乾燥麵來呈現麵條，想必會再增添幾分神韻。
總評：
這回由日清所推出的「名店系列 鳴龍
擔擔麵」，大致主體為雞豚湯頭附加著甜口胡麻的表現，辣油看似紅通通但實際上僅稍微提辛香的效果，並不會辣，大致口味上評價則與前述相同，最大的問題仍然是在油炸麵與湯頭濃郁度的落差感；至於大家最為關注的還原度表現，整體來說還原度有及格，但就大概落在65%之間，礙於油炸麵體與杯麵杯體的設計，有許多阻礙發揮的空間，或許能夠期待以碗麵的形式表現，能夠更加傳神，不過往好的方面想，同為米其林一星的蔦，所推出的碗裝泡麵還原度到是稍微有些慘，相較之下，這款擔擔麵在杯麵下的還原，可說是表現精彩，也歸功日清食品的強力後盾支撐著！
整體而言是款可購的一款杯麵，如果您喜歡，那道不仿前往「創作麺工房 鳴龍」一嚐招牌擔擔麵的原滋原味。
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推
08/19 14:26, , 1F
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