[分享] 吉隆坡Madam Kwan 馬來西亞代表性餐廳

看板Malaysia (馬來西亞)作者cheauwong (cheau)時間2周前 (2024/10/17 12:18)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌版：https://reurl.cc/QEAnl9 說起在吉隆坡最有名的馬來西亞料理連鎖餐廳，相信不少人都會推薦Madam Kwan's 關太太廚房，這裡有有名的椰漿飯、叻沙、炒粿條、沙嗲、煎蕊等，各式在地代表料理每道菜色都充滿當地風味。餐廳的成功離不開其創辦人關瑞蓮女士的魅力和對品質的堅持。這家餐廳的地位就有如台灣的鼎泰豐，是大家來吉隆坡想要品嚐在地馬來西亞料理都會首選的餐廳。 Madam Kwan's 在吉隆坡各商場都有分店，像是雙子星大樓的Suria KLCC、Pavilion KL、 Mid Valley、Sunway Pyramid、The Exchange TRX、雲頂Sky Avenue等，各人流量高的商場都可以見到其踪跡。我這次光顧的是位於遊客必到的 Pavilion KL 分店，位置就在商場的 1 樓，非常方便。這裡用餐的顧客眾多，不僅遊客喜愛，當地人也經常光顧。即使在非用餐高峰時期，餐廳內仍然擠滿了人，有時候還需要稍微排隊等候座位。雖然餐廳的面積不小，但由於顧客數量龐大，店內空間顯得有些擁擠。桌椅之間的間距很小，移動椅子時常常會碰到旁邊的桌位。如果你更注重用餐環境，我會建議你去 6 樓的 Serai，那裡的環境較為舒適，菜色與這裡相似。炒粿條可說是馬來西亞的經典名菜，也是外國人接受度最高的美食之一，每次來馬來西亞我都要吃上好幾次炒粿條我才甘願。Madam Kwan's的店內餐點價位雖然較外面的路邊攤貴上一倍，但是可以在商場的冷氣環境用餐，還是舒服不少。這份炒粿條馬幣20.90，不過看到上面給上幾隻超大隻的大蝦仁，真的讓人胃口大開，而且份量真的很大，一個人絕對可以吃飽。 Madam Kwan's是一家獲得清真認證的餐廳，所以裡面的食物都不含豬肉成分的。不過馬來西亞華人的料理很大的精髓就是豬肉、豬油。這裡的炒粿條不像外面路邊華人炒的，是沒有豬油跟臘腸，配料主要是魚餅、蝦子、雞蛋跟豆芽，吃的時候難免會覺得少了一味，但整體來說還是不錯，還是有很重的鍋氣，而且粿條也沒有炒得爛爛的，很入味，大大的蝦仁也都吃起來脆口新鮮，值得推薦。 Nasi Bojari笑姐三色飯是Madam Kwan's的招牌菜，當初就是靠這道跟椰漿飯開始風靡馬來西亞人，成為當地知名的連鎖餐廳。以前還未搬來台灣的時候，來這裡就是會點這道，現在事隔多年來吃，還是一樣的好味道。著到三色飯內有炸雞、仁當牛 Beef Rendang、椰漿咖哩雞及半顆水煮蛋，再配上伴有不同香料的三色飯，色澤非常顯眼而且很豐富。他們的三色飯有我很喜歡的薑花，除了讓飯帶點粉紅外，也增加一些香氣。三色飯整體是沒什麼味道的，主要味道來源還是他的配菜，每個配菜的味道都很不錯，吃起來也不會過辣和鹹，其中最愛的還是那個酥炸大雞腿，裡面有一些咖哩醃料的香氣，而且雞皮炸得脆脆的，搭配裡面肉汁豐腴的肉，真的好吃！叻沙也是馬來西亞的國民美食，尤其是咖哩叻沙Curry Laksa，上桌時可以看到這裡的湯頭非常濃郁。不過這裡的咖哩叻沙跟我平時在路邊咖啡店Kopitiam以及其他餐廳吃到的味道很不同，覺得他們家的咖哩味道就少油爆過的香味，感覺是將各種香料磨碎一起拌煮的湯頭，不是常吃的味道，我個人不是很喜歡。很吸湯頭的米粉，從撈上來的湯汁可以看到他們的叻沙湯頭有很多的香料碎且濃郁，我個人常吃的叻沙是湯頭較稀，但有很香的香料油爆香氣所帶來的濃郁口感，在這碗叻沙我找不到這個元素，我個人對這種風味並不是特別習慣。這道菜一般在馬來西亞華人社區通常叫廣府炒或廣府鴛鴦，是一道流行早吉隆坡廣東社區的麵食，在Madam’s Kwan這裡就叫廣東炒粉，炒過的河粉及炸米粉，配上芡汁，整體吃起來不錯，吃起來跟外面的華人店家味道幾乎一模一樣，而且配料更豐富，有蝦子、雞肉片、透抽、芥蘭等，麵條搭配醬汁，吃起來很滑順名為很喜歡這道。在Madam’s Kwan想吃華人料理，但擔心因為清真材料而導致味道有點偏，點這道是最保險的。甜點時刻，就來一份椰汁西米露 Sago Gula Melaka，他們的椰糖Gula Melaka是另外上的，可以依照自己的口味加椰糖。他們的椰糖是採用傳統的馬六甲椰糖，整體質地很濃稠，吃起來有濃郁的椰子香氣和焦糖味，非常地香甜，搭配冰冰的椰奶跟西米露，真的很不錯，是一道我很喜歡的甜品。不要忘了來一份拉茶 Teh Tarik來收尾，點餐的時候有提醒服務人員說要少糖，喝起來的甜度是外面的半糖，是很舒服的甜度，我個人覺得很不錯，茶香味濃郁但不澀。關太太食物的味道，無論是食物味道跟服務態度整體都有一定的水準，也難怪向吉隆坡人推薦餐廳的時候，很多人都會推薦這家餐廳。不過為了做更大的市場，他們餐廳是有獲得清真認證的，因此部分華人餐點的味道難免會有些不一樣，但整體都是好吃的。這次來這家門市，就覺得桌椅塞得比以往更多，坐起來真的有點太擠，除了這點，其他都算是滿意。離開之前，也不要忘了跟關太太的看板合影打卡，而且這家分店是Madam Kwan ‘s 關太太廚房的旗艦店之一，很常會看到關太太戴著招牌帽子來這裡坐鎮哦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.84.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Malaysia/M.1729138695.A.29F.html ※ cheauwong:轉錄至看板 Ind-travel 10/17 12:18