[分享] 我..我是來分享辣食譜的~~

看板Malaysia (馬來西亞)作者chng (窮則變)時間17年前 (2008/07/21 23:54)推噓3(3推 0噓 0→)

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是的,不小心逛到這裡,看到某版友分享美食,忽然嘴饞. 其實也有好一段時間沒煮東西了,上次為了煮nasi lemak 特別去買了一台blender, 現在剛好也可來弄雞飯辣椒. 雞飯辣椒,我是這樣叫它的,因為小時候家裡每星期六都會吃雞飯.媽媽大人就會弄一大罐的辣椒.因為媽媽大人嗜辣,所以凡舉辣的東西,都會特別用心去弄.在她的耳濡目染之下, 我也成了一個,無辣不歡的人,所以,我對辣是很有要求的, 比如我發現我們南部人的辣椒,好像口味都偏甜,或著應該說:nasi lemak的辣椒是偏甜的, 雞飯辣椒是偏酸的; 自己弄辣醬是必要的(媽媽大人說,外面super market 或是巴剎賣的都有參別的蔬果去攪的,不夠香,不夠辣)等等. 話說回來,最近真的好想吃雞飯,只有兩個人,也不可能煮一隻雞,只好去市場買塊全雞腿, 不過,最重要的還是辣椒. 弄雞飯辣椒需要的材料有: 紅辣椒, 嫩姜, 蒜頭, 醋, 糖, 鹽, 一點水. 以上材料的份量, 基本上都是up 2 u, 但卻是缺一不可,不喜歡蒜味,就放少一點蒜,怕太辣,就選尾巴圓的辣椒(媽媽大人說,尖尾辣椒比較辣~),醋可以用lemon之類的取代,但如果像我弄一大罐,用醋比較划算,酸味也不容易因冷藏而減弱.糖和鹽放一點就ok了,或是不放也不要緊,等要吃的時候再做最後的調味也行. 最後,把大塊的切小,長的切短,通通放進blender裡,攪碎它,越碎越好,然後,就ok 啦~~ 雞飯辣椒變變變~~~在食用時,雞飯辣椒也可以變其他辣椒,比如酸甜炸蝦辣椒醬(果糖+雞飯辣椒+芝麻),也可用來沾炸薄餅,感覺沾雞排應該不錯吃.再來吃雞飯時,也可以在辣椒裡加入一點雞油來增加香氣;當然雞飯辣椒也可以當辣口味的沙拉醬用,水煮雞絲+黃瓜絲+紅蘿蔔絲+香油少許,用少許雞辣醬,再加點花生粉和果糖,好像也不錯吃. 嗯嗯,變一變,就好像都能沾.有人推文的話,下次談,nasi lemak的主角~sambal. 感謝閱讀~~\(^▽^)/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.49.159