[食記] 京都‧北山‧MALEBRANCHE - 質感深度具 …

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者filly (發掘日本新美食)時間16年前 (2008/11/03 20:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版請見：http://blog.xuite.net/starbucksleo/gua/20523950 總算被我找到了，在京都，可媲美東京甜點高水準的洋?子甜點店。坐落於北山的MALEBRANCHE 北山是京都旅遊較少提及的地區，有點像台北天母的味道，有許多高級的餐廳隱居於此。選這間甜點店的原因很簡單，就是他有應景的聖誕老公公!!而且還有專用停車場，連小鐵馬都有位置停，所以，在享用甜點的同時，不用擔心小鐵馬的安危(註1) 內用點菜流程內用的座位不到25席，下午一點多，大家都還在吃午餐吧~順利的拿下兩席。接著，服務生送上冰塊水及熱毛巾。當咩看到熱毛巾時，頓時有種警覺[這...該不會是很貴的甜點店吧?] 開始翻閱MENU做進一步的確認。只有第一頁的栗子蛋糕是525 yen，往後都是700 yen起跳，大概只有8頁吧~ 心都寒了~~ 再看一次，原來，第一頁的蛋糕有補充說明，如果需要店頭販賣蛋糕，服務生會拿給你挑選。好佳在!! 就是醬，把滿滿一盤的甜點端到你面前，讓你看得清楚，挑的安心。(抱歉~取樣是隔壁桌客人啦~) 看起來都相當可口，但，獅瓜當然是選擇看起來相當具有震撼力的甜點?！官網有更多好吃蛋糕的連結: http://www.malebranche.co.jp/cakes.shtml (只要輕點想吃的蛋糕，就會有尺寸跟價錢喔!!) 在等待甜點的時刻，服務生送上銀質刀叉與這兩顆小骰子(銀質刀叉又讓咩咩獅心一驚)。這小骰子是有名字的(請甜點美食大大，知道的告訴我吧!!) 聞起來非常的酥香，吃起來更是酥爽，它是脆弱的，就像白雪一樣綿細，卻又能堅強的形成一顆骰子，想必師傅的功力高深阿~ 有質感甜點應當如此如果甜點是以新鮮水果居多時，它所閃耀的光芒應當如此。從色澤就能知道水果的鮮度，藍寶石與紅寶石是咩咩獅最愛的水果塔系列。525 yen/個。我一定要說，這藍莓的多汁鮮甜不輸我最愛的Q，雖然在口味上與口感上與Q大不相同，但它多了一份京都的味道。外皮較濕，內餡較硬(跟Q比)，當銀質刀叉輕輕畫開，內餡裡的藍莓隨之化開，不蓋你，看照片就能感受到，這藍莓超多汁!! 有深度的甜點理應如此從這甜點的外型，就能感受到京都宇治的茶味。化身為少女酥胸的抹茶，在咬下的瞬間，外皮的黏嫩混雜濃厚的抹茶，我想說的是「它比Pierre Herme - Marcaron好吃!!」(歷史文章請按我)。接著，中層的栗子紅豆泥，妝點著丹波黑豆、白豆與鮮栗塊。栗子的味道稍強過紅豆，甜度剛好。搭配下層的抹茶蛋糕，極品!! 525 yen/個。因為抹茶有種優雅的苦味，而這蛋糕剛好就把這抹茶的苦味給深度化了，佐著甜度恰好的栗子紅豆泥，反而有種加乘的效果。在吃過這個神奇的甜點後，咩咩獅大推MALEBRANCHE的茶系列。大推茶系列 http://www.malebranche.co.jp/gifts_chanoka.shtml 那京都的味道是啥?? 京都‧北山的MALEBRANCHE，果然有把京都的味道做出來。東京的甜點就像歡樂party一樣，多采多姿的外放，也就是說，甜就是甜、酸就是酸、奶就是奶。在京都，可能受到和?子的影響，這間甜點店的甜點味道，反而多了一種深度。在不奢華的外表下，追求質感與深度的展現。讓更深層的味蕾被打開，這就是京都的味道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.37.224.170 ※ 編輯: filly 來自: 60.37.224.170 (11/03 20:33)