[分享] 超初級的日本抹茶及新年文化介紹

看板JP_Custom (日本文化)作者shih (orz)時間14年前 (2010/02/07 16:15)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文完整版: http://www.wretch.cc/blog/shihbird/31804222 這篇文章想簡單寫一下最近學到的一些日本文化和日本過年習慣。明治時代以前日本人跟中國一樣使用農曆，現在日文稱「舊曆」。明治時代因為跟外國人做生意，時常因為曆法問題造成日本人與外國人之間對於交貨日期的紛爭，所以將曆法改為陽曆，日文稱「新曆」，因此要對日本人說明台灣農曆新年的習慣時，可以用「舊曆的正月」來說明，讓對方更容易瞭解。一月時去區役所日文教室的第一堂課上的是「抹茶講座」。 (抹茶： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%B9%E8%8C%B6 ) 義工教大家怎麼「攪」出好喝的抹茶。技巧是要用一個像竹製的打泡器，日文稱做「茶筅」或「茶筌」的東西，用力的像打蛋一樣把空氣打進茶裡去。（美鳥：「原來泡沫綠茶是日本人發明的…。」）一小匙的抹茶粉大概等於三口可以喝完的熱水量。要攪出好喝的抹茶，要能在最短的時間之內把泡沫攪到整個覆蓋茶湯的表面，否則茶就會苦掉。我試了幾次總是打得太慢、不太成功，打到熱水都冷了還是沒什麼泡泡。配著抹茶一起吃的是「和果子」。 (和果子： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90 ) 這種小點心種類非常多，特色是都做成一口可以吃掉的大小、然後味道甜得要命。像是「羊羹」、「饅頭」、「蕨餅」、「銅鑼燒」，等等。和果子所用的糖以「和三盆」為主。為什麼叫「三盆」，據說因為古代為了讓糖變細，所以必須在盆子裡磨三次，因而得名。接下介紹玩日本過年時的古代紙牌-「百人一首KARUTA」。 (百人一首： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BE%E4%BA%BA%E4%B8%80%E9%A6%96 ) 「百人一首」是由一百個人寫的一百首和歌；而日本人過年將這一百首和歌做成的紙牌來玩。紙牌主要的玩法是考記憶力，比如有種玩法是A唸和歌、BC比賽；看BC誰能先從一百張裡找出寫著A唸的那首和歌的紙牌，然後找出最多首（拿到最多張牌）的人就贏。這個遊戲要贏的秘訣，除了要眼明手快，當然就是要熟記一百首和歌才容易得勝。雖然很有教育意義；可是，到底為什麼日本人連應該快樂悠閒的過年假期，都要玩壓力這麼大的遊戲呢？日文教室學生都是外國人，背和歌的紙牌遊戲太高段了沒辦法玩。還好百人一首的牌有簡單玩法。首先把所有的牌堆成一疊大家圍成圈圈翻牌，翻牌時要看寫和歌的人是誰。假設翻到大臣或天皇，就可以把這張牌收下；翻到僧侶作者，手中所有的牌都要放棄；翻到女性作者，就可以把別人放棄的所有牌拿回來。百人一首的作者中，僧侶有15人、女性有21人，所以時常會一瞬間由輸轉贏、或者一瞬間轉贏為輸。等所有的牌翻完，依照拿到牌的多寡單手交疊，依照牌少的人（輸）手在上，牌多的人手在下的順序，大家把手疊起來。收到最多牌的贏家手放在最下面，然後贏家把手抽起來從上往下打其他人的手，打到之後遊戲就結束。對於「百人一首」和歌有興趣的人，我找到一本簡單的書推薦給大家： " 多啦A夢的漫畫百人一首 "。因為是寫給小朋友看的，所以很簡單的就能瞭解這一百首和歌的唸法跟意思，即使對和歌沒興趣的人也可以當成一般的多啦A夢漫畫來練習日文喔！ (http://bookweb.kinokuniya.co.jp/htm/4092590733.html ) (出版者：小學館（1995/12/20 出版）) (ISBN： 9784092590731) (NDC分類： K911) 再來介紹日本年菜「o節料理」。台灣農曆新年圍爐要做一堆菜搞得像辦桌，日本也是一樣；台灣年菜都有些大吉大利的名字，希望能讓新的一年過得順順利利，日本也一樣很多名堂。比如說鯡魚卵，稱「數之子」，因為數量很多，象徵子孫繁盛。然後糖煮栗子叫做「栗金團」，吃了新的一年可以賺到很多金塊。用來裝年菜的「三段重（三段重）」是三層疊起來的四角狀漆器。漆器盒子稱為「重箱」。日本人過年一定會有的東西是麻薯。不過，與其說是「麻薯」其實比較接近「年糕」；又乾又硬不能直接吃，一定要再重新料理過。比如說用來拜拜的圓形一個一個疊起來，然後在白白的圓形麻薯上面放柑橘或者綁上水引當裝飾的叫做「鏡餅」。 (鏡餅： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%81%8C%E3%81%BF%E3%82%82%E3%81%A1 ) 麻薯放在有菜有肉的熱湯裡吃的叫做「雜煮」。 (雜煮： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%91%E7%85%AE ) 上星期我買了一包麻薯回來試驗料理方法，結果時間沒算好烤焦。麻薯除了可以用烤箱烤熱之後沾醬油用海苔捲起來吃，另外也可以用微波爐加熱，或者像雜煮一樣稍微烤一下之後放進熱湯裡煮。我還蠻想挑戰拿來當韓國辣炒年糕材料，不知道會不會失敗收場就是了。以上介紹到此，祝大家新年快樂！ -- http://www.wretch.cc/blog/shihbird -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.105.139.226