[食記] 北海道｜札幌冰雪之門。帝王蟹會席料理

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者abc9442 (BONJOURRR)時間6小時前 (2025/07/10 11:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2025/07/hyousetsu/ 冰雪之門 (氷雪の門) 地址：札幌市中央区南5条西2丁目營業時間：午餐 11:00-15:00；晚餐 16:30-23:00 菜單：經濟午餐｜一般套餐交通方式：豐水薄野站 (豊水すすきの) 4號出口徒步1分鐘旅行的故事，有時就從這樣一頓無法速寫的晚餐開始螃蟹之於北海道；是一場關於季節與味覺的盛宴從刺身吃到爐火炭烤、再從涮涮鍋到炸天婦羅每一道菜式都是為了寵愛蟹迷而生的藝術品一口接著一口、直接讓人融化在蟹肉的甜與鮮裡三大蟹料理專門的札幌【冰雪之門】為蟹蟹施展了美味魔法我們在這裡不只滿足口腹之慾，也完成了一趟從大海到餐桌的風味旅程旅行時間：2024/11 自1964年於札幌創立，至今仍然僅此一家專賣三大蟹的【冰雪之門】是以北海道稚內的著名景點——冰雪之門為名 60年來以講究的烹調手法和對嚴選食材的堅持著稱是無論日本人聚會宴客與海外遊客都想品嘗的札幌人氣美食在冰雪之門能夠一次體驗帝王蟹、雪蟹和毛蟹的極致美味餐廳的交通位置也相當便利，在豐水薄野站 (豊水すすきの) 4號出口徒步1分鐘甚至和我們入住的飯店只有一個轉角的步行距離札幌薄野相鐵Fresa Inn (Sotetsu Fresa Inn Sapporo-Susukino) 冰雪之門採預約制，當天walk in是有高機率客滿而撲空的所以想要吃蟹蟹大餐的各位請務必事先線上預約訂位如果是熱門的周末時段則建議提前三個禮拜先訂位雖然門外沒有像蟹本家那樣浮誇的巨型螃蟹裝飾迎賓但規模不小的冰雪之門也幾乎是包下一整棟建築物了大門外會張貼當餐期的訂位姓名，接著進門到一樓梯廳搭電梯當天到三樓一出電梯就有服務人員前來帶領我們前往獨立包廂包廂內設計成可以放腳的暖爐式座位，免除盤腿坐的痛苦預約訂位時就會選定餐點，因此入座完成服務人員便會開始上餐當然現場可以再加點其他種類的蟹料理和酒水推薦當家招牌給和我們同樣想要體驗全套帝王蟹會席料理的饕客不過兩人同行需要注意選擇上有限制兩人必須是相同的套餐冰雪之門帝王蟹套餐 (氷雪の門たらば蟹コース) 15,620円 (含稅) / 人每日小食/帝王蟹刺身/炭烤帝王蟹腳/帝王蟹涮涮鍋/清蒸帝王蟹時令小菜/帝王蟹蔬菜天婦羅/雜炊火鍋(粥或烏龍麵)/冰沙菜單：經濟午餐｜一般套餐｜預約訂位冰雪之門提供使用來自資源管理最為嚴格的阿拉斯加帝王蟹製作全套餐點餐桌上附有當日用餐的會席料理菜色說明楓葉圖樣應景地反應了10月底至11月中的紅黃葉季第一道-涼拌蟹肉豆腐調味清爽的開胃小品，立刻被我們吃光第二道-帝王蟹刺身完全不需要芥末和醬油的調味，蟹鉗沙西米吃得出滿滿屬於帝王蟹的鮮美第三道-炭烤帝王蟹腳拿火爐當比例尺就知道這兩支大蟹腳有多麼粗壯正在寫文回顧的我想到忍不住又吞了幾口口水怕暴殄天物會有專員服務烤到適當的熟度因為蟹殼已經處理過，用工具很容易就能將緊實彈潤的蟹腳肉取出當然先咬一口炭香的原味再說，而檸檬酸更能勾出蟹肉特有的鮮甜至此腦內的小當家已經被我們call out出場好幾回合了這麼幸福是可以的嗎？！真的好捨不得吃完它阿第四道-帝王蟹涮涮鍋火烤兩吃的火鍋煮法，一樣豪奢的一人一支大蟹腿湯滾之後再下螃蟹，記得不用滾太久就趕快可以上岸了XD 涮涮鍋的清爽湯頭搭配鮮甜至極甚至還不用剝殼的蟹腿肉忍不住又要閉上眼睛沉浸式的專注品味欸 WHAT A LIFE～～～為什麼一個人只有一支～～～第五道-清蒸帝王蟹冰雪之門真的是蟹的專家，蟹只要新鮮沒有不好吃的吃法就連蒸籠紙上的蟹汁我都想倒出來喝掉了 (欸) 第六道-帝王蟹蔬菜天婦羅剛炸好的天婦羅還會燙口，酥脆的薄皮麵衣調味適宜所以仍然吃得出帝王蟹的甜，也是我們人生至今最美味的蟹肉天婦羅詞窮到只能不停讚嘆是要我怎麼辦第七道-時令小菜使用酸甜的水雲和蟹肉組合，成功轉換因為炸物可能發膩的味覺第八道-雜炊火鍋 (粥或烏龍麵) 最後一道雜炊火鍋，先生跟我就選擇了粥和烏龍麵各一麵和粥的配料不太一樣，選擇粥的話會附上三種漬物這邊就真的是DIY了，只能說剛剛獲得帝王蟹腳的精華湯頭太銷魂了就算肚子已經裝得再滿、再飽也想還是想要再塞兩口 (嗝) 第九道-季節甜點當晚的甜點選了香氣和果實感都十足的柚子雪酪酸酸甜甜非常涮嘴，吃完一球還有些意猶未盡只不過佐熱茶敏感性牙齒差點就要牙起來 (欸) 這麼滿足又幸福的豪華痛風晚餐，下次再來札幌還想回訪冰雪之門阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.116.222.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1752118450.A.B22.html ※ 編輯: abc9442 (163.116.222.124 臺灣), 07/10/2025 11:34:41