[轉錄]飲食誌--芽菜雞（BEAN SPROUT CHICKEN）
主角和配角的微妙組合美食
芽菜雞（BEAN SPROUT CHICKEN）
材料 Ingredients
雞 chicken 1 公斤 ／ 1 kg
豆芽 bean sprouts 200克 ／ 200g
粿條 kueh teow 200克 ／200g
雞上湯 chicken stock 800毫升 ／ 800ml
調味料 Seasoning
鹽 salt ¼小匙
胡椒粉 pepper ¼小匙 ／ ¼ tsp
麻油 sesame oil ½大匙 ／ ½ tbsp
醬油 light soy sauce 2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切碎) spring onion(chopped) 2棵 ／ 2 stalks
紅辣椒(切片) red chillies(sliced) 適量
芫荽葉(切碎) chinese coriander
leaves(chopped) 適量
做法
1. 使用滾水把雞蒸約15分鐘或熟為止，取出斬塊放在盤里，淋上調味料，
再以芫荽葉和青蔥裝飾。
2. 用雞上湯稍微汆燙豆芽。去水和淋上相同的調味料，再以紅辣椒和青蔥裝飾。
3. 粿條浸入湯中汆燙，撈出放在碗裡，淋上雞湯和豆芽及雞塊一起食用。
轉錄自
星洲互動--飲食誌
http://myurl.com.tw/fn7n
出版
紅螞蟻文化事業 Antz Network
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