[食記] 東京目黑 Ramen Break Beats

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)時間5月前 (2024/05/29 14:30)推噓17(17推 0噓 18→)

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tabelog https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13267329/ 官方IG https://www.instagram.com/ramenbreakbeats 造訪日：2024.05 完全預約制的一家店，不用排隊，非常方便。兩週前的週日早上十點(日本時間)開始預約(休週一週二的樣子)，比方說6.2(日)就是預約6.12(三)~16(日)這五天的。預約網站 https://www.tablecheck.com/ja/shops/ramenbreakbeats/reserve? 預約好了之後準時或提早一點到店家就好。站在門外等，店員會出來確認預約資料，裡面有空位的話，提早到也能進店。 http://i.imgur.com/Dx5ESVv.jpg

先買食券再等候帶位。目前食券是採「無現金支付」，用信用卡或是PAYPAY都可以。不收現金，要注意。我今天就用PAYPAY結帳： http://i.imgur.com/aWuEH8K.jpg

http://i.imgur.com/6LcPVGO.jpg

交通方式：位置在中目黒(日比谷線)，或目黑(JR/南北線/都營三田線)，或祐天寺(東急線)的中間。哪個車站都要走15~25分鐘。最近的大眾運輸的是在目黑站搭公車「黒6」，到「祐天寺裏」這站，走路3分鐘。 http://i.imgur.com/qfuSuWd.jpg

看到「油面地藏通り」就可以看到左手邊的Ramen Break Beats了 (以下簡稱RBB)。 — http://i.imgur.com/N2oTIHK.jpg

特上醬油拉麵 2100JPY (五月換新發券機之後又漲了100jpy......) 這是所謂的「全配」，餛飩叉燒以及炸金針菇。湯頭是用天草大王地雞熬出來的，再用昆布增添鮮味("旨味"中文該怎麼翻？) 最後再以醬油醬汁凝聚美味，高湯的鮮味跟醬油的香味互相平衡。一般對「東京醬油拉麵」的印象可能是偏鹹，醬油主導的感覺，但這碗完全不會，高湯的力道夠強，不會讓醬油拉走主旋律。 http://i.imgur.com/QvMPtHS.jpg

雞油更增添了湯頭的「鮮度」。要我說的話，這更像一碗「雞湯拉麵」，不過這樣的名字好像low掉了(汗) 配菜也都是每一樣都很好吃，卻又不會搶了湯頭的風采。略硬的麵條是中加水度的麵，比較不會吸太多湯汁，彈性也比較強。 http://i.imgur.com/Xw2CpfN.jpg

這碗是大盛，加290jpy。(前面paypay畫面的2390就是這樣來的) 其中最值得一提的是「炸金針菇」(フライドえのき)。原本剛上桌的湯頭稍微還有一點醬油感，當炸金針菇拌下去後，神奇的「轉味」發生了。湯頭變得幾乎感受不到「醬油的鹹」，而是更加鮮美。如果要體驗這個兩段變化，我是建議不要一上桌就把炸金針菇拌進湯裡，留著，當轉味。湯頭，配菜，麵條，轉味，喝完最後一口湯，滿滿的滿足感。「一碗內」呈現了全部。－這家另一個主打是「塩味拉麵」。 http://i.imgur.com/BbSzC7y.jpg

我覺得一樣很好吃，但沒有像醬油拉麵那麼「驚豔」。 http://i.imgur.com/FiaIi0A.jpg

最印象深刻的是上面的那顆干貝(笑) 可能是東京附近有同樣也很好吃的塩味拉麵，像是「樹真」或是「琥珀」， RBB的塩味拉麵就「比較好吃，但似乎沒有那麼強烈到要特別來吃」的感覺吧。 (對我而言) －此外，店家的服務態度也非常好，上桌時還會特別提醒碗很燙，請拿下面的碟子。 (碗有特別加熱過，大概是避免湯頭倒下去後的過度降溫) 因為外國客人不少的關係，英文看起來是可以溝通的。最後，提一下缺點。飯類不行啊........... http://i.imgur.com/eVQGZpB.jpg

上週到達日本那天去吃RBB的時候，沒點大盛，而是點了他們的叉燒飯。後悔到要死，我的胃袋不是拿來裝這個的。這個叉燒飯是用碎肉，應該是邊角肉去做的，但肉放的不多，卻放了一堆柴魚片充份量。整個就是廉價感十足又缺乏肉量，味道的平衡也不好。那碗麵的整體感有多好，就顯得這碗飯有多不搭調。根本就是在流行「side menu」(拉麵以外的餐點)的情況下推出的不適合組合。同樣的拉麵店的飯類，富田本店的飯類就是讓人驚豔的程度。 http://i.imgur.com/6yshSLz.jpg