[食記] 仁川松島慶源齎SURA 一個人也能吃韓定食

看板Korea_Travel (韓國旅遊)作者nozo (Nyree)時間7年前 (2019/03/01 11:25)推噓2(2推 0噓 0→)

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仁川｜中央公園站｜韓國美食饗宴在鬼怪下榻的韓屋享用一人高級韓定食吧！松島慶源齎大使飯店 SURA 韓餐廳 http://thecoronet.pixnet.net/blog/post/353249843 http://farm8.staticflickr.com/7910/47066554712_32c6abd58f_c.jpg

如果有看超人回來了可能對仁川的松島國際都市早已不陌生，從三胞胎大韓民國萬歲到雪秀大五姊弟都住在松島，雖然這也是吸引我們想到松島一訪的原因之一，不過這次旅行後我覺得最有魅力的是松島的都市景觀，這裡真的是只有計畫性的開發才有可能呈現的面貌，十分貼切地展現出現代化的面貌。松島新都市的全名是仁川經濟自由區域松島國際都市，仁川經濟自由區域（IFEZ）包含松島、永宗島、青蘿三個新都市，耗資21兆4500億元，預計開發時間從2003年到2020年完成，松島雖然已經經過10餘年的開發，但目前尚未全數完工，是還在發展中的城市。有興趣可上官網參考詳細說明（點我），這次由於在松島的時間有限，僅走了中央公園、松島韓屋村、慶源齎大使酒店。而此次會來到松島其實是托了韓國購物季（Korea Grand Sale）的福，因為去年年底我參加韓國美食饗宴 by Hotel Restaurant EVENT的活動中獎了哈哈哈，於是得到了慶源齎大使飯店SURA韓餐廳的餐券，就這樣來吃一頓免費的大餐（誤）。 --- 有關仁川慶源齎大使飯店網路上有更詳細的分享和實際住宿心得，由於我也只是去SURA吃飯，為避免拾人牙慧僅根據官網資料簡單介紹一下。仁川慶源齎大使飯店是五星級韓屋飯店，以古樸的傳統韓屋之美跳脫於松島的現代高樓大廈。飯店設施包含30間客房、可體驗韓國風情與美味的韓餐廳、雄偉的韓屋會議室、宴會廳，以及廣闊的戶外庭院。飯店會不定時地依據不同主題推出各種付費方案，諸如紀念日、四口小家庭的住宿方案、婚宴套餐等，另外帶小朋友前往SURA用餐還會提供竹纖維製作的兒童環保餐具。事前上網搜尋，很多韓國人都會在慶源齎舉辦各種家庭聚會，例如父母的生日宴會、週歲宴、紀念日活動等等。不過呢，要是跟我一樣住不起五星級飯店，來慶源齎大使飯店的餐廳SURA吃個飯、順便朝聖一下韓劇景點還是可以的，超多部有名的韓劇都曾經在飯店或餐廳拍攝過啊！包括：我的ID是江南美人、Time、想停止的瞬間：About Time、偉大的誘惑者、金錢之花、付岩洞復仇者們、Mad Dog、守望者、孤單又燦爛的神－鬼怪、The K2、回來吧大叔等（參考資料、相關截圖：Korean Dramaland）。 --- （SURA）在韓文中指「御膳」之意，很多韓定食餐廳都以此命名，搜尋地圖看到很多同名的餐廳不要感到奇怪XD SURA強調可以同時品嘗到擺滿整桌的宮廷料理和能選擇單點菜品，餐廳內部設有三間包廂和開放的用餐空間，滿足不同需求的顧客（更多照片請參考官網）。由於當天是春節（初一），我擔心人多和不能一個人用餐（多數韓定食餐廳都有限制兩人起點），因此有事先寫信詢問和預約，SURA有提供電話和信箱的預約服務，外國人就直接寫信吧～回信速度約寄信後五分鐘內，快到嚇到我！因為這樣那樣的原因，我在服務人員的推薦下點了9碟韓定食、果汁和咖啡，據說最受歡迎的的7碟和9碟的韓定食，也最適合一般食量的人吃，如果點到12碟以上可能會在上菜中間就吃飽了，故請自行斟酌～有關韓定食的介紹請參考：韓食集團《200道韓國料理精髓：第一本國家級韓食百科》內容提到：「韓定食也像西式大餐一樣，按照「時段展開型」根據用餐規矩端出由煎菜、穀物為主的主食和副食（小菜）及甜點組成的套餐；或按照「空間展開型」，同時端出主食和副食、甜點。」。就我們在韓國陸續吃過幾次韓定食的經驗，一般餐廳的韓定食多屬於第二種空間展開型的形式，一次會端上所有菜色，視覺完全是滿漢全席的效果！而這次吃的SURA，我兀自猜測應該是屬於高級飯店的韓定食餐廳，所以採用第一種時段展開型、融合西式用餐方式分段上菜。而之前也談過，我覺得到韓國很值得品嘗韓定食的原因是，不同城市品嘗到的定食都具有當地獨特的特色，從菜色、料理方式、食材，都體現出地區間的飲食差異，若是想感受韓國傳統飲食的底蘊，推薦一試。稍微翻譯一下9碟韓定食的內容：迎賓小菜堅果綠色沙拉海鮮醋拌菜香草香菜烤蘑菇和烤鴨胸綜合生魚片生拌牛肉安東山藥豆腐膳綜合炸大蝦（沒吃到？@@）味噌大醬烤鱈魚蓮子紅豆燉排骨湯和飯甜點堅果綠色沙拉新鮮蔬果、杏仁，加上酸甜口味醬汁製成的沙拉，是很能想像的口味，但是整體搭配得宜、生菜新鮮，大致上還不錯。海鮮醋拌菜使用章魚腳、洋蔥等蔬菜的涼拌小菜，確切味道忘了（記憶力真的很差），只記得稍微有點辣、章魚腳很軟嫩好入口。香草香菜烤蘑菇和烤鴨胸這道我蠻喜歡的，蘑菇和鴨胸的口味都較重，搭配酸甜清爽的生菜很對味～這道菜讓我驚豔的部份是烤鴨胸，平常我是拒吃鴨肉的人XD，因為一直覺得鴨肉有一股鴨味（誤），肉質也不比雞肉軟嫩，但烤鴨胸經過煙燻處理，吃起來沒有鴨肉的腥味，而且入口即化！綜合生魚片老實說我不知道是什麼魚，當時太焦慮也忘記問。根據鍵盤推測，左邊紅色的生魚片從鰤魚、海鱺、青甘等都有可能（這三種魚韓國也確實有生產），右邊沒錯的話是鮑魚；平常我也是不太吃生魚片啦，左邊的生魚片吃起來帶點油脂口感很正常、不軟爛、沒有腥味。生拌牛肉生牛肉搭配香油和水梨絲完全是絕配！這次是第二次挑戰生牛肉，SURA的生牛肉已經事先調好味，吃的時候和蛋黃攪拌均勻，可以直接吃也能和水梨絲一起吃～雖然是生肉，實際上不會有血腥感敬請放心，口感是柔軟帶有一點嚼勁，用柔韌好像更為接近？由於加入香油調味香氣濃厚，單吃吃多容易膩，和水梨絲一同入口則清爽微甜。之前在釜山吃過和起司、芝麻葉或海苔一起也不錯！味噌大醬烤鱈魚、安東山藥豆腐膳、(煎山菜) 烤鱈魚油脂豐厚、很嫩很好吃！不過建議熱熱吃，我放到最後吃冷掉反而太油XD。安東山藥豆腐膳，我查了下字典，豆腐膳的意思是在豆腐裏放入搗碎的牛肉和調味料揉搓後，使用蒸籠蒸熟。不過我吃的這塊豆腐吃不出有牛肉，倒是豆腐的口感很特別，不是嫩豆腐、而是保留豆渣的口感，本身沒有多餘的味道，主要靠上面的清麴醬和芝麻醬調味。是韓定食中特有的料理，但我查字典找不到不曉得該如何翻譯（英文大略翻成煎山菜），甚至找到的圖片跟這道菜長相差很多。實際上是炸過的蔬菜外面包裹芝麻粉，口感脆脆、芝麻粉有甜味，類似點心的料理。蓮子紅豆燉排骨 9碟韓定食的主菜：燉排骨，我想像中的燉排骨是類似大邱的辣燉排骨哈哈，實際上這道燉排骨完全是不一樣的料理！同樣都是燉排骨，可是蓮子紅豆燉排骨加入紅豆泥等材料做成甜的口味。這道菜倒不難吃啦、排骨肉也很多很厚實，可惜就是不合我的口味，導致服務人員問我吃起來如何時只能敷衍一下XD，但口味本來就見仁見智，更何況是異國的傳統料理也難以用外國人的標準來評論。白飯、小菜、海帶湯白飯軟Ｑ好吃～海帶湯很好喝！！！小菜有三道，分別是炒鯷魚（）、泡菜、魷魚醬（），三種都算是韓國常見的小菜，不過魷魚醬我是第一次吃到就是，因為沒看過還特別詢問韓國朋友這是什麼XD。韓國的小菜是用來配飯的，通常口味都會較重，所以像炒鯷魚就較鹹，醃製的魷魚醬又鹹又辣，帶有海鮮的鮮味、口感柔軟中帶點韌度，除了泡菜比較普通外，另外兩道我都蠻喜歡，很下飯！甜點餐後甜點是義大利米布丁、甜柿乾、葡萄，米布丁綿密類似奶酪口感、上面的橘子很甜，甜柿乾甜度高可是好吃！葡萄也很正常。另外附上一杯梅子茶，梅子茶在韓定食的結尾常常出現，冰涼甘甜的梅子茶一口飲下感覺去除了口中複雜的味道，清爽解膩。最後是我加點的熱拿鐵和蘋果汁。SURA的拿鐵是咖啡味道比較濃厚的類型，所以咖啡苦味較明顯，我個人比較喜歡牛奶多的拿鐵XD；果汁可選蘋果汁或葡萄汁，我選了蘋果汁～我想這應該就是現成的果汁？但是甜度不高，整體是好喝的果汁就是了，然後SURA是用紙吸管喔！ --- 簡單總評～由於是高級飯店內的餐廳，設施和服務方面沒什麼好挑剔，服務人員態度相當親切，我是坐在包廂，服務人員進來前一定會先敲門；語言上雖然我是用破韓語和對方對話，但高級飯店的服務人員應該一定會英語？XD。至於食物本身，能吃得出食材本身的品質，就個人而言儘管大致上都好吃，可惜應該是一開始的期待感太大，缺少驚豔感就是，屬於不出錯的餐廳吧～不過，SURA還是有其優勢，若想一個人吃韓定食、享受嚴謹的服務，依然可以來品嘗看看囉。 ---- The Coronet ::: 分享我們更多的韓國旅遊 https://www.facebook.com/TheCoronettt/ 三一運動100週年！群山3.1運動百年紀念館 https://www.freeatkorea.com/km-article-01.php?ksn=18058&n=35115 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.33.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Korea_Travel/M.1551410715.A.EA5.html

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