[心得] 馬六甲 The Kam Cheng 現代娘惹餐推薦
圖文網誌版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2026/07/the-kam-cheng.html
馬六甲是馬來西亞 娘惹文化保存最完整的城市之一。每次來到馬六甲，我總會找一家娘
惹餐館來試試，感受這種融合華人與馬來文化的獨特料理。
這次詢問了在地朋友推薦，他極力介紹這家位在稍微郊區一些的 The Kam Cheng 感情現
代娘惹餐。餐廳位於 Taman Kota Syahbandar，距離馬六甲主要旅遊區(雞場街、紅屋等)
並並不遠，大約2公里左右，搭 Grab 過去不到10分鐘就能抵達。
推開餐廳大門，首先映入眼簾的是濃濃的娘惹風情。但這裡的裝潢與一般娘惹餐廳略有不
同。許多娘惹餐廳常會在各個角落擺滿公雞碗、古董、瓷器或老照片，而 The Kam
Cheng 的設計則顯得更現代、更克制
入座後店員很快送上菜單。從服務人員的動作、餐具的搭配到整體裝潢，可以感受到店家
在細節上其實非常講究。
菜單採用 圖文並茂的設計，每一道菜都附上中英文簡單介紹料理方式與主要食材。畢竟
即使在馬來西亞，也不是每個人都熟悉娘惹料理，因此這樣的說明其實相當貼心。
The Kam Cheng 並不是完全傳統的娘惹餐廳。這裡的料理多多少少經過一些現代化改良，
在烹調方式與擺盤上融入西式元素，讓傳統娘惹料理能以更符合現代餐飲的方式呈現。
這次用餐只有兩個人，我們依照服務人員的建議點了幾道料理。第一道上桌的是不少人推
薦必點的椰奶燒蕨菜 Lemak Pucuk Paku。
蕨菜在馬來西亞餐桌上其實很常見，當地人經常食用各種蕨類嫩芽，通常會搭配峇拉煎與
辣椒 一起料理。而這道料理特別之處在於加入椰奶一起燉煮，並搭配南薑等香料，因此
醬汁呈現淡淡的綠色。
一口咬下蕨菜，真的非常嫩。搭配椰奶醬後，味道甜中帶鹹，又帶有南洋香料特有的香氣
，讓人忍不住一口接一口。
Otak-otak 是我非常喜歡的馬來西亞小吃。這道料理是將魚肉與各種香料、辣椒混合成魚
漿，再包在棕櫚葉或香蕉葉中蒸煮或炭烤。除了海鮮與香料味之外，還會帶有淡淡的葉子
清香。
The Kam Cheng的烏達採用先蒸後烤的方式，結合蒸與炭烤兩種做法，因此口感比一般烏
達更有嚼勁，也更加 Q 彈。
因為與香蕉葉一起烤製，入口時還能聞到淡淡的蕉葉香氣。魚肉塊份量不少，辣度也不高
，是一道非常討喜的小吃 。
這道感情炒飯 Paul's Nasi Goreng是服務人員推薦的。
端上桌時我們兩個人都嚇了一跳，因為份量真的非常大。炒飯裡有青蔥、黃瓜、洋蔥與蝦
仁，再加入辣椒一起翻炒，因此吃起來帶有明顯辣味，大約是中辣程度。
炒飯粒粒分明，蛋液均勻包覆在米飯上，整體吃起來香氣十足。搭配乾蔥、蝦米與 參峇
醬(sambal)一起炒，也讓味道層次更加豐富。
這道感情叻沙Nyonya Laksa Pasta也是這裡的招牌菜之一，發源於馬六甲的娘惹叻沙與一
般叻沙相比，椰奶比例更高，因此湯色偏白，味道也會更甜、更濃郁，辣度則相對溫和。
The Kam Cheng 的版本非常特別，採用西式料理手法，以寬扁義大利麵取代傳統麵條，並
搭配刻意收濃的叻沙醬汁。上桌時我和朋友都覺得這道料理實在太有創意。
裡面的配料包含蝦仁、豆腐卜(油豆腐)、豆芽和魚餅。稠的叻沙醬甜味較明顯，椰奶香氣
非常濃郁，整體辣度不高。搭配義大利麵其實蠻好吃的，但我會建議多人一起分食，一個
人吃完可能會稍微覺得膩。
如果你來馬六甲旅遊，想找一家 環境舒服、料理有水準，又能體驗娘惹文化的餐廳，
The Kam Cheng 會是一家很值得安排的一餐。
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