[分享] 怡保美食 老黃芽菜雞和超滑沙河粉
圖文網誌版:https://reurl.cc/z5zAx7
怡保是馬來西亞華人聚居的城市,在地美食自然也特別密集。買個鹽焗雞、吃碗豆花都是
來這裡的基本配備,如果剛好是用餐時間,我們就會繞進新街場,來吃我們一家從小吃到
大的芽菜雞沙河粉。尤其那兩家老字號——老黃、安記。
其實我們並沒有特定鍾愛哪一家,味道真的都差不多,重點看哪邊比較不用排太久。如果
人潮一樣多,那就直接進老黃,畢竟小弟本姓黃嘛,撐一下本家也合理(笑)。
馬來西亞的老店,多半沒有服務人員帶位,想吃得到位,就得靠「三大絕技」:氣場、怨
念與恥度。
簡單說,就是盯準一桌快吃完的客人,用眼神語氣默默施壓,希望他們早點放下筷子、拍
拍屁股讓位;若對方仍不為所動,就轉為無聲的哀怨凝視,把整個負能量釋放出來。輪到
自己用餐時,則要學會無視四周那些「怨氣重重」的目光,專心在自己的食物世界裡享受
這份難得。
很多人平常不愛吃豆芽,但只要來到怡保,幾乎都會對這裡的豆芽改觀。
肥肥短短的豆芽咬下去可以感受到爽脆、清甜,瞬間會不自覺地「哇」出聲。每次路過怡
保,如果沒吃上一盤芽菜,就總覺得旅程少了什麼。它就是有這種魔力——讓你心甘情願
繞路,只為這一口脆甜。
這裡的豬肉丸也是我的心頭好,咬下去彈牙之外,還帶著一點魷魚的香氣,口感與風味都
非常有層次。
湯頭部分則香氣濃郁,不只是雞骨熬湯那麼簡單,還帶著些許中藥的底蘊,每一口都像在
滋補。喝到後來我乾脆整碗倒進河粉裡混合享用,味道更升級。
說來有點奇妙,雖然我愛吃雞,但對滑雞始終沒有特別偏愛。但這裡的滑雞真的做得不錯
,肉質嫩而不爛,皮下還保有水潤感,配上醬油的鹹香,讓我這個「滑雞路人」也默默多
夾了幾塊。
吃芽菜雞一定要配河粉,這點是鐵則。而怡保的沙河粉,對我來說就是全馬第一名,沒有
之一。
每條粉都滑得可以直接滑進喉嚨,配上雞骨熬的湯底香氣十足,讓人一口接一口停不下來
。最後我還習慣加上肉丸湯混著喝,中藥香和雞湯香合體,湯汁層次又更豐富。每次來,
我幾乎都會吃上兩碗,才願意心滿意足地離開怡保這座美食之城。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.121.147.202 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Malaysia/M.1752131494.A.5C9.html
Malaysia 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章