[食記] [新竹]-清大夜市 立晉傳統豆花
雖然這篇很簡短
不過還是小文PO一下
圖文閱讀版: http://www.papertown.idv.tw/eat_5.html
清大夜市內有名的立晉傳統豆花
對它的25年老店歷史感到好奇
所以從網路上收集節錄的資料:(註一)
[據說民國75年開始營業，立晉豆花已經超過20年歷史了，從三輪車的小攤子起家，
後來有了自己的店面。
老闆曾婇渝表示，早期清華夜市攤位不多，他們是最早賣冰品的，
當時根本沒有競爭對手，現在越來越多的珍珠奶茶店、冰品店，
才是共同瓜分市場的競爭者。
店員陳羿臻表示，立晉的豆花是用純黃豆先泡水3、4個小時，泡軟後才下去磨的
秉持的是傳統豆花的做法，因此豆花擁有濃濃的黃豆香，口感細緻滑嫩。
而「立晉豆花」的所有食材也都是前一天現煮的，比起有的店是向工廠要來得新鮮。
陳翌臻也透露「立晉」煮紅豆湯的訣竅，便是要記得在水煮開後，
先將第一遍的苦水倒掉重煮，這樣煮出來的紅豆湯才會又香又甜。
另外要記得的，紅豆煮熟了才能加糖，這樣紅豆才會比較爛。 ] (註一)
牆壁上就是他的菜單了
點餐區
我們點了珍珠豆花(35元) +珍珠紅豆豆花(40元)
基本上他們每加一樣多5元
珍珠豆花
冰就是綿綿的冰沙,吃起來感覺不錯
豆花部分就感覺比較像豆腐的口感,比較不像一般豆花是很軟很滑的那種
珍珠紅豆豆花
紅豆果然還不錯, 不愧是25年老店
到清大夜市如果要吃冰, 一定要吃看看立晉豆花
謝謝觀賞~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 110.27.152.3
推
09/26 14:09, , 1F
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