[食記] 金澤｜壽司｜鮨いくた

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Lefair (冷菸)時間7小時前 (2025/07/16 17:13)推噓4(4推 0噓 4→)

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店名：鮨いくた地址：石川県金沢市片町1-4-4 營業時間：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00 休日：不定休推薦食物：壽司全部最低消費：一份套餐造訪日期：2025/06 --- 現在Ptt也有圖片所以除了排版真的沒差的網頁版： https://vocus.cc/article/68776518fd897800014df95c 內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。金澤行前的餐廳列表整理請看這： https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787 --- 〈螞蟻人的金澤紀行 #1 鮨いくた〉￥15400／一人（十貫的握壽司套餐7700円。） CP值超級高而且地點也非常方便的金澤壽司名店。 --- 。中午握壽司套餐7700円，無可匹敵。魚料的選擇頗有金澤特色風情。相對前兩名訂不到的壽司店來說這間預約過程輕鬆愜意。酒餚雖然不錯但說真的還是吃握壽司套餐或是點三道酒餚的就夠了。席位不多只有八席，座位和師傅間的距離非常近 --- https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012391/ https://maps.app.goo.gl/QkSZjC7dWf8VEVXN6 食べログ：3.79 價位：午間套餐有三種價位，7700円／11000円／15400円。定休：不定休觀光推薦：高，排名更高的訂不到或是太貴，這間輕鬆吃吃無壓力。語言需求：低，但師傅真的離你很近，當天很自然用日文溝通，不確定英文如何。 https://imgur.com/1OqV5jg

強烈主張著「這就是金澤」的壽司店，推薦。說真的壽司的食記實在有點難寫，畢竟季節的漁獲通常都長得有些相似，偶爾會有比較突出或者比較特別的選項，像是北陸一帶自然是蝦蝦、以及這次認真來旅遊之後才知道貝類也很出色，挺少見連同酒餚出了三道貝類，梅貝的口感跟風味真的都挺有意思的，脆口感很有趣。不過いくた我會覺得直接選擇握壽司套餐然後看情況加點會比較好，畢竟7700円／一人這個價位實在是不可思議。當然酒餚並不是不行，只是相較之下壽司那種真劍勝負的情況我覺得比較適合師傅表現，酒餚雖然也有想法，但稍微有那麼一點點保守收斂，偏向專注食材的發揮。 ——但壽司就大有說法了，無論是手法還是醋飯的酸度及溫度都很喜人，師傅下手比較激進卻又沒有真的衝破臨界值，酸甜鹹交織和魚料堆疊起來體感非常優秀。如果要用一個詞彙來形容的話，我想大概會是「舒服」；儘管酸度更高一些、溫度也更高一些，但入口時的比例就是一切都很和諧，每一貫都很舒服，說是溫潤也不為過。 --- 壽司每道都有不錯的表現，沒有超出常識理解但每道的分數都很高。．握壽司軍團 https://imgur.com/NK9oAef

https://imgur.com/uJHmFbs

https://imgur.com/5qXypv7

酒餚我覺得稍微所見及所得，微微有些可惜，但配酒的話一定很爽。．酒餚軍團 https://imgur.com/tkiKvHh

https://imgur.com/X5ee21S

https://imgur.com/T6WQeXt

https://imgur.com/T9icLGl

當天印象最深的壽司是櫻鱒、北寄貝、梅貝、牡丹蝦，兩款貝類的海鮮風味對我來說相當新穎，櫻鱒和牡丹蝦這種師傅敢端上桌的就更不用多說了；收尾的蔥鮪手卷也很出色。倒是隔壁的食客點的套餐有黑喉，後來沒有加點實在是頗為遺憾。．師傅自己釣的鮪魚（這是他的興趣，自己釣自己處理） https://imgur.com/8SOPEG2