[食記] 東京目前第一醬油拉麵:らぁ麺や嶋早點來

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者yoshyou (吃漢老黃)時間1年前 (2023/03/27 21:48)推噓3(3推 0噓 6→)

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店名：らぁ麺や嶋地址：東京都渋谷区本町3-41-12 營業時間：10:00~賣完(通常9:30就差不多了知道滿席了) 休日：六日推薦食物：特製醬油拉麵最低消費：一碗麵官網：https://twitter.com/ramenya_shima 造訪日期：2023.2 (網誌圖文: https://tinyurl.com/45zcapxs ) 疫情三年，東京出了一堆拉麵高手，無奈身軀老矣，尚能飯否? 這次只能抓著幾間特有興趣的吃了。らぁ麺や嶋無疑是這之中名聲最旺的。Tabelog的口味和評分一向符合我個人喜好，這家站在東京頂點的拉麵不知道是什麼情景? 餐飲業者最開心的想必是固定時間內能穩定輸出固定銷量吧? らぁ麺や嶋一天就是60晚左右，售完為止，而且只開周一至周五。儘管如此依然每天都早早完售，人氣驚人。店家開門營業是10:00，週五9:00抵達現場已經排到14位。再次提醒大家，不要解壓縮啊，店主寫得清清楚楚，不接受代表登記。 9:30老闆擺出這張登記表，第14位預計集合時間大約是10:30，我的時間成本就是一小時半左右，以超級熱門店來說可以接受。搜尋網路資訊，不少人8:00多來排，這每天差異很大，但如果9:30才出現在店門口有高機率會撲空，建議至少9:15之前要到才有位置，10:00風險很高。 (追記: 最近似乎九點就會把記帳本拿出來，9:30就開業，看來又可以更早一點來了) 店主會po twitter告知大家今日座位情況，可以追蹤。去附近晃了一圈，10:30準時回到現場，老闆會出來叫人，會簡單英語，人很客氣。進去之後買食券入座。老闆出身自かしわぎ跟拉麵之鬼佐野實系統。かしわぎ吃過，還不錯，不知道徒弟如何。這裡真的就是一人店。老闆從接客、收單、煮麵上菜到清理全部行雲流水、一氣呵成，沒有絲毫多餘動作，也是挺賞心悅目。點特製醬油拉麵1600元，一個手滑又加了幾顆蝦餛飩和肉餛飩。我非常喜歡這樣的醬油湯。鰹節的味道很濃，醬油細緻，濃郁不搶味，是很舒服的濃郁芳香。麵條掛湯，小麥味很不錯，吃起來過癮。叉燒給四種，豬腿、豬五花、雞腿肉兩種做法，各有各的肥美肉味，風味很足，而且和湯挺搭。蝦肉餛飩和肉餛飩風味飽滿。還是得提醒這是日式餛飩，皮很長。味玉是我喜歡的黏稠度輕鬆喝完，非常滿意。品項很多，有個鰹節昆布水沾麵也是名作，其他還有各種白醬油和鹽味選擇，甚至叉燒飯也因為保守沒點。但我已經燃起興趣了。這幾年很少寫拉麵食記了，許多東京過往名店好像再也無法法打動我，但らぁ麺や嶋再次點燃我想要全品項吃一次的熱情。還會再來。 -- 老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，吃光看光感激地花光光:http://yoshyou423.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.39.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1679924939.A.F3E.html

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