[遊記] 首爾 朝鮮火爐 弘大傳統燒肉老字號名店
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首爾弘大商圈內傳統燒烤老店朝鮮火爐，半開放式的空間，頗有韓劇中路邊燒烤店吃著烤
肉配著燒酒的感覺，小小鐵桌懸
著一根根銀色排煙管，進到店裡人潮滿滿。
牆上滿掛名人簽名，果然是當地熱門老字號名店，阿珠媽熱情地招呼沒有事先預約的我們
旁邊稍坐等空桌，很幸運地沒有等待太久的時間入座。
不用擔心菜單看不懂，上面有中英文對照，每一道看起來都好美味，我們一不小心失心瘋
地點太多，阿珠媽還很細心提醒我們，nonono...too much…，哈，比手畫腳告訴我們怎
麼調整好。
接著送上韓式燒肉不可少的泡菜、生菜與蒜頭沾醬，其中醃過的新鮮生菜洋蔥撒點芝麻粒
，酸酸辣辣好好吃，連續點了好多盤。
燒到紅通通的炭火爐也上桌了，冷冷的天瞬間暖和起來，比起瓦斯烤爐，傳統的燒紅黑炭
讓烤肉不只肉香，更多了炭火香氣，這朝鮮火爐的店名取得真是貼切啊。
我們點了四款肉品，店家擺放在鐵盤一次上齊，看這粉嫩色澤以及均勻的油花，還沒下鍋
就食指大動，每一款都好喜歡。
雖然這兒需要自己動手烤，但非常好上手，不用擔心容易烤不好，怎麼烤都好吃，親切的
阿珠媽也會不時地來關心看是否需要協助。
韓牛板腱肉的油花也太美了，厚薄切得剛剛好，燒烤後本以為是偏軟的口感，其實偏Q又
帶點油花，不會太油反而讓肉質Q中帶點嫩度，沒有額外的調味，沾點鹽巴就覺得好好吃
了。
而這一大塊韓牛鮮里脊肉，牛排厚度蠻厚的，嚐起來很滿足，且非常軟嫩不油不膩，也是
無醬調味，配點泡菜生菜，嚐到的完全是牛肉本身濃郁肉香，比起日本和牛更愛韓牛了，
又嫩又不油，好讚。
唯一有用獨家醬料醃過的調味牛肋條，炭烤後淡淡醬香，鹹淡適中，軟嫩裡帶著嚼勁，外
表因沾醬而焦香。
此行點的三道韓牛肉品，完全沒踩到地雷，回到台灣後還是記憶猶新，是會令人懷念的味
道口感。
除了韓牛，必吃厚豬五花也是完全無調味，肉質看起來也很棒，厚度超厚肥瘦相間，一層
瘦一層肥比例很均勻。
服務生幫忙將烤網置換成烤盤，厚厚的豬五花烤到焦脆金黃，外層微酥偏乾，吃起來脆脆
的，沒有任何豬騷味，只有在韓國才吃得到美味，不過店家規定一次一定要點兩條，兩人
用餐實在肚皮有點撐。
雖不是炎炎夏日，除了大啖燒肉，還是要點碗韓國道地水冷麵嚐嚐，稍鹹的大骨湯汁裡面
滿滿碎冰，讓一直冰鎮著的水冷麵嚐起來韌度大增，不會難咬斷反而很涮嘴，細如麵線的
麵條超級Q彈。
清爽湯頭淋上黃芥末與醋，更多了酸甜微嗆的滋味，搭配冷麵標配半顆蛋與些許牛肉，解
膩爽口的主食，來訪一定要點不管是在冬天或夏天。
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