[食記] 熊本米其林中華料理俏麗(チャオリー)

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者rosemary0401 (rosemary)時間9小時前 (2025/02/23 14:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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店名：俏麗 (チャオリー) 地址：熊本県熊本市中央区上通町11-6 營業時間：一、三、四、日： 11:30 - 14:00，18:00 - 23:00 五、六、假日： 11:30 - 14:00，18:00 - 00:00 休日：星期二推薦食物：擔擔麵造訪日期： 2025/02 熊本不僅擁有壯麗的自然景觀和豐富的歷史文化，更是一個隱藏的美食寶庫。隨著米其林指南對熊本的關注，有間中華料理餐廳「俏麗」(チャオリー)開始嶄露頭角，為這個城市的美食版圖增添了新的色彩。俏麗(チャオリー)位在熊本市上通並木坂的靜謐小巷中，如果沿著商店街裡面一路走過來，也不算太遠。店門面不大，餐廳名牌不太明顯，門口會貼上當天的菜單，可以先看一下有沒有喜歡的菜色。店家有兩層樓，所以位子的數量還算可以。到店裡的時候，一樓已經沒有位置，所以被安排坐在二樓，需要拖鞋的榻榻米用餐環境，桌子空間很大，適合多人一起用餐。這間店家在當地生意不錯，中午休息時間一到，很多上班族進來用餐，一下子二樓也坐滿了。午間套餐有每週限定的定食，也有道地的川菜、有時候還會有熊本特產『太平燕』或是『赤牛』料理。比較特別的是，它可以加點單份的主餐，所以想吃雙主餐的話，也不是問題。今天吃的餐點是擔擔麵午間套餐，這道是他們的招牌之一，很多日本人都會點這碗，套餐有附白飯、醃製菜和甜點。在日本這種口味比較重的麵，常常見到這種碳水＋碳水的組合。 https://i.imgur.com/vmdWMdA.jpeg

擔擔麵的橘紅色湯汁色澤很漂亮，中間一大勺肉末是靈魂所在。有別於有些日本擔擔麵的店家會用比較寬的捲麵，俏麗(チャオリー)的麵是比較細的麵條，吃起來略帶彈性，每一口都夾帶著肉末，味道微辣香麻，想要口味重一點的話，還可以加價調整濃度喔。吃完麵之後，再把擔擔麵的醬汁配著白飯吃，這樣才夠道地。把麵湯拌飯，是我從擔擔麵上學到的吃法，在台灣沒有這樣的習慣。另一份餐點是麻婆豆腐午間套餐，俏麗(チャオリー)強調他們精緻調味的川菜，我自然是不能錯過『麻婆豆腐』。『麻婆豆腐』有加許多山椒，味道麻麻的真夠味，吃起來非常下飯。店家的飯碗跟其他店家比起來蠻小的，看起來有些胚芽米的感覺，每人可以免費續一碗飯，如果吃麻婆豆腐這類香辣口味重的料理，勢必要再吃一碗飯的。蘿蔔乾吃起來爽脆，沒有多餘的甜味或鹹度，還有附上花椒提味。午間套餐附上的羹湯，喝起來有點像是柴魚高湯的湯底，加入一些白菜和蛋花的味道，還能吃到一點點肉末。 https://i.imgur.com/utegVVm.jpeg

今天剛好有熊本特產赤牛料理。喜歡品嚐在地特色美食的我，立馬加點了一份『あか牛のチャイナシチュー』，從菜名看有點像中華風的燉牛肉，因為燉牛肉被歸類在洋食料理的類別，所以加上了中華風加以區別。吃起來比較沒有紅酒的味道，但是甜味比較重，也是白飯殺手。最後，套餐還有附上甜點杏仁豆腐，這裡的杏仁豆腐口感很特別，不是布丁那種柔嫩的質地，而是有一點點麻糬的口感，吃完印象深刻，下次還要再來！完整食記： https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/02/chao-li.html -- 大腳兔的食旅記事粉絲專頁：https://www.facebook.com/biglegsrabbit IG：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/ Threads：https://www.threads.net/@big_legs_rabbit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.39.122.17 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1740292255.A.362.html