[轉錄]飲食誌--咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES）

看板Malaysia (馬來西亞)作者genko (未滿二十)時間18年前 (2006/07/29 15:14)推噓0(0推 0噓 0→)

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一把眼淚、一把鼻涕的紅色戀情咖哩雞麵（CHICKEN CURRY NOODLES）材料 Ingredients 雞(約1.5公斤） 1 Whole Chicken 1只黃麵(燙熟) noodles (blanched) 400克/400g 長豆(約切3公分長，燙熟) long bean 150克/150g 豆芽(燙熟) bean sprouts(tailed） 300克/300g 豆腐卜(燙熟，切半) tau pok 8件/8 pieces 食油 cooking oil 4大匙/4 tbsp 香料 Spices 蒜頭 garlic 5瓣／5 cloves 小紅蔥 shallots 10粒石古仔 buah keras 3粒香茅(拍碎) serai(smashed lightly) 3支／3 stalk 馬來棧 belacan 半塊／½ cube 咖哩粉 curry powder 3大匙／3 tbsp 辣椒糊(以半杯水調和) chilli boh(mix with 1/2 cup water) 1大匙／1 tbsp 濃椰漿(1粒椰) coconut milk(squeezed from 1 coconut) 500毫升/500ml 調味料 Seasoning 江魚仔湯 ikan bilis stock 1公升半 / 1 ½ litre 鹽 oil 1小匙或適量／1 tsp 冰糖 rock sugar 1大匙／1 tbsp 做法 1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。 2.煮熱4大匙油，把攪碎香料炒香，倒入咖哩粉和辣椒糊，繼續炒香為止。加江魚仔湯並煮滾，加椰漿和豆腐卜再煮滾。最後加冰糖和鹽調味。 3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內，把咖哩汁淋上即可享用。轉錄自星洲互動--飲食誌 http://0rz.net/041Fs 出版紅螞蟻文化事業 Antz Network -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.92.213