[轉錄]飲食誌--滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）

看板Malaysia (馬來西亞)作者genko (未滿二十)時間18年前 (2006/07/29 15:25)推噓2(2推 0噓 0→)

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清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）材料 Ingredients 粿條 kueh teow 350克／ 350g 食油 oil 2大匙／ 2 tbsp 蒜頭(剁碎) garlic 2瓣／2 cloves 醬油 light soy sauce 2大匙／ 2 tbsp 黑醬油 dark soy sauce 1小匙／ 1 tsp 汁料 Seasoning 上湯 chicken stock 500克／ 500g 醬油 light soy sauce 2大匙／2 tbsp 麻油 sesame oil 半小匙／ ½ tsp 胡椒粉 pepper ¼小匙／ ¼ tsp 糖 sugar 半小匙／ ½ tsp 鹽 salt 半小匙／ ½ tsp A 料 Ingredient A 雞肉 chicken 6片／ 6 slices 豬肉 pork 6片／ 6 slices 蝦肉 shelled prawns 50克／50g 蘇冬(洗淨、切條) squids(washed, cut into criss-cross pattern) 50克／ 50g 菜心 choy sam 1棵／1 stalk 粟粉(加3大匙水勾芡) cornflour (mixed with 3 tbsp water) 半大匙／ ½ tbsp 雞蛋（打勻） egg (lightly beaten) 1粒做法 1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。 2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。 3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。 4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。轉錄自星洲互動--飲食誌 http://0rz.net/b61CZ 出版紅螞蟻文化事業 Antz Network -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.92.213