[心得] 台南‧花園夜市嚐鮮去

看板Nightmarket (夜市)作者kenjicboy (kenji)時間17年前 (2009/02/22 22:24)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/kenjicboy/11949118 話說也奇怪，明明是高雄人，有瑞豐和青年兩個夜市不逛，總三不五時的跑外縣市，最近逛的夜市，不是逢甲就是花園，也不是我不愛高雄的夜市，只是...在高雄的時候就怎麼都沒想逛夜市咩。來過幾次花園夜市，或多或少也吃過了些超人氣排隊美食，不過都沒機會紀錄一下，這次決定挑些沒吃過的店家嚐嚐，也順便紀錄下嚐鮮的食記。話說也奇怪，明明是高雄人，有瑞豐和青年兩個夜市不逛，總三不五時的跑外縣市，最近逛的夜市，不是逢甲就是花園，也不是我不愛高雄的夜市，只是...在高雄的時候就怎麼都沒想逛夜市咩。來過幾次花園夜市，或多或少也吃過了些超人氣排隊美食，不過都沒機會紀錄一下，這次決定挑些沒吃過的店家嚐嚐，也順便紀錄下嚐鮮的食記。今天開啟嚐鮮之行的第一站，就是「傑-旗魚黑輪」。 ●傑-旗魚黑輪標榜現做的旗魚黑輪，作法主要就是旗魚魚漿內塞入水煮蛋，捏成條狀後，入鍋油炸到金黃。「傑-旗魚黑輪」每串只要10元，想這樣小而巧的旗魚黑輪，吃上一串並不會佔胃太多空間對於想在夜市多吃上幾樣的朋友來說，是在好不過的小吃之一。待老闆將炸好的黑輪成串後，客人可以挑選自己喜歡的醬料搭配，舉凡醬油膏、番茄醬、芥末、辣椒醬...等，而我則是選擇最基本的醬油膏和辣椒醬。趁剛起鍋尚熱，趕緊吃上一口，不知道是否是急著給客人，炸的火侯和時間不夠，導致外皮不夠酥脆，而黑輪的口感也沒有想像中的扎實，比較鬆軟些，加分的是旗魚漿中散發著鮮甜的滋味，據說是有在魚漿中添加某種蔬菜，來增添這黑輪鮮甜的滋味，而裡頭的水煮蛋巧妙的增添這黑輪的風味。印象中吃過最好吃的黑輪還是在東港漁市裡，那的旗魚黑輪炸的火侯恰到好處，口感也較為扎實，咬起來會有彈牙的口感，如果「傑-旗魚黑輪」能有如此Q彈口感的話，CP值會更高些。順著人潮繼續推進，老姐的同事看到麻辣魚蛋後，就決定了嚐鮮之行的第二道小吃「陳記麻辣鴨血、魚蛋」。 ●陳記麻辣鴨血、魚蛋在花園夜市走上一遭，不難發現陳記麻辣鴨血的蹤跡，是占有率超高的店家之一。麻辣鴨血、魚蛋這樣的小吃，現在在各大夜市是挺常見的小吃之一，一串5顆的魚蛋，也是小巧不佔胃容量的美味小吃，老姐的同事基於比較心態，想要嚐嚐這魚蛋和高雄夜市的不同之處，於是便買串來吃吃。陳記麻辣魚蛋在口味上共有咖哩、小辣、中辣和大辣四種，每串5顆只要 20元。由於老姐不敢吃辣，所以同事便選擇了小辣；在老闆串好魚丸交給顧客後，再依客人喜歡的口味，可以沾上店家提供的醬料，有沙茶、椰汁咖哩和麻辣等醬料三種，老姐的同事選擇的是「麻辣」；由於長期下來累積的私人恩怨，老姐的同事很「大方」的在我的魚蛋上塗上不少的辣醬，賭上一口氣，還是拼了的給他吃了下去。魚蛋的口感是很Q彈的，嚼感十足，魚蛋本身也挺夠味的，特別是加上了麻辣醬後，一開始入口不覺得辣，但十足的後勁，只有「過癮」兩個字足以形容啊! 因為麻辣魚蛋的後勁，整個嘴裡就是辣到深處無怨尤，這時候看到「阿美芭樂」，整個就像是看到了一盞明燈啊! ●阿美芭樂只要在花園夜市提到水果攤的話，相信大部分的人都會知道這家「阿美芭樂」，還記得第一次來花園的時候，朋友就極力推薦這家水果攤，從那次之後，只要有機會到花園，就會買上一盒水果來吃吃。阿美芭樂的水果種類很多，舉凡芭樂、芒果青、鳳梨、橘子、甜柿...等，種類也會隨著水果的產季而有所變化，來到阿美芭樂攤前，不管你有沒有打算購買，店家總會在你還在猶豫的時候，就隨意串上個水果要你試吃，大方的程度可說是百分百。而阿美芭樂不管任何種類，滿滿的一盒都只要50元，就能讓你嚐到好吃的水果。來到阿美芭樂，我個人首推的就是「橘子」，記得第一次在花園看到醃橘子的時候，一整個有不可思議的感覺，也想像不出橘子醃了以後會是什麼滋味，就在吃過一次後，就一口接著一口停不下來了，原本橘子裡微酸的滋味，因為甘草粉醃製的關係，微鹹中帶點甜的甘草粉，引出橘子更豐富的甜味，是阿美芭樂中我超推的水果之一。另外，從草苺開始上市的時候，我就在期待阿美的草莓了，在我日切期盼，幾次來花園都撲空後，今天看到阿美攤上出現了草苺，整個就high到了最高點。草莓的價格同樣是一盒50元，但因為草莓單價比較高，所以盒子也較小盒些，不過這不打緊，拿到草苺後已經等不及想嚐上一口了；同樣是用甘草粉先去醃製，之後灑上大量的白砂糖，明明就是很簡單的醃製，卻讓草莓的滋味更為豐富，入口後爆汁的草莓，微微中有甘草粉的鹹，隨之而來的是草莓的香甜，Oh......整個就是天堂了啊! 也因為草莓真的是太過好吃了，讓原本就喜歡草莓的我，最後又忍不住多帶了一盒回家，而老姐的同事第一次吃到阿美的水果，也是給予很高的評價咧! 吃完了水果後，繼續到夜市尋鮮去，這時候看到了家「吳得比泰式沙嗲」，現在的夜市大多是新疆烤肉串，這種泰式沙嗲還是我第一次看到，對於這種新奇的東西，更能引起我的注意啊! ●吳得比泰式沙嗲吳得比泰式沙嗲有豬肉和雞肉兩種選擇，一串15元，四串50元，每串地份量不多，也是小巧型的小吃之一，老姐的同事便很大方的買了8串一同分享。這泰式沙嗲是事先醃製好的肉串，沾上特製的泰式沙嗲醬下去烤，感覺是很簡單的一項小吃，拿到後忍不住趁熱朵頤一番。這沙嗲串的滋味，和原本想像的差距頗大，所以剛入口時覺得頗驚奇的，原以為沙嗲和台式沙茶的味道一般，沒想到這泰式沙嗲醬料的口味偏甜，隱約中還有點花生之類的香氣，是很新鮮的滋味，加上烤的恰到好處的肉串，特別是雞肉火侯控制得宜，整個特別的軟嫩，是風味極為獨特的一個小吃。小巧的烤肉串沒有三兩下，就全到我們三人的五臟廟裡，繼續前進後，我們又看到了一個新鮮的東西，就是「日式燒烤ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸」。 ●日式燒烤ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸每每逛夜市的時候，看到這種沒看過的新鮮詞時，好奇心的驅使下，總會被吸引過去買上點來吃吃看，這次當然也不例外啦! 這名為燒烤ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸，每串有5顆，一串是30元，兩串的價格50 元。小小的研究一下，其實這燒烤ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸就是將炸過的花枝完成串後，再放到爐火上燒烤，沾上日式燒烤醬後，在灑上點芝麻，最後在依不同口味灑上香料粉，而燒烤ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸的口味共有9種之多，如芥末、海苔、咖哩、綜合、普羅旺斯香草、新疆孜然......等可選擇。不過可能是期待太高，吃到的時候並沒有很多的驚喜，花枝丸本身雖然Q彈，裡頭並吃不出有花枝的口感，就很單純的是拷花枝丸罷了，吃過後三人都有點覺得被名字給唬去了，但如果本身就喜歡吃花枝丸的朋友，有機會也不仿來試試這種不一樣的吃法。吃完了ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ丸後，老姐的同事就去買炸杏鮑菇去，而我則是在炸杏鮑菇的攤位旁瞧到了這家「熊熊日式豆腐燒」。 ●熊熊日式豆腐燒這日式豆腐燒每份是40元，一份裡面有9小塊的豆腐，口味則是有海苔、酥皮、芝麻和柴魚，想要一次嘗試所有的口味，就可以選擇綜合的。這日式豆腐燒是裹上四種口味(海苔、酥皮、芝麻和柴魚)的嫩豆腐，先經過第一道油炸手續，在客人點選口味後，再進行第二道加熱手續，之後再成品盒裡鋪上高麗菜絲，放上炸好的豆腐，淋上適量的沙拉醬，在鋪上海苔絲，最後在附上些醃漬的小黃瓜，還有日式醬汁，如果要現吃的話，店家則會將日式醬料直接淋上。想說趁剛炸好趁熱嚐鮮，但明明是剛起油鍋不久，入口後卻不是熱的，而豆腐的外皮也不如想像中應該是酥脆的，後來小小研究後，都一致認為應該是最後淋上的日式醬汁所致，導致整個豆腐的溫度降低，外皮的口感又變的軟嫩爛，而豆腐雖然有不同口味，但味道上並不特別的被突顯，整體味道有點偏淡，還好附上的小黃瓜醃的不錯，酸甜度剛好，加回些許分，要不然這光是這豆腐燒的來看，CP值會更低。其實，要說這豆腐燒失敗的點應該是，要馬就選擇式酥炸豆腐，如果真要稱作是"燒"，也應該是放入醬汁中去燒，而不是炸完後去淋上醬汁這動作，搞的有點四不像。吃完了有點令人傻眼的日式豆腐燒後，決定去買些碳烤來吃吃，作為今天嚐鮮行最後一道小吃，這也是每次來花園幾乎都會買些來嚐嚐的「邱記碳烤」。 ●邱記碳烤記得第一次來逛花園夜市的時後，同學就帶我來吃這家邱記碳烤，之後每到花園，只要胃還有些許的空間，就會買點來吃吃。邱記碳烤的種類選擇也不少，舉凡雞翅、雞脖子、米血、香腸、黑輪、雞屁股、肉串......等，價格從10元~30元不等。簡單挑了幾項愛吃的東西，如黑輪、雞心、蔥肉串、雞屁股和五花肉條，100 元的碳烤，就讓我們吃的過癮了。邱記碳烤的滋味，有著微微的碳烤香氣，燒烤的醬料也帶著微甜的滋味，一整個很台南的口味，整體吃起來不會很油膩，是吃巧也能吃飽的好料。其中我特別推薦五花肉片，雖然一片要30元，不過Q彈的五花肉片，經過碳烤後，去掉了應有的油膩，吃起來也很有嚼感；另外邱記的黑輪我也很推，口感也是QQ的，很扎實的感覺，另外像棒棒腿和雞心也都是不錯吃的啦! 其實花園夜市還有很多晃過去時我蠻想吃的東西，不過有時真的因為人潮眾多，想轉個身切入去買都有點困難，而這些其他的沒機會吃到的夜市美食，就等下次有機會再去嘗鮮的時後，在來跟大家分享囉! -- ~歡迎光臨kenji的部落格~ http://www.wretch.cc/blog/kenjicboy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.65.51 ※ kenjicboy:轉錄至看板 Tainan 02/22 22:42