[食記][饒河街]福島屋手羽先。名古屋美食

看板Nightmarket (夜市)作者jean10312001 (小米)時間12年前 (2013/05/23 13:00)推噓3(3推 0噓 0→)

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http://jean10312001.pixnet.net/blog/post/37796669 手羽先，一個全新的名詞經過攤位很多次都沒有嘗試, 後來了解到是名古屋的雞翅料上次買圓圓燒時他沒有開店今天特地繞過來品嘗位在圓圓燒旁的手羽先現場有竹籤跟沒竹籤兩種價格都一樣 4串70元/10串150元老闆是一位很年輕的日本人一直很專心在他的料理上攤位前有老闆他的理念想和顧客表達的想法製作過程會先將雞翅裹粉放到兩個不同油溫的炸鍋裡油炸老闆使用耐高溫，不易起油煙的芥花油 (日本家庭普遍使用芥花油) 油鍋裡的油真的很乾淨炸好放到架子上準備塗醬汁就是這一缸，費時一天才完成的黃金醬油兩面都均勻刷上醬汁，灑上特製香料 (不像是一般的胡椒粉) 最後灑上白芝麻即完成不得不用力很老闆說個讚現場排隊的人很多老闆沒有為了要趕緊販售也不因醬汁要耗時製作而省醬汁就胡亂刷個幾下交差了事看看溝槽裡有多少是浪費掉的這色澤看起來像是烤雞翅耶醬汁完全扒在雞翅上了哇~~~怎麼可以這麼好吃雞翅炸的骨肉分離，雞肉一點都不乾柴皮炸的很酥不油，醬汁塗上後吃起來還是酥脆的吃起來不死鹹帶有甜味這麼用心的雞翅一支不到20元，一次買10支，一支15元外面普通丟下去炸的也是這個價格下次過來我一定買10支，4支真的不夠吃啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.19.205