[食記] 東京也是漢堡排的美好模樣百名店洋庖丁

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Sherlock56 (6/2反映者週三週六發文)時間2年前 (2023/07/01 15:26)推噓7(7推 0噓 1→)

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店名：洋庖丁池袋店地址：東京都豊島区池袋2-41-6 第1ジャンポールビル1F 電話： 03-5952-1705 營業時間：11:00～21:00 個人平均消費：1000元日幣左右適合去的時間：都適合 =============================================================== 經典呈現網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364951960 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1688193871-4283371263-g_l.jpg

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2023年4月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星「老式漢堡排的美好模樣。」之前在日旅版LINE群與大家聊起漢堡排，分享了一些吃漢堡排的心得。整理之後，不難發現最近新開的創意店家跟老式的懷舊店家都有令人喜愛的部分。對我來說一時之間難以抉擇，只希望新的店家越來越多，老的店家能屹立不搖。前些時候因為工作回了池袋一趟，恰好遇上雨天，讓我想起好幾年前曾受過「洋庖丁」的照顧，趁著下雨天店內沒什麼人的時候，吃上一客漢堡排。幾年前我還旅居池袋，那時剛找到第一份工作，其實做得並不順利。有一天忙到快九點回家，卻是一個月裡的難得早下班。回家時我總會經過洋庖丁，但以往都是早已打烊，大門深鎖的狀態，唯有營業時間寫在牆上像是說著你總是遇不上這個時候。那天也是下雨，車子慢了一些，到達店門口時已經剩下5分鐘就打烊了。「我想還是算了，別讓店家麻煩，大家都想下班呢。」我在心裡想著，站在店外看了一眼就打算離開。「年輕人，要吃飯嗎？」店裡的老廚師走過來問。「可是快打烊了，不好意思，我改天再來。」「沒問題的，這不是還有人在吃飯嗎？下雨天還是好好吃個飯比較好噢。」於是我到了店裡，點了一份漢堡排，從那時候，我與日本的漢堡排結下不解之緣。後來我很常來洋庖丁吃，老廚師或許已經忘了曾經有一個下雨天，曾經解救了一個肚子餓又心靈脆弱的年輕人。而如今我已不年輕，沒有變的，就是洋庖丁的漢堡排味道。漢堡排定食：920円。洋庖丁的漢堡排完全就是老式的風格，鐵板、荷包蛋以及自家調味過的多明格拉斯醬，又稱為多蜜醬。蔬菜過油留下翠色，而如手指粗般的薯條是洋庖丁的風格。每一家洋食屋都有屬於自己的多明格拉斯醬，有的是直接從罐頭取出加熱，帶著深褐色的的醬色略略透明，是很單純的牛肉風味。大多洋食屋的醬汁便以此為基礎做發揮，洋庖丁則是加入了蕃茄醬，或許還有一點中濃醬汁，讓味道繞著番茄香氣與果香轉圈。荷包蛋半流心，漢堡排肉汁頗多，一切下去從斷面不斷流出肉汁，像極了在台灣午後山區裡水管不斷流出雨水的山壁。漢堡排的調味略淡，適合搭著鹹鮮的肉汁與蜜潤的蛋黃一起吃，一口白飯一口漢堡排，不時的將醬汁澆在飯上，是自然而然的美味吃法。洋庖丁在前幾年得了百名店，然而對我來說，我喜歡的不僅僅是它的名次。 -- 魚漿夫婦食癒人生想吃的餐廳「魚漿日料」相簿想住的旅館「魚漿日旅」相簿想做的料理「魚漿食譜」相簿想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.200.48.192 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1688196368.A.836.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/01/2023 15:26:19 ※ 編輯: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/01/2023 15:26:29

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