[食記] 東京 澀谷 雙向的平靜無華 博多天神

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者 (6/2反映者 週三週六發文)時間3月前 (2024/07/06 18:16), 3月前編輯推噓0(000)
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店名:博多天神 渋谷南口店 地址:東京都渋谷区道玄坂1-5-4 照力ビル 1F 電話:03-5489-3730 營業時間:10:00 - 04:00 個人平均消費:1000日幣左右 適合去的時間:晚上 =============================================================== 平靜無華網誌https://junespring.pixnet.net/blog/post/366410476 =============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1720233448-1584702210-g_l.jpg
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2024年6月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考: 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 份量★★★★★★★★☆☆ 8顆星 「誰能帶給你平靜,誰就值得你更多的時間。」 雨後的六月澀谷街頭夜晚,有點濕潮,還有從人身上散發出的氣息,在擦身而過時留下模 糊的溫熱。 我喜歡吃拉麵,從以前到現在都是,只是這幾年吃下來,除了給人單向心情的拉麵之外, 我也慢慢喜歡上了能抱持著雙向心情的拉麵。這個說法是我在寫Tabelog時認識的筆友跟 我說的,單向心情的拉麵大多是名店,於是你帶著期待去吃,很多時候還要排一下隊,可 能頂著寒風、太陽、雨水或是冰雪等等。然後購買餐券坐下,帶點緊張的心情吃下第一口 ,仔細評量跟網路上推薦的有什麼差別,不是超乎期待就是微微失望。 能抱持著雙向心情的拉麵大多不是名店,你大多不是第一次去吃,於是心裡已經有大概的 味道。除了你抱持著想吃的心情之外,這家店可能一直有空位,也不甚擁擠,就像是好像 在等著你一樣。對我來說,澀谷的博多天神就是這樣的店,除了吃麵之外,吃的也是節奏 ,穩定的三拍。 先是從蒸煙漫起的煮麵台前送出一碗到你桌上,湯頭奶白,聞不到太多的豚骨腥氣,湯上 有一層極透的油脂,會讓你想到極為清澈的池塘裡,每一條魚都好像飄起來一樣。你喝第 一口湯時,也是一樣的感覺,感覺不到上面的油脂,只有奶白湯頭的淡淡鮮醇,在餘韻時 留在嘴唇上的一點油潤。接著是細麵,第一口往往稍硬,接著越吃越軟,搭點有點冲的青 蔥,與看似乾柴又頗能吸湯的叉燒,於是麵一下吃完,依舊是原味,這是第一拍。 接著你叫了加麵,一下子還冒著小麥香氣的麵條端上來,放到湯裡,瞬間又溫熱起來。讓 你聯想到陽光的小麥香氣蓋過了湯味,你吃幾口,湯又有點淡了,這是第二拍。接著你擱 上拉麵醬油、蒜泥、辣油、紅薑及白芝麻等等,讓剛剛的木耳及叉燒,滋味又豐富了起來 ,但又變得不像原來的味道,更像是一碗新的拉麵。 於是湯色變深,變得像是醬油拉麵,但你也不確定,因為又有蒜頭加上一點油油辣辣,你 想拌一碗飯,但湯剩得不多,也沒有背脂,於是就這樣喝完。每次來吃都是這樣,一樣的 味道,一樣的溫度,一樣的順序。 它不是百名店,店內沒啥特別能說,唯有吃法能說幾句。就是這樣一間普通的店而已,很 平靜很溫和,我很常吃,這樣而已。 -- 魚漿夫婦 食癒人生 想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿 想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.200.48.192 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1720260979.A.0B5.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/06/2024 18:16:30 ※ 編輯: Sherlock56 (133.200.48.192 日本), 07/06/2024 18:42:08
文章代碼(AID): #1cYHb_DR (Japan_Travel)
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