[食記] 麥與麵助，大阪中津站的醬油雞湯拉麵

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者princessda (believe in miracle)時間10小時前 (2026/08/24 08:55)推噓1(1推 0噓 1→)

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店名：麥與麵助地址：大阪市北區豐崎3丁目4-12 營業時間：週一、三、四、五：11:00–15:30 週六、日：11:00–16:00 營業時間可能異動，請以官方公告為準。休日：週二公休推薦食物：醬油雞湯拉麵官網：https://x.com/mugitomensuke 造訪日期：2026/1 網誌圖文版： https://www.chiayulin.com/mugi-to-mensuke 第一次來到大阪，搜尋「大阪拉麵推薦」，在名單裡猶豫了一會兒，最後選了這間位在中津站的拉麵店——麥與麵助。第一天還不太熟這裡的電車，一不小心搭到了阪急電鐵的中津站，於是在冷冷的冬天裡，多走了一段路。回程才發現搭大阪地下鐵會近很多。這一帶不算熱鬧，街道安靜又有點日常感。走在路上還一邊想著：「距離開店還有一個小時，要不要先去附近的 Neel Coffee 喝杯今日份抹茶拿鐵？」忽然，看到一群人在排隊。好奇在排什麼，打開 Google Map 一看，欸？這不就是麥與麵助嗎。當下立刻放棄抹茶拿鐵，直接加入排隊行列（笑）。入店後先購買食券，再由店員帶位。店內是 L 型吧檯設計，可以近距離看著師傅專注地製作每一碗拉麵。熱氣從鍋邊一陣一陣冒起，空氣裡慢慢堆疊出湯頭的香氣。麵條在滾水中翻動，撈起的瞬間還帶著白霧，動作俐落。這次點的是招牌的醬油雞湯拉麵。湯底使用麵助雞、珍珠雞以及比內地雞熬煮而成，第一口就能喝出豐富的層次。搭配的餛飩、叉燒、還有溏心蛋我也都蠻喜歡，不是那種配角隨便帶過的感覺。那顆溏心蛋，讓我特別有印象。蛋黃的熟度剛好，入口滑順，蛋黃散發出濃郁的蛋香。很喜歡它整體的平衡感，每個配料單吃都很好吃，但又不會搶走湯與麵的風采。湯頭鹹香但不厚重，喝起來順口。寒冷的冬天喝到這一碗，真的得救了。日本拉麵流派很多，每個人喜歡的口味也不太一樣。麥與麵助，確實是我這趟大阪之旅裡印象最深刻的一碗。下次會記得搭大阪地下鐵。那杯抹茶拿鐵，也要補回來。 -- 旅圖食光: https://www.chiayulin.com/ IG: https://www.instagram.com/_chiayu.lin/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 99.111.169.143 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1787532954.A.635.html