[食記] 宜蘭 卜鴨 @ 羅東夜市 極限的酥脆美味
圖文：https://www.lovefood.cc/2021/06/bo-ya.html
沸騰的油鍋是夜 聽診器，
卜、卜、卜，
聽見鴨肉在麵衣裡急促 心跳。
這不是為了果腹而存在 殺戮，
而是一場關於「尋覓」 味覺考古。
在金黃酥脆 荒原裡，
我們用舌尖剔除名為骨頭 現實，
只為在那一瞬間 油香中，
捕獲一絲屬於宜蘭雨夜 ，野性 溫柔。
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「卜」，在宜蘭的語境裡，是「炸」的意思，發音近似台語的「浮」。當你走近店面，那
股獨特的香氣會先一步鑽進鼻腔——不同於鹽酥雞那種張揚的九層塔味，這裡飄散的是一
股更深沉的、帶點中藥與鴨油混合的厚重氣息。看著牆上掛滿泛黃的媒體採訪照片，你會
知道這間店賣的不只是食物，而是 宜蘭在地小吃 幾十年的集體回憶。無論是 卜鴨評價
或是搜尋熱度，它始終高居不下。
點一份小份的炸卜鴨，盛裝在傳統的橘紅色塑膠碗裡，份量精實。剛炸好的卜鴨呈现琥珀
色的焦糖金黃，第一口印象就是「硬底子」。外層麵衣裹得相當厚實，咬下去會發出清脆
的「卡滋」聲。關於 卜鴨好吃嗎？這點取決於你如何看待骨頭。這裡的鴨肉是被切碎後
連骨帶肉一起裹粉油炸的，肉質緊實、充滿嚼勁，這正是 羅東卜鴨 的靈魂——吃的不是
肉塊的飽滿，而是在骨縫間尋找肉絲、吸吮油香的食趣。
若您對細碎的骨頭感到不耐，我強烈建議點一碗「卜鴨麵」或「卜鴨湯」。這才是真正的
老饕吃法。當堅硬的炸卜鴨浸泡在清甜的大骨湯中，麵衣從「脆硬」轉為「軟糯」，鴨肉
也因為湯水的潤澤而變得容易入口。湯頭的油蔥香氣與鴨油完美融合，這碗湯，才是羅東
人心中真正的暖心慰藉。此外，羅東卜鴨菜單價錢 維持在親民的銅板價，讓這份美味更
顯平易近人。
地理位置： 位於羅東鎮中山路三段，奠安宮正隔壁。從羅東車站步行約 10 分鐘即可抵
達。
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