[遊記] 大邱 麵長壽前山店 夏天限定豆漿麵
【大邱】麵長壽 前山店 自家製麵 品嘗夏天限定的豆漿麵 近前山公園
圖文版：https://www.instagram.com/p/DGXkJTwyXve/?img_index=1
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豆漿麵是韓國特有的夏季料理之一，是將黃豆研磨過濾製成豆湯，搭配小麥麵條，冷藏後
食用。豆漿冷麵的起源時間不明，但於1680年左右的調理書《要錄》中，曾以「太麵」的
名稱出現；19世紀末的作者不祥的調理書《是議全書》中，則與芝麻湯麵並列，稱為「豆
湯()」。
隨著不同地區的特性，豆漿麵也有不同的變化，如在黃海道地區，有加入高粱糰子的特殊
吃法；江原道則有以當地盛產的玉米製作而成的玉米豆漿冷麵。而在全羅道，豆獎麵時除
了以鹽調味外，吃的時候還會加入糖。《我獨自生活》棕櫚油去木浦研討會時也有吃豆漿
麵時是砂糖派還是鹽派的討論。
和幾乎全年都能在餐廳輕易找到的冷麵不同，部分餐廳的豆漿麵是只有在夏天提供，如同
麵長壽前山店的菜單有分成全年提供的料理，如刀削麵、喜麵、拌飯外，還有一人份可以
享用的菜包肉定食。及夏季、秋冬季的特定菜單。
而麵長壽在大邱除了前山店外，包含位在壽城池附近的本店，共有5間店。前山店就位在
前山公園附近，地點的因素加上餐點的品質，不分平假日生意都非常好。我們在午餐尖峰
時段前往，寫登記表的時候前面還有4組客人，直到吃完離開的時候，都有客人持續地在
等候。
店內採平板點餐，對於需要有圖文參考的人們來說非常直覺方便。我們點了豆漿麵和石鍋
拌飯，石鍋拌飯內的野菜豐富，再加上小菜一起拌勻，旅伴覺得是道清爽具飽足感的料理
。而我滿懷期待的豆漿麵，一上桌就能聞到滿滿的豆香味，和我們印象中的質地較稀的豆
漿不同，豆漿麵的豆湯質地濃稠，味道像是非常濃郁的無糖豆漿。
麵條則為店家自製，我們就坐在製麵室的旁邊，看得到店員忙著製麵，牆上的標語寫麵條
是混和七種不同的穀粉製成。或許是因為麵的關係，入口的時候也覺得有很健康的穀物味
。一開始雖然有點擔心豆漿麵會不會是個我不懂的口味，但幸好完全符合我的口味，是會
想再次嘗試的料理！
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麵長壽 前山店
https://naver.me/GL8JgYIL
營業時間：
10:30 - 21:30 (最後點餐20:50)
15:30-16:30 中午休息
材料用盡時會提早休息
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推
05/25 12:02,
5天前
, 1F
05/25 12:02, 1F
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