[食記] 金澤美食店家統整上~居酒屋、和牛燒肉

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者eat2323 (阿泣)時間6小時前 (2025/02/05 20:03)推噓1(1推 0噓 3→)

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詳細圖文版食記 https://eat2323.blogspot.com/2025/02/2024.html 2024年4月的時候去金澤遠端工作一個禮拜，除了工作外每天吃了幾家店把12家不錯的店家整理一下，因為店家數量太多為了方便閱讀拆成上下兩篇(各6家) 以下店家的造訪日期皆為2024年4月 <<海鮮居酒屋>> 店名：わ食場はす家木倉町店地址：石川県金沢市木倉町1-10 ビルC 1F 營業時間：週四～週二 17：00～24：00 休日：週三店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17006252/ 個人不負責心得: 使用每天從金澤港捕撈上來的海鮮作料理的海鮮居酒屋當天是週日，去吃飯半小時前用google預約17:00的位子，後來發現不用預約也可以因為到吃完離開店家我是包場整排吧台的位子可能是當時金澤還受到能登地震的影響去的人不多點了以下的東西 1.特選お造り盛り合わせ三種盛り主廚特選三種海鮮生魚片當天有五種生魚片，主廚說有兩種送我吃所以當天生魚片有鰤魚(青甘)、甜蝦、比目魚、比目魚的肝、章魚以下三種非常有記憶點所以特別記錄 ①日本海是鰤魚產地所以用金澤港每天補到的鰤魚作生魚片非常新鮮好吃且油脂蠻豐富生魚片是超級厚片吃起來超滿足 ②甜蝦是目前吃到最好吃的甜蝦，先前沒有很愛生的甜蝦，這家的驚為天人 ③比目魚的肝有調味過所以吃起來不會腥但是沒有很愛魚內臟的口感 2.能登カキフライ能登產的炸牡蠣當時去金澤的其中一個目標是想要幫能登復興盡一點心力，所以點了能登產的炸牡蠣一開始覺得一份900日幣有點貴，等到看到堆得像山一樣的牡蠣就覺得很划算每個牡蠣都超大顆而且新鮮，炸得恰到好處，外面酥脆裡面充滿水分 3.天然ぶりカマ焼き烤鰤魚下巴超大一塊，油脂烤過以後超香，外皮沒有烤焦且酥脆，份量十足，吃完以後有點飽如果是一個人來吃，點菜不要太衝動，因為量都不少還有點一碗白飯以及一開始的小菜(お通し) 簡單結論是好吃且沒有很貴的金澤海鮮居酒屋店名：あげは地址：石川県金沢市広坂1丁目18 1階營業時間：週四～週日 11：30～賣完 18：00～22：00 休日：週一～週三店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17006172/ 個人不負責心得: 金澤非常有名的海鮮居酒屋，晚上完全預約制而且要提早幾個月前預約中午只能現場排隊，可以吃店家招牌的定食(あげは海鮮御膳￥1800) 定食會分兩階段上菜第一階段上的菜：一大盤綜合生魚片當天有(鮪魚上腹、鰤魚、沙丁魚以及一種白身魚) 燉煮鰤魚蘿蔔、魚類泡菜、白飯以及湯(白飯可以免費續加一次) 第二階段上的菜：炸甜不辣(兩片現炸)、海鮮饅頭定食可以選一個口味的海鮮饅頭，這家店最有名的就是這個所以加點一個以下是幾個非常有記憶點的食記: ①生魚片很新鮮而且一種魚有3-4片厚片份量十足 ②甜不辣是店家自己用魚漿作的且現炸熱騰騰的且保持口感很好吃因為老闆本來是魚板工廠廠長，對魚漿製作的食物非常了解，作出來的魚漿甜不辣很好吃 ③海鮮饅頭也是把海鮮搗成泥後做成圓形饅頭狀，每天都會有不同種類老闆除了說每種饅頭製作方法不同也會推薦每天哪個種類的饅頭很好吃當天選了老闆推薦的沙丁魚口味，這個饅頭濃郁的魚鮮味，中間還有起司咬下去融化起司流出來以後會從魚鮮味轉換成起司味讓整個饅頭不單調加點一個螢光烏賊海鮮饅頭，已經把烏賊弄成泥，一樣也是鮮味十足不過只有單一的味道，如果不想加點，直接點老闆推薦的當天海鮮饅頭就好可以把魚類泡菜留到最後作成茶泡飯，但是一開始就已經把泡菜吃掉就沒辦法吃茶泡飯老闆跟老闆娘超級熱情會用日文跟大家互動，服務也很棒會想要來試試看預約這家店的晚餐平日中午開店前半小時去還是排了一小時，是金澤當地人也會去的名店 <<關東煮居酒屋>> 店名：おでん居酒屋三幸地址：石川県金沢市片町1丁目10 營業時間：週一～週六 16：00～22：00 休日：週日、每個月第二個週一店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17002725/ 店家IG：https://www.instagram.com/oden__miyuki_honten 個人不負責心得: 金澤的關東煮也是有名美食之一，這次吃了兩家關東煮居酒屋三幸是曾經入選米其林必比登的金澤關東煮名店因為要三個人以上才能預約，所以一個人只能現場排隊三個人預約的話是有桌子的位置，現場排是安排吧檯的位置我覺得吧檯的位子比較好因為吧檯位子可以看到關東煮鍋子在面前煮吃起來比較有臨場感，現場有有英文菜單，如果看不懂日文也可以用英文點入店後至少要點一杯飲料，不一定要酒，當天點了一杯柚子汁我當天是平日17:40開始排，感覺排隊人蠻多不過大概20分鐘入座總共點了兩次的關東煮，點的東西如下，特別以及有印象的會特別紀錄第一次：シューマイ(燒賣) はんぺん(半片) 是白色魚肉泥跟山藥作成的魚板，裡面富含空氣所以可以吸收很多的湯汁海鮮版本的凍豆腐的感覺，搭配三幸較濃厚的湯頭讓半片非常有味道車麩(車輪麵筋) 是金澤的特色料理，作成跟車輪形狀的麵筋，塊頭非常大，跟半片一樣會吸收大量的湯汁咬下去湯汁會充滿嘴巴，搭配好的湯頭就非常好吃的大根(蘿蔔) 蘿蔔有燉軟且吸滿湯汁，蘿蔔的內部稍微保持口感，搭配店家附的少量味噌醬提味很棒いか団子(烏賊丸) たまご(蛋) 第二次：たまご(蛋) 鶏つくね(雞肉丸) 赤巻き(赤卷) 魚板的一種，是金澤的特色料理，是有嚼勁的魚板，即使在湯裡面久燉也還可以保持口感ごぼうてん(牛蒡捲) 外觀看起來很像長條狀的魚豆腐，咬下去發現中間包著細長條狀的牛蒡每一口都有濃厚的牛蒡味道，魚肉作成的外餡很鮮，搭配起來吃是魚鮮+牛蒡甜すじ串(牛筋串) 一次給兩串，肉的部分蠻多的，吃起來比較像牛肉串搭配少量筋燉的軟爛，因為有少量牛筋所以不會柴最後點了關東煮湯的茶泡飯(おでんだし茶漬け)當收尾茶泡飯是用關東煮濃厚湯頭去泡飯，很有味道好吃店名：ちくわ地址：石川県金沢市片町2丁目102 RENNビル營業時間：週二～週六 17:30～22:00 休日：週日、週一店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17009728/ 店家官網：https://oden-chikuwa.jp/ 個人不負責心得: 米其林必比登推薦的金澤關東煮店家，在金澤車站有分店這次是吃片町本店，當天有預約不過平日19:00以後整個店裡面只有我一個人應該沒預約平日晚上也有機會不用等入座每天都有限定的關東煮菜單，當天有想吃的螃蟹面關東煮點的東西如下，分三次點餐，有寫下比較特別且有記憶點的料理第一次ちくわのちくわ(店家特製竹輪) 跟一般的竹輪比迷你很多，顏色是純白色跟一般看到的顏色不同，吃起來比較Q彈カニ面(螃蟹面) 是把螃蟹的蟹肉、蟹黃、蟹膏都取出，然後壓在螃蟹殼裡等於整隻螃蟹的精華都集中在螃蟹殼，最後再放到關東煮的湯頭裡面熬煮吃起來味道超級鮮，因為製作蠻麻煩的所以價錢不低而且要看螃蟹進貨狀況不是每次都可以吃到，喜歡螃蟹的人推薦看到螃蟹面的關東煮要點來吃ホタルイカ天(螢光烏賊魚板) 螢光烏賊產季所以才有的限定關東煮ちくわのたまご(店家特製蛋) 關東煮的水煮蛋切半以後在上面加上鮭魚卵，調味主要來自鮭魚卵的鹹鮮第二次手作りごぼ天(手作牛蒡魚板) 手作り鶏団子(手作雞肉丸) 手作り鰯つみれ(手作沙丁魚魚丸) ロール白菜(白菜捲) 類似高麗菜捲，白菜比高麗菜更容易吸收湯汁咬下去白菜吸收的大量湯汁充滿嘴巴，湯頭棒的情況下很棒的料理第三次大根(蘿蔔) 車麩(車麵筋) 是金澤的特色料理，作成跟車輪形狀的麵筋，塊頭非常大，會吸收大量的湯汁咬下去湯汁會充滿嘴巴，放在最後一輪點順便品嚐湯頭非常不錯はんぺん(半片) 是白色魚肉泥跟山藥作成的魚板，裡面富含空氣所以可以吸收很多的湯汁海鮮版本的凍豆腐的感覺，搭配好湯頭的話吃日本關東煮推薦點茶飯(茶煮飯) 因為有點最貴的螃蟹面關東煮，所以最後花了比較多錢，最後一個人吃了將近6000日幣 <<肉料理>> 店名：肉匠Jade金澤地址：石川県金沢市此花町3-3 金沢駅前第1ビル B棟 2F 營業時間：11:00～14:00 17:00～22:00 休日：不定休店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17010645/ 店家官網：https://www.zennoh.or.jp/is/jade/ 個人不負責心得: 這家店是可以吃到石川縣能登牛和牛的燒肉店離金澤車站沒有太遠用走路可以到的距離，也是日本全國農業協會石川分部直營的店家所以可以用比較便宜的價錢吃到能登牛以及石川縣產的農產品當天點了能登牛特上燒肉午餐套餐(能登牛特上焼肉ランチ￥3500) 本日店家推薦能登牛(本日おすすめ能登牛￥550) 午餐套餐有四個不同部位的能登牛當天有上赤身、莎朗、菲力、友三角(牛大腿內側下部) 本日店家推薦單點是能登牛上赤身部位菲力是厚塊燒肉，紅肉佔大部分，油花均勻的分佈在紅肉之間烤完以後有油脂的香味又不會太膩，紅肉軟嫩有肉汁，加上有一定厚度吃起來很滿足其他部位的油花較多一點，雖然也是軟嫩但是沒有菲力驚艷但是5000日幣可以吃到這樣品質以及量的能登牛超幸福中午白飯可以無限續，當天是用石川縣產的「ひゃくまん殻」的米套餐有小菜、沙拉、湯&飯後飲料，點餐用平板點當時被安排半包廂式的位子，有拉門拉上變成個人空間有不是能登牛的每日平價燒肉午餐套餐￥1000 也有日本產的豬肉燒肉可以選，想要省荷包以及不吃牛的人很不錯當天是平日中午沒有預約一開店到訪，直接入座，預約可用google map上的預約連結店名：宇宙軒食堂地址：石川県金沢市片町1丁目59 營業時間：週三～週一 11:00～15:00 17:00～21:00 休日：週二店家食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000078/ 個人不負責心得: 片町的在地食堂，在金澤吃了不少海鮮料理後想吃肉所以來這邊吃肉進店以後先去買餐券，買完以後在吧檯位子入座，非常像拉麵店的點餐方式招牌是鐵板豬五花定食(とんバラ定食)，有加點一個鐵板牛里脊(牛ロース焼き) 定食有鐵板煎好的豬五花肉片、高麗菜絲、飯、味噌湯以及店家特製沾醬重點是店家特製沾醬，用三種味噌+蔬菜+水果+蒜頭去調製而成，酸酸的蒜蓉味噌醬特製沾醬的蒜味以及味噌是豬五花肉片的主要調味蔬果的酸味可以讓油脂較多的豬五花不會那麼膩口，根本就是白飯殺手牛里脊吃起來普通，重點是沾醬非常厲害，可以選擇加豬肉就好，因為牛肉很普通一個定食800日幣，可以選擇加飯(+100)或加肉(+400)或是都加(+500) 1000日幣左右就可以吃很飽，而且換桌率很快，在片町想吃肉的不錯選擇之一 ~上篇完~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 會有日本日常生活、關西方言、店家&飯店懶人包除了一般的景點也會去一些普通觀光客比較少去的景點偶爾也有伴手禮、咖啡店&甜點以及人孔蓋介紹 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.15.11.7 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1738757008.A.550.html