[食記] 馬來西亞小吃：滑蛋何炒粿條客家擂茶 …

看板Malaysia (馬來西亞)作者scsdoidoi時間16年前 (2009/09/06 15:31)推噓11(11推 0噓 6→)

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轉錄此篇希望其他國家的人多認識新馬美食若版主覺得不恰當請刪文並多包涵! 作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: Malaysia 標題: [食記] 馬來西亞小吃：滑蛋何炒粿條客家擂茶 … 時間: Sun Sep 6 15:31:43 2009 ※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: scsdoidoi (JiNn~^^~) 看板: Food 標題: [食記] 馬來西亞小吃：滑蛋何炒粿條客家擂茶海南雞飯等時間: Sun Sep 6 15:31:15 2009 美食介紹：大馬小吃綜合篇（1）　　圖文美味BLOG：滑蛋何等 http://blog.yam.com/jingxuan/article/22045259 福建大滷麵, 星洲米粉 http://blog.yam.com/jingxuan/article/22466676 炒粿條, 小點心 http://blog.yam.com/jingxuan/article/23257167 客家擂茶, 海南雞飯等 http://blog.yam.com/jingxuan/article/23268538 ［食誌］JB, M'sia：滑蛋河等．Take Away Supper（1） http://blog.yam.com/jingxuan/article/22045259 從新加坡回程中，決定去外帶一些小吃，圖上是個人喜愛的滑蛋河。在台灣除非某些香港燒臘店可能吃得到...為了解嘴饞，我也嘗試自己料理（請看延伸閱讀）。主要將粿條（河粉或板條）加上黑醬油（老抽）快炒，再將湯汁芶芡並加蛋，淋在粿條就可享用。這是在我家附近熱吵店外帶，一包大概RM5（折合台幣50元），大概1-2人份。最後，還有類似台灣鹹酥雞的炸物，以前我回家都沒有吃過喔！不過，台灣鹽酥炸物真的比較好吃，特別是撒下胡椒鹽或甘梅粉時。我想Jie點了一些肉丸子（貢丸）、香菇、雞腸子、花椰菜等等。［食誌］JB, M'sia：福建大滷麵等．Take Away Supper（2） http://blog.yam.com/jingxuan/article/22466676 圖上為福建大滷麵，在我家附近的熟食中心外帶，一份大概RM5（二人吃剛剛好）。滷面的特點就是黑、稠...配料大概有魚餅和肉塊，其實沒有特愛，但就是想一解嘴饞。接下來，就是我最愛的星洲炒米粉，真是日夜都想吃，也是RM5一份哦！米粉通常扮著雞蛋、豆芽菜以及一些高麗菜，有些還會放叉燒肉丁喔！其實，每次回家必吃的食物有：滑蛋河（請見延伸閱讀）、炒粿條、粿條仔等等。新馬一帶的熱炒麵食真的很棒！一定要推薦給大家。［食誌］JB, M'sia：炒粿條等．Snacks and Supper（3） http://blog.yam.com/jingxuan/article/23257167 新馬華人過年，客廳都擺滿了各式各樣的新春點心，某些阿姨還會自己製作，非常用心。圖上的點心叫蜜蜂窩，因為貌似蜜蜂的窩所以以此命名，製作過程中或加入蜂蜜，非常可口。圖二為黃梨餅（台灣鳳梨酥），和台灣不同的是...台灣多是酥皮而新馬一帶使用餅皮（似月餅皮）。黃梨餅一般製成圓形，小巧可愛一口吃。不管是黃梨餅或鳳梨酥，個人都覺得各有味道且美味。接下來還有蝦鬆條，春捲皮包著蝦鬆下鍋油炸，是普遍的新馬新春點心。最後還有熱門的花生酥，小小一口，上面還加上腰豆，咬下去可以感受到花生的鮮度，棒！回家幾乎每個晚上都要吃些不同宵夜，這一次來吃炒的黑不溜丟但卻非常可口的炒粿條。這樣一人份大概NTD40，先爆香蒜末，再加下粿條拌炒，最後放入一些豆芽菜和青菜。此熱炒秘密武器為新馬一帶黑醬油（老抽），瞬間將粿條變成又黑又亮口感稍甜的關鍵。新馬一帶的熱炒或點心或許沒有台灣的賣相精緻，但是美味程度卻沒有因此而扣分。自己時時準備好客家粄條和Julia幫我在松青超市找到的黑醬油，隨時都能在台享用到炒粿條。最後兩張炒粿條的相片有些失焦，下次我會多多努力練習拍照，請多多指教！［食誌］JB, M'sia：海南雞飯&客家擂茶．Hainan Chicken rice、Hakka Tea and etc http://blog.yam.com/jingxuan/article/23268538 說到擂茶，不管料理和口味上，大馬客家人食用的擂茶真的和台灣客家人真的大不相同。蘇媽媽是客家人，燒的一手好菜，以前每週都會到阿姨家下廚煮個擂茶Lei Cha來品味。這幾年來，開始有小攤位販售客家擂茶，圖上是我們外帶的一盒客家擂茶，大概NTD40。原則上，大馬客家擂茶都是泡飯食用，配料則是異常豐盛，大部分以新鮮蔬菜類且碎搭配。通常配菜計有：菜脯（炒過的才香脆）、高麗菜、花生、任何綠色蔬菜，蘇媽媽偶爾會加上豆腐乾，其他可以依個人喜好自行調配，此攤販還有加入一些紅豆仁喔！非常素的一道健康料理。圖上的綠色湯頭就是擂茶湯，加熱後倒在配有各種蔬菜料理的飯內，這就是大馬客家擂茶。小時候個人偏食，看到這一碗綠色的東東都不敢吃，自從茹素後（方便素）則是非常喜愛這道料理。印象中，台灣擂茶是飲用（有錯請指教），而大馬擂茶則是泡飯當熱食食用，為兩者差異之處。以前高中義賣，蘇媽媽準備的這道擂茶可是非常受歡迎的食物，希望大家有機會可以嘗試看看！接著，也是新馬道地美食－海南雞飯，這也是新馬熟食攤位常見的美食之一。這一盒海難白斬雞飯是在我家附近外帶的...一盒大概NTD40，滿滿的白斬雞塊，非常划算！新馬一帶的海南雞飯就單純有：雞飯、起骨雞塊（方便食用免吐骨頭）和數片解膩的黃瓜片。就算是其他港式燒臘也是如此，雖然並無台灣港式燒臘店便當配有其他小菜豐富，但是價格上，新馬也會比較便宜（一分錢一分貨嘛！）。這一攤海南雞（白斬雞）還頗受家人喜愛，這其實是我弟弟的便當...但是我實在太想念香噴噴的飯，吃了一口...真是味道牽引記憶，好吃好吃！茹素前曾經在忠孝東路上的文慶雞用餐，味道還算道地，只是價格上...貴得嚇人！其他來介紹乾表哥準備給我們家吃的點心，這是特別處理過的馬來式炸雞。我們家的小朋友都說人手一隻，都說好吃好吃！甜食點心還有蘋果派，這個我就很喜歡吃...酥酥脆脆內裡有甜甜的蘋果塊，嘴饞吃了兩塊。 -- ... 世界の中心で、愛をさけぶ http://blog.yam.com/jingxuan ... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.231.66 -- ... 世界の中心で、愛をさけぶ http://blog.yam.com/jingxuan ... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.231.66 ※ 編輯: scsdoidoi 來自: 140.109.231.66 (09/06 15:34)

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kimfatt

09/06 15:46, , 1^F

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cyaoyao

09/06 15:58, , 3^F

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