[食記] 東京 百年老店的そば 日本橋 やぶ久
餐廳名稱：日本橋 やぶ久
地 址：〒103-0027 東京都中央区日本橋2-1-19
價位(每人)：700~2000
官方網站：http://r.gnavi.co.jp/g743300/
評 價：四顆星
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/shikoku/296406
這家店也是在東橫的房內雜誌中看到的
百年老店的そば
日本的老店動不動就是開了一,二百年
雖然我不是很喜歡そば
或者該說, 一直沒吃到好吃的そば
看在百年的份上, 去試試好了
そば需要加入一些麵粉才能做
用100% そば粉做, 麵會很容易斷掉
品嚐そば是要品嚐它的香味
所以比例就是各家的秘方了
店在日本橋辦公區的小巷子裡, 很容易找
裡面是日本店一貫的乾淨明亮
看不出來是百年老店
只有一個非常古老的冰箱透漏出這是一家老店
我一講英文, 服務生有點嚇到
不過還是很鎮定的拿menu 給我
嗯, 只看得懂"野菜天"跟"合鴨
又不想只吃只有そば跟沾醬, 沒有其它配菜的純そば"
那就點野菜天そば吧
總不能亂點, 最後上來一盤醃漬物吧 XD
等待的時間, 看看店內的客人
應該都是附近的上班族吧, 大都是有點年紀的
而且, 大家都是點純そば
上菜了
夾了麵放到沾醬中, 用力一吸
用聲音來表示對師傅的尊敬
嗯, 有香味
嗯, 真的吃不出來特點在哪? orz
不過還是比之前吃過的大部份そば好吃
我真是不懂得欣賞
再來是品嚐配菜
有舞茸, 紅甜椒, 秋葵, 玉米, 手指粗細的紅籮蔔跟嫩薑
是的, 新鮮的嫩薑
咬下有一點點很淡的辣的感覺
更濃的是薑的香味, 很特別的一品
再試其它的蔬菜
像是是沾糖下去炸的(誤)
怎麼每樣蔬菜都是甜甜的 XD
這就發揮出日本蔬菜的特點了
炸熟了還是很清脆, 有保持原本的甜味
真慶幸我看得懂"野菜天"(太白爛了 XD)
還會附上一壺煮そば的水
吃完後加到沾醬中, 淡淡的そば香, 做一個終結
不過太鹹了, 喝2 口就喝不下了 XD
百年老店, 還是值得一嚐
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