[食記] 東京超熱門話題拉麵店奈つやの中華そば

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者tim19990312 (帽子裡的兔子)時間3月前 (2024/07/12 19:31)推噓10(10推 0噓 4→)

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▎造訪日期：2024/06/26 ▎品項：奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円 https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/ 這家我看版上還沒人寫過，甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾，那就先來搶個頭香XD 如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「 Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」，那麼2024的拉麵神光，便降臨在了今年初甫開幕的「奈つやの中華そば」。店主平林利幸出身自名店「麺処びぎ屋」，修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃，馬上掀起不小討論。後來和當時的女友奈津子（今年3月已登記，現在是老婆了！店名便是擷取兩人名子的一部分組合而成，聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢），選在東京大田區下丸子站的現址，於今年1月底正式開業。 https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg

湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯，配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並不驚絕，但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口，勁強烈非常非常強的，三兩下就把整碗麵給順掉了。麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵，摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬，吸麵滑順之餘能感受到些許粗糙的質地，濃郁的小麥香時不時在口中迸發，與湯的結合地相當出色。叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種，都切得很厚，肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質地和香氣適中，非常好吃。深褐色的筍乾不走爽脆路線，水潤多汁，不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀，味道很入味。雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如此平庸？特別之處在皮。奈つや的雲吞皮是自家製作，使用岩手縣產小麥「もち姫」，整體寬大厚實。麵端上來後，體積龐大的雲吞就非常吸睛，若不是事先知道還以為是種特殊麵條。放入口中咀嚼，隨即感受到超乎想像的嚼勁，完全顛覆我對雲吞的認知，無限接近吃烏龍麵的口感，著實令人耳目一新。在奈つやの中華そば上，我感受到店主創新之餘，也盡量在融合舊式拉麵的堅持，而味道確實足以媲美一線店家，今年最熱門話題店當之無愧。最後提一下，老闆娘十分熱情好客，得知我是從台灣來後，便開始用簡單的中文單詞和我對話，吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」，回想起來是非常棒的用餐體驗。奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X，一路竄升至我吃到時的3.9 ，再到寫食記當下的3.93，短短兩個禮拜多就漲了0.03，恐怖如斯。這股勢頭究竟會衝到什麼高度？也許再過不久，東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢 ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1720783869.A.43E.html

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Sammy0820

07/12 19:39, 3月前 , 1^F

07/12 19:39, 1^F

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Sammy0820

07/12 19:44, 3月前 , 2^F

07/12 19:44, 2^F

只能說我排了更久XD

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sjclivelo

07/12 20:38, 3月前 , 3^F