[食記] 名古屋的名物料理--いば昇的ひつまぶし

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者AKIYAMA (船到橋頭自然直)時間16年前 (2008/11/11 23:02)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌版 http://akiyamachen.pixnet.net/blog/post/22320931 八月中，又再度來到了名古屋。四月匆匆停留名古屋的時候，只來得及吃天婦羅飯糰跟味噌豬排而已，理所當然這次絕對要吃到上次因為時間不夠只好放棄的鰻魚拌飯(ひつまぶし)。說到ひつまぶし，最有名的當然是首推熱田蓬萊軒，連「ひつまぶし」這幾個字都已經被蓬萊軒給註冊為商標。幾間店中看來看去還是總店的評價最好，但是這晚飯店是在榮，不太想再搭車過去熱田，肚子也餓得有點受不了，便決定去另外一家離飯店近且也在計畫好的名單上的いば昇。いば昇也是一家相當有歷史的鰻魚老舖，之前看到資料，其實也有一說認為ひつまぶし是這家店最先發明的而不是熱田蓬萊軒。店的位置應該官網上才是對的，yahoo跟散步地圖上的資訊似乎有誤。 http://www16.ocn.ne.jp/~ibasyou/index.htm 雖然這次去剛好遇上盆休，但感覺上名古屋街頭人卻不太多，六點多到達店內，客人也是三三兩兩而已。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940912 店裡沒什麼特別的裝潢，倒是感覺得出歲月的痕跡。點好菜，聊個天，也沒有等待太久，ひつまぶし便上桌了。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940916 一人份其實看起來並不算太多，容器粗估大概是直徑13公分左右而已，不過切成條狀的鰻魚，份量還是多得足以蓋住所有的白飯。鰻魚的香味，光是用聞的就讓人飢腸轆轆。除了鰻魚飯之外，還附上一碟漬物，一碗湯。以及用來變化吃法的一碟青蔥以及一小壺高湯。ひつまぶし的正確吃法，是先用飯匙畫十字將鰻魚和飯分成四等分，取出四分之一到小碗裡，先什麼都不加來品嘗鰻魚的原味。いば昇的鰻魚除了醬汁的香味之外，還聞得到濃濃的炭烤香味， http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940919 品嚐一口，鰻魚外皮烤得略微酥脆，魚肉的部分卻是非常的柔軟，還有著甘甜豐腴的油脂，鹹甜的醬汁味、炭烤香以及鰻魚本身的滋味，在嘴裡充分的融合在一起，白飯淋滿了醬汁，也讓人不由得一口接一口。吃完了第一碗，接著再盛四分之一到小碗裡，加點青蔥，再挾點芥末，便是第二種吃法。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940926 青蔥有著清脆的口感，而芥末則提供了微微的嗆辣，讓第二碗鰻魚飯吃起來與第一碗感覺完全不同。第三種吃法，則是在放入青蔥跟芥末後，再淋上高湯，用茶泡飯的方式來品嘗。 http://akiyamachen.pixnet.net/album/photo/99940930 鰻魚雖然好吃，不過若是沒有變化還是會容易吃膩，鰻魚茶泡飯就提供了前兩種品嚐方式所沒有的清爽感，吃起來也十分順口，沒有絲毫負擔的滑入喉頭溫暖了腸胃。剩下的四分之一鰻魚飯是可以隨自己高興選擇要用哪種方式品嘗，不過我還是選擇用茶泡飯的方式來解決。吃得心滿意足，想說再把湯喝完做個結束，沒想到這碗湯鹹得連我舌頭都發麻，喝了兩口之後不得不放棄。撇開這碗湯不提，いば昇的ひつまぶし果然是非常好吃，不過下次來名古屋，可能還是會想去試試看熱田蓬萊軒的ひつまぶし有什麼不同之處吧。 -- 我發誓，五十年後，我還是會像現在一樣愛妳！！！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.46.140 ※ AKIYAMA:轉錄至看板 Food 11/11 23:05

推

wihou

11/11 23:34, , 1^F

11/11 23:34, 1^F

不好意思忘記講價錢 http://www16.ocn.ne.jp/~ibasyou/hitsumabusi_kakudai.htm 分成三個等級並、上跟特上的差別是鰻魚的量不同我點的是並 2500円 ※ 編輯: AKIYAMA 來自: 220.139.46.140 (11/11 23:49)