[食記] 札幌信玄拉麵寒風下排隊，推薦味噌拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者cheauwong (cheau)時間4月前 (2024/06/25 12:54)推噓5(5推 0噓 10→)

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店名：信玄拉麵-南六條店地址：北海道札幌市中央區南六條西8 營業時間：每日 11:00～01:00 休日：無推薦食物：土佐拉麵與信玄拉麵最低消費：一碗拉麵造訪日期：2023/12 圖文網誌版：https://reurl.cc/Ze3loa 信玄拉麵的本店就位在距離札幌市區不遠的石狩市，但一般非自駕的遊客都不會到這裡，大部分的遊客都是選擇到距離札幌市電-東本願寺前站不遠的南6條店。這家分店的營業時間很長，從早上11點到凌晨1點，無論在午餐、晚餐、宵夜時間都有人排隊，據說排隊時間都是需要至少1小時以上，可見深受札幌人的歡迎。我這次大概在下午1:30分前來，稍稍過了他們家的午餐高峰排隊時期，不過現場排隊的人數也不少，大約就有16人在外面排隊了，其中遊客佔了一半，大部分是南韓及新馬的遊客居多。在北海道的冬天排隊不是非常好受，當天的溫度是零下5度，排隊的過程中一直感受寒風不停地吹來，其實排到一半有想過是不是放棄，但看到後面長長的人龍，覺得頭都洗溼了一半，只能咬著牙繼續等了。看大家排隊的過程中，也是雙手插進外套口袋裡面，不停的抖動身體來發熱，為了吃這碗拉麵，可說是付出了許多的努力。從1:30開始排隊算起，大約在外面排了50分鐘後成功進入店內，不過這不代表可以開始用餐了，店內還是有沿著牆角的椅子，仍是需要繼續在這裡坐著排隊等，但至少比在外面吹風受寒好多了。進入店內排隊後，服務人員就會開始拿著菜單來詢問接下來要點的餐點，可以發現他們家的拉麵相對其他家，價格師較為便宜的，畢竟現在在札幌隨便一家的拉麵都破一千日圓，這裡的基礎拉麵價格都沒有超過800日圓，真的師蠻便宜的。信玄拉麵的餐點都是以日本戰國時代的六個大國來命名，第一眼看的時候會有點懵，不過菜單上有清楚的解釋，分別為：越後(辛味噌)：辣味噌口味(店家的招牌口味) 信州(コク味噌)：濃厚味噌口味土佐(あっさり塩)：清淡鹽味口味播磨(こってり塩)：濃厚鹽味口味尾張(あっさり醤油)：清淡醬油口味水戸(こってり醤油)：濃厚醬油口味看似很複雜，其實都是味噌、醬油及鹽味三種口味，接著分為濃厚或清淡口味，主要是看自己想吃重口味還是淡口味的點餐之後就可以繼續排隊等待了，不過幸虧剛好前面有一大批顧客一起吃完結賬，所以進入店內後很快就可以被安排入座了。入座後可以看到桌面上擺有許多的調味醬料沒有芝麻、黑胡椒、辣味粉、蒜泥、醬油等。大概等沒多久，我的餐點都上桌了，因為聽聞他們家的炒飯跟煎餃味道都很不錯，就試試菜單上有的信玄套餐，裡面的內容物有土佐拉麵(薄鹽拉麵)+煎餃+白飯。可能是因為在外面吹風吹得頭昏，把菜單上的白飯看成炒飯，真是失策。套餐附的拉麵時薄鹽口味的土佐拉麵，從湯頭即可看出非常地清爽，在北海道旅行的這幾天，每天都吃重口味的，這時來個清淡口味的也不錯。麵條採用的是黃捲麵，掛湯能力不錯，一口吃下也非常地有勁道。雖然麵體的顏色很黃，但是鹼味卻沒想像中的濃，我個人是蠻喜歡的。鹽味的湯頭是採用豚骨、蔬菜、魚乾和昆布慢火熬製的，雖說是清淡口味，但單純喝起來卻層次感十足，不想吃太濃口味的，可以選擇這道喔。這個套餐有附6顆餃子，個頭不算太大。裡面的內餡不算多，主要是豬肉與高麗菜，吃起來不油膩，不過個人覺得味道算還好。濃味噌口味的信州拉麵是他們家的招牌，當然也要點上一碗的！！上桌後聞到的香味跟剛剛土佐拉麵的含蓄是有很大的差別，飄散著濃烈的味噌香氣，在冷冷的冬天吃上這一碗是非常幸福的。信州拉麵的湯頭可見非常濃郁，味噌都已經均勻地分配在湯頭內，風味濃醇順口，鹹香夠味，喝起來非常得舒服。覺得他們家的黃捲麵比較適合搭配這種濃厚口味的，因為掛湯能力很強，簌簌兩口，就不知不覺吃下許多的麵條了。不得不說他們家的份量真的很大，麵量給得很多，大概有比其他家的拉麵多了1/3。北海道拉麵的特色就是會加入大量的豆芽，豆芽吸收了湯汁的味道但仍保持其脆度，重口味的拉麵吃多了多少都會膩，這時候來一口清爽的豆芽，馬上就可以把膩感降下。筍乾表現一般，差點忘了我剛剛點的套餐還有一碗白飯，在麵條快吃完之際馬上把白飯倒下，和著白飯一起把味噌濃湯喝光，完成一道重鹹又高澱粉的午餐。信玄拉麵總體而言算是一個表現非常好的拉麵，其風味與現在流行的拉麵相比是較為樸素，但整體仍是沒有到非常讓我驚艷的感覺。在我心目中只能算是好吃，但沒有到值得在寒風下排隊一小時的程度，這樣可能跟我平時對味噌拉麵沒有太大的喜好有關。不過旅行偶爾就是要這樣，排隊吃個在地美食，為這趟旅遊增添一些不同回憶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.147.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1719291295.A.284.html

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