[食記] 山形 燒肉酒場匡泉 一次吃米澤牛與山形牛
店 名：焼肉酒場 匡泉(きょうせん)
地 址：〒990-0031 山形県山形市十日町4-2-11
營業時間：每日 17:00～23:30
聯絡電話：+81 50-5263-8620
推薦食物：宴会コース
造訪日期：2025/01
圖文網誌：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2025/02/hitosara.html
燒肉酒場 匡泉距離山形車站不遠，從車站東口出來直走約5分鐘即可抵達，店家的招牌也
很明顯，走在路上很難不注意他。前往用餐的當下，山形市真的下著大雪，這個天氣最適
合吃熱呼呼的食物來暖暖胃了。
燒肉酒場 匡泉的店名面積不算太大，店內座位約有35席，有吧台席也有包廂席，店內用
餐人數不少，看來是當地的人氣名店，幸虧我在出發前就先用hotpepper網站先訂位了。
店內酒精飲料種類超過50種，不少還是當地釀酒廠出品。愛喝酒的朋友，千萬別錯過！
因為預約關係，店員特別安排我們坐在角落的包廂座位，不僅空間寬敞，隱私性也高，讓
人用餐起來更放鬆。值得一提的是，即便是單人來用餐，也能輕鬆享受一人套餐，對獨旅
者也非常友好。
店內雖然是採用平板點餐，不過選擇套餐或飲料喝到飽仍需要向店員點單，接著店員就會
調整平板的點單畫面，顯示飲料吃到飽可以點的品項，還有需要加價才能加點的品項。
燒肉酒場 匡泉主要提供山形著名的米澤牛、山形牛，看到菜單上精美的圖案，還真不知
道自己該點什麼呢。
店家也有提供店長推薦的組合套餐，可以吃到各種店內招牌肉品，價格都落在4,900日圓
至 8,900日圓之間，而且價格都已含稅，酒精飲料喝到飽的價格則為 2,200日圓，我注意
到現場的顧客幾乎都是點套餐。
飲料喝到飽的菜單，有各式角high、燒酒、日本酒、美酒等選擇，還有一些非酒精飲料，
日本酒的選擇就有11種之多，加上梅酒和燒酒，我覺得這飲料喝到飽是蠻值得點的。不過
要注意的是這裡飲料喝到飽是有時間限制的，只有90分鐘，若想要喝2個小時，就需要加
價600日圓。
我跟友人點了菜單上最超值的套餐-宴会コース，一人價格為含稅5,900日圓，這個菜單共
有9款不同的菜色，另外也包含90分鐘的飲料喝到飽，最適合我這種飲料怪了。
首先上桌的是泡菜拼盤(キムチ盛り合わせ)，裡面包含韓式泡菜、醃蘿蔔和醃小黃瓜，泡
菜的味道不過酸也不過辣，非常好入口，其中為最愛的是他們家的醃蘿蔔，吃起來非常地
爽脆，而且還可以吃到蘿蔔的清甜。
包含多種蔬菜的沙拉(サラダ)，色彩非常地繽紛，淋上油醋醬或胡麻醬後的沙拉非常地開
胃。
因為套餐內容包含酒精飲料喝到飽，所以各式酒精飲料也卯起來點了
接著肉品就裝在一個大托盤一起送上來，不得不說這些肉品的擺盤真的有夠美的，肉片除
了用形狀各異的碗盤裝盛外，下方還用各式生菜、蔥絲，甚至是松柏來擺設，上桌時看到
都忍不住驚呼了，手機不先拍照真的對不起自己。
雖然這個拼盤就只有一款肉是採用米澤牛，但還是很浮誇地插上米澤牛的紙卡。最引起大
家矚目的是米澤牛壽喜燒肉片(焼きすき)，以及山形牛腹肉 (山形牛カルビ)。
天元豬薄片(天元豚焼きしゃぶ)，焼きしゃぶ是日文燒肉和涮涮鍋合在一起的造詞，指的
是拿來涮涮鍋用的薄肉片拿來燒烤的吃法，因此這種肉品非常地薄，簡單烤幾秒就可以吃
了。
牛舌有兩種，分別是鹽味牛舌(牛タン塩)和味噌牛舌(牛タン味噌)。
山形牛腹肉的油花非常細緻漂亮，看了就讓人食指大動。
因為烤爐的溫度頗高，肉片經過簡單的至少就可以馬上開吃了，不得不說山形牛肉吃起來
非常地甜，真的好吃極了，這份拼盤只有4片，真的不夠吃呢～
牛腸的表現也不錯，在燒烤的時候，還可以看到裡面的油花溶解流出的模樣，香氣也隨著
四溢。
薄薄的牛舌，簡單烤一烤稍微變色就可以品嚐了，吃起來脆脆彈彈地也很不錯。
像吃壽喜燒般，蘸點生蛋黃一起吃，柔軟的牛舌配上濃郁的蛋黃，口中的滋味非常豐富。
雖然剛剛的肉品很精緻，不過份量真的不大，所以我們後續又另外加點一些肉品。剛剛吃
過天元豬，覺得口感和味道都很不錯，所以就加點了。
在加點牛肉的時候，就陷入到底要點米澤牛還是山形牛的心理戰中，不過米澤牛的價格真
的比山形牛貴上接近一倍的價格，加上我跟友人其實更喜歡吃甜味更明顯且更有肉感的山
形牛，就決定點CP值更高的山形牛腹肉了。
山形牛因為油花豐富，燒烤的過程不斷會有陣陣香氣飄出，一口吃下馬上就可以感受到油
脂的香甜氣息，甚至我覺得甜味會比米澤牛更明顯，但如果想要體驗入口即化的神級口感
，米澤牛是最好的選擇。
這次在燒肉酒場 匡泉的體驗真的非常棒。米澤牛與山形牛的品質都極具水準，肉質甜美
、入口即化，讓我這個常吃和牛的人也深感驚艷！90分鐘酒精飲料喝到飽也非常超值，每
一杯都喝得心滿意足。
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