[食記] 台北市豐盛散壽司
〔轉載〕
開店1年多的野柳港生魚鮮僅有9個座位，老闆林耀麟是野柳人，早期以捕魚為生
現在開餐廳，便以家鄉野柳港和基隆崁仔頂的新鮮魚穫為賣點，豐盛的散壽司和
漁夫料理，頗受汽車業務洪唐皓喜愛。
野柳港生魚鮮的空間狹小，每到用餐時間總是擠滿了客人，汽車業務洪唐皓卻很
喜歡這裡的氣氛，他說：「老闆很親切，很會招呼客人。」
老闆林耀麟被客人稱為船長，原來他在老家野柳港真的有一條漁船，還曾連續3
年得到總魚穫量的第1名，對海鮮十分內行的他，總有辦法取得最鮮的魚。洪唐
皓最愛鮪魚蔥花蓋飯，「味道很鮮甜，刀工很細膩，每一口都能吃到鮮味。」
他說。
拌入蔥花 襯出魚鮮
老闆林耀麟自行切片，費工剁碎後，拌入蔥花，而醋飯是以台灣生產的越光米烹煮
，並調和酸甜度適中的醋汁做成醋飯。品嘗時，淋點特調的醬油，再拌入阿里山芥
末，酸香的醋飯有著融合鮪魚、蔥花的鮮甜韻味，還帶著些許芥末的微嗆，讓人大
呼過癮。
另一道御膳蓋飯，醋飯上鋪滿了海膽、穴子、鮭魚卵、胭脂蝦、稍微炙烤的干貝等
，每一口都能嘗到魚鮮的甘美。而這些海鮮料，也可以做成握壽司，米粒的鬆緊度
適中，一入口就散開，同樣也是人氣菜色。
半熟鮭魚 可口溫暖
除了用冷醋飯做成的各式蓋飯、壽司，若想嘗點溫熱的菜色，洪唐皓推薦漁夫料理，
這是將生吃等級的鮭魚切大片鋪在白飯上，澆上以魚骨熬煮2小時而成的味噌湯，
「能吃出鮭魚的鮮味。」洪唐皓說，魚肉浸潤了熱湯，呈現出半熟質地，鮮甜的滋味
很有滿足感。
台北市仁愛路4段48巷30號
(02)2708-5698
11:00~14:00、17:00~21:00
周日休
現金
附近不易停車
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