[轉錄]飲食誌--雲吞麵（WAN TAN MEE）
來自天上的美食、吞雲吐香、入口即化
雲吞麵（WAN TAN MEE）
材料 Ingredients
全蛋麵 wan tan noodles 300克 ／300g
豬肉(剁碎) pork(minced) 100克 ／100g
蝦子(去殼) prawns(shelled) 100克 ／100g
薄餛飩皮 dumpling skin(thin) 100克 ／100g
水 water 2大匙 ／ 2 tbsp
菜心(燙熟) choy sam (blanched) 2棵 ／ 2 stalks
鮮味高湯 superior stock 1公升 ／ 1 litre
青蔥(切粒) spring onion(diced) 1棵 ／ 1 stalk
炸蔥花 fried shallots 1大匙 ／ 1 tbsp
調味料 Seasoning
鹽 salt 1小匙 ／ 1 tsp
醬油 light soy sauce 半小匙／ ½ tsp
味精 ajinomoto 半小匙／½ tsp
胡椒粉 pepper 少許
麻油 sesame oil 少許
做法
1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，
再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。
轉錄自
星洲互動--飲食誌
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